A vos recettes

Banana pancake

Avec 4 bananes de Sicile, environ 140 g de miettes de thon et 2 beaux œufs

(Certains ajoutent un oignon)

Mélanger. Jeter une poignée du mélange dans une poêle huilée, l’écraser à la spatule, saler d’un côté, poivrer de l’autre, servir avec du guacamole par exemple

recette de Nicolas

Le mestouret (prononcer mestourette)

C’est une recette du Tarn, proposée par Laurence, la gagnante de la courge géante de cette année.

Cuire 1,3 kg de courge à la vapeur. Mélanger à :

250 g de farine de maïs / 50 g de farine de blé / 250 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 4 œufs / 1 pincée de sel / un peu de rhum.

Mettre dans un plat à gratin beurré, cuire environ 1 heure à 200°.

Gratin de fanes de radis

Laver les fanes, enlever les tiges et les faire cuire à la vapeur, j’ai rajouté le poireau du panier.

Dans une poêle, faire revenir un oignon, ajouter des lardons, j’ai aussi mis du paprika. Faire une béchamel et faire fondre du fromage à la fin. J’ai mis du chèvre de Stéphane. Poivrez.

Dans un plat à gratin mettre les fanes et le poireau, les lardons et couvrir de béchamel. Passez au four 20 mn environ.

(Ne pas rajouter de sel si vous mettez des lardons et du fromage de chèvre).

recette de Béné

Navets rôtis

1 kg de petits navets (Kabu ou autres) / 5 càs d’huile d’olive / 4 càs d’herbes aromatiques (thym, origan, romarin…) / une càc de paprika / sel / poivre

Laver et peler les navets et les couper en quartiers. Les faire cuire 3 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Mettre les quartiers dans un grand sac de congélation avec l’huile d’olive, les herbes aromatiques, le paprika, le sel et le poivre. Fermer le sac et remuer doucement de façon à bien enrober les navets

Répartir le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les navets soient dorés et croustillants.

Servir bien chaud

recette de Béné

Gratin de potimarron à la purée de sésame

1 potimarron de 600 à 800g / 2 pommes de terre / 2 œufs / 100g de fromage râpé / beurre / sel / 1 càs de crème fraîche / 1 càs de purée de sésame

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Après 10 min de cuisson, y ajouter le potimarron coupé en gros dés. Ecraser le tout à la fourchette ou au presse-purée.

Ajouter les œufs, la crème fraîche, la purée de sésame, le sel et le fromage râpé.

Cuire à four chaud pendant 10 min dans un plat à gratin bien beurré.

Escalopes de poulet au chou et aux coings

Pour deux personnes : deux escalopes de poulet / un petit chou ou chou chinois (en fonction des offres de Jean) / un oignon / un ou deux coings / du curry / du bouillon de légumes / du vinaigre balsamique.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon, les lanières de poulet plus le chou émincé. Ajouter le curry et le bouillon de légumes. Faire cuire un peu plus de cinq minutes jusqu’à ce que le chou et le coing soient cuits Ajouter un filet de vinaigre balsamique.

recette de Michelle

Tarte salée au chou et au curcuma

La recette était proposée avec le chou kale, je l’ai faite avec le chou noir et c’est pas mal du tout. J’ai aussi rajouté un reste de fromage de Stéphane émietté sur la tarte.

Préchauffer le four à 190 °C. Oter les nervures centrales des feuilles de chou.  Rincer les feuilles à l’eau et les sécher dans une essoreuse à salade (ou dans un torchon). Les placer dans un saladier en les déchirant en petits morceaux à la main. Verser l’huile d’olive et en imprégner les feuilles en les brassant à la main (un peu comme un massage !) pour les attendrir et en faciliter la dégustation. Réserver.  

Eplucher et ciseler l’oignon. Dans un grand bol, casser 3 œufs et les battre en omelette. Ajouter 25 cl de crème, 60g de parmesan et 1 càc de curcuma. Bien mélanger. Placer la pâte dans le moule à tarte puis répartir l’oignon et le chou sur la pâte. Verser l’appareil à quiche au curcuma sur la tarte. Enfourner pour 40 min de cuisson.

Servir chaud ou froid accompagné d’une salade verte.

recette de Béné

Tagliatelles au chou noir de Toscane

400 g de tagliatelles (ça doit marcher avec d’autres pâtes) / 2 oignons / 300 g de chou noir / 6 gousses d’ail / 20 cl de crème fraîche / un peu de thym / huile d’olive / sel et poivre

Couper grossièrement les feuilles de chou et les mettre à cuire 3 à 4 min dans de l’eau bouillante salée (elles doivent rester croquantes). Retirer les feuilles et les mettre dans une passoire. Les passer sous l’eau froide. Garder l’eau pour faire cuire les pâtes.

Faire dorer les oignons à la poêle, dans l’huile d’olive, et ajouter l’ail écrasé. Ajouter ensuite le thym et le chou, mélanger et faire cuire pendant 3 min. Verser la crème fraîche

Mélanger le tout et faire cuire encore 2 min, ajouter les tagliatelles cuites, mélanger, saler et poivrer.