A vos recettes

Tarte à l’orange

Faire une pâte brisée et la cuire au four « à blanc ».
Pendant que la pâte cuit, presser 4 oranges bio dans une casserole, ajouter le zeste de 2 des oranges pressées (râper finement la peau).
Rajouter 150 g de sucre et une cuillère à soupe de Maïzena.
Fouetter le tout et mettre sur feu doux. Battre 3 œufs et les rajouter au mélange sur le feu.
Monter en température tout doux en continuant de fouetter le tout, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Etaler cette crème sur la pâte cuite sortie du four et laisser refroidir.
Pour les gourmands courageux, il est possible de rajouter une meringue sur les oranges :
Monter en neige 2 blancs d’œufs et rajouter un peu de sucre glace.
Étaler la meringue sur la tarte et griller au four quelques minutes.

recette de Véro

Gratin de poisson aux légumes de Jean

Pour 4 personnes, prévoir 3 pommes de terre, deux poireaux, deux carottes plus 4 filets de poisson (merlu cabillaud saumon), du piment d’Espelette et de la crème fraîche allégée, parmesan (facultatif)
Faire cuire à l’eau poireaux, carottes et pommes de terre, mettre le poisson au four en papillotes avec thym romarin piment d’Espelette (environ 10 minutes. Prendre un plat, émietter le poisson, mélanger avec les pommes de terre, carottes et poireaux écrasés, ajouter un peu de crème fraîche ou fromage blanc, un peu de piment d’Espelette et du parmesan éventuellement. Faire dorer au four quelques minutes. C’est très bon !

Recette de Michèle

Salade de noix de cajou et citrouille (ou autre courge)

300g de courge coupée en dés, bouillis, égouttés et refroidis / 60g de noix de cajou grillées / 4 càs d’huile d’olive / le jus d’1/2 citron / 2 càc de miel liquide / 1 càs de persil haché / sel
Préparer un assaisonnement avec l’huile, le jus de citron, le miel et une pincée de sel.
Mettre la citrouille et la majeure partie des noix de cajou dans un saladier. Y verser l’assaisonnement en recouvrant bien le tout. Saupoudrer le mélange de persil et du reste des noix de cajou grillées et servir.

Blinis de potimarron et rillettes de saumon 

2 œufs / 100 g de yaourt / 150 g de potimarron / 10 cl de lait / 200 g de farine / 1 sachet de levure / 2 càs de graines de pavot / 150 g de saumon fumé / 40 g de beurre mou / qqs brins d’aneth /  1càc de baies roses / 2 càs d’huile d’olive / 2 càs de graines de courge / sel et poivre

Couper le potimarron (ou autre courge) en morceaux et faire cuire 15 min à la vapeur. Ecraser en purée.

Couper le saumon en fines lanières, l’ajouter au beurre mou avec l’aneth ciselé, les baies roses concassées et un peu de poivre. Ecraser avec une fourchette et mettre au frais.

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le yaourt, le lait, la purée de potimarron, ajouter la farine, la levure, un peu de sel, du poivre et les graines de pavot. Bien mélanger. Incorporer dans ce mélange les blancs battus en neige.

Faire griller à sec les graines de courges avec du sel. Déposer des louches de pâte dans une poêle chaude huilée. Laisser cuire 2 à 3 min de chaque côté.

Servir les blinis chauds avec les rillettes de saumon et les graines de courge grillées.

Petite recette improvisée

Faire revenir des légumes  coupés en morceaux dans la cocotte minute (moi j’avais mis : 1 oignon, un peu de céleri, des carottes, des navets, des patates, un peu de courge), mettre un peu d’eau, 1 bouillon de légumes, une bonne cuillère à café de Garam Masala (mélange d’épices indiennes). Faire cuire une vingtaine de minutes. La courge va se transformer en purée ce qui fait une sorte de sauce pour les légumes… Voilà, très simple et très bon. A manger avec du pain ou un morceau de viande.

recette de Louis-Marie

Soupe de panais

Faire chauffer 1 cuillère d’huile et 15g de beurre dans une casserole et faire revenir 1 oignon (rouge si vous avez), 2 gousses d’ail hachées, et l’équivalent de 3 panais coupés en cubes, pendant 5 min. Les légumes doivent être ramollis mais pas dorés.
Ajouter 2 cuillères à café de Garam Masala (mélange d’épices que vous pouvez fabriquer vous-même) et ½ cuillère à café de piment doux. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine en remuant puis 850 ml à 1l de bouillon de légumes, l’écorce râpée et le jus d’un citron. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min. Prélever une partie des légumes, mixer le reste pour obtenir une purée homogène. Rajouter les légumes mis de côté. Saler, poivrer si besoin. Décorer avec de l’écorce de citron râpé.

Recette de Louis-Marie

Croque amap

Prendre un pain moulé d’Anne, en couper des fines tranches et beurrer la partie qui sera contre le moule. Ensuite préparer une fondue de poireau ou un confit d’oignon, le mettre dans le croque avec du fromage de Stéphane, et si vous en voulez encore rajoutez un œuf d’une poule de Maël.
Et voilà, ce n’est pas compliqué ! Merci de nous transmettre de petites recettes simples et sympathiques comme celle-ci.

Recette de Daniel

Fondue aux poireaux

Poireaux / beurre / moutarde / crème fraîche / jus de citron / sel / poivre
Couper les poireaux en deux dans le sens de la hauteur et les recouper en tronçons. Bien laver. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux, mélanger, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps. A ce moment-là ajouter le jus de citron, la moutarde et la crème, saler légèrement, poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire encore 10 min à feu doux.
Avec du poisson de la viande ou en garniture de crêpes.
Les poireaux, on peut aussi les faire en quiche, avec du fromage de chèvre, en gratin, en soupe, …