A vos recettes

Soupe vietnamienne aux courgettes

5 à 6 gousses d’ail / un gros oignon / 4 pommes de terre moyennes / 4 carottes / 2 courgettes moyennes / 2 cubes de bouillons de volaille (vous aurez remarqué que ce sont plutôt des parallélépipèdes, d’ailleurs !) / des nouilles chinoises (ou des spaghettis, ça va aussi bien) / des restes de poulet ou pintade ou canard ou… / sel / curcuma / gingembre
Dans une sauteuse, faire dorer les gousses d’ail écrasées et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les pseudo-cubes délayés dans 2 verres d’eau. Couper les carottes, les pommes de terre et les courgettes en morceaux pas trop fins et les ajouter au mélange avec sel, curcuma (1 càc) et gingembre 1 càc).
Faire cuire les nouilles ou spaghettis et les égoutter.
Quand les légumes commencent à être cuits, rajouter la viande coupée en petits morceaux et poursuivre la cuisson.
Prélever un peu de sauce pour faire sauter dans une poêle les pâtes égouttées. On peut les faire légèrement dorer. Puis les rajouter aux légumes dans la sauteuse. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si besoin dans la sauce.

adaptée par Chantal

Recette de concombre cuit à l’indienne

Ingrédients : 1 gros concombre ou 2 petits, 1 gros oignon, 1 yaourt grec , 60 ml de crème fraîche, des raisins secs blonds + des amandes effilées, ½ cuill soupe environ de curry, ½ cuill soupe environ de coriandre ciselée, ½ cuill à café de gingembre en poudre , ½ cuill à café de curcuma

Lavez le concombre, épluchez-le puis fendez-le en 2 dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en 3 ou 4 toujours dans le sens de la longueur. Taillez ensuite en petits bâtonnets. Epluchez et couper finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les épices (curry-curcuma-gingembre), laissez chauffer 1 à 2 minutes puis ajouter les concombres. Mélangez pour enrober les concombres avec les épices. Ajoutez le yaourt grec, la crème fraiche et les raisins, mélangez et couvrez. Faire cuire à feu moyen 15 min environ mais le temps dépend si vous aimez le concombre encore un peu croquant ou plus mou. Avant de servir, ajoutez les amandes puis saupoudrez de coriandre fraîche.

recette d’Isabelle

Caponata siciliana

Ingrédients : quelques belles tomates, oignons,  aubergines (4 petites environ), vinaigre balsamique, gros câpres, origan et basilic, une casserole ou faitout

Emincez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive.  Plongez les tomates dans de l’eau frémissante pendant 30 secondes pour pouvoir les épluchez. Au bout des 30 secondes, plongez-les dans de l’eau très froide. Ajoutez les tomates pelées en petits quartiers aux oignons et laissez cuire 15 min environ. Coupez les aubergines en 4 dans le sens de la hauteur afin de couper des petits cubes. Ajoutez les aubergines et remuez. Laissez cuire pendant 10 min environ. Ajouter des gros câpres (ou des petits si pas de gros), des feuilles de basilic et de l’origan. Ajoutez une tasse de vinaigre balsamique et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondues. Assaisonnez si nécessaire. Saupoudrez de parmesan fraichement râpé au moment de servir.

recette d’Isabelle

Tagliatelles de courgettes à la carbonara

A l’aide d’un économe, d’une mandoline ou à défaut d’un long couteau couper 1 ou 2 courgettes en lanières fines.
Porter à ébullition de l’eau saler et plonger y les lanières de courgette 2 à 3 minutes (elles doivent rester al dente).
Egoutter et passer sous l’eau froide.
Émincer un oignon le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter des lardons fumés.
Préparation : battre 3 œufs avec de la crème fraiche, 1 cuillère à soupe de parmesan, saler, poivrer.
Ajouter les lanières de courgette dans la poêle, puis la préparation, laisser mijoter quelques instants. Servir avec du parmesan.

Quiche aux tétragones

3 œufs / 50cl de crème fraîche / poivre et muscade / sel / 200g de tétragones / 3 tomates / ½ poivron / 2 poireaux (facultatif) / fromage de chèvre
Préparer une pâte brisée. Préchauffer le four à 210° (7).
Faire cuire les tétragones (comme des épinards) et bien les égoutter. Les couper grossièrement. Faire revenir dans de l’huile d’olive le poivron, le poireau et les tomates coupées en gros morceaux, ajouter sel et herbes.
Répartir les tétragones sur la pâte, verser dessus les œufs battus avec la crème fraîche, sel, poivre et muscade puis rajouter par-dessus les légumes poêlés. Placer des morceaux de fromage de chèvre sur toute la surface et enfourner.
A manger avec une salade verte

Une sauce tomate

Découper des tomates bien mûres, retirer la peau. Les écraser à la main pour en faire sortir les pépins. Placer dans une poêle, à feu vif. Quand la préparation commence à bouillir, ajouter une petite cuillerée de sucre et laisser mijoter à feu doux. Quand la sauce se réduit, ajouter une grosse poignée de menthe et de basilic frais. Remuer jusqu’à ce que le jus s’évapore. Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre et un trait d’huile d’olive.

Glace à la fraise (fraises de Maël !)

Recette testée le week-end dernier…
Faire cuire 500 g de fraises avec 250 g de sucre (je n’en ai mis que 200 g) pendant 10 min.
Ajouter 2 g d’agar agar et recuire 2 à 3 min.
Laisser refroidir.
Battre 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Mixer la compotée de fraises avec soit 2 yaourts veloutés soit 250 g fromage blanc.
Verser sur les blancs d’œufs et mélanger délicatement.
Mettre en barquette et au congélateur.
Déguster cette délicieuse mousse de fruits (adaptable avec d’autres fruits).

recette de Christine

Poisson aux légumes d’été

Prendre du dos de cabillaud ou autre poisson blanc, le badigeonner de moutarde puis le mettre dans un plat allant au four. Rajouter autour tomates, courgettes, aubergines, petits champignons de Paris (facultatif), un peu de piment d’Espelette (facultatif aussi), recouvrir de crème fraîche et mettre au four 15 à 20 minutes, thermostat 180.

recette de Michelle