Laver les cédrats et les couper en petits morceaux.
Faire tremper 12h dans de l’eau salée puis entre 8 et 12h dans de l’eau douce pour ôter l’amertume.
Faire cuire après avoir recouvert d’eau, pendant 45min, à gros bouillons, avec le sucre (50% ou moins), un jus de citron à la fin (dernier quart d’heure) et épices si on veut.
Mixer ou écraser et mettre en pots.
Et régalez vous…
recette de Marie-Claude