A vos recettes

Carottes et chourave à la crème

Peler 4 carottes et un chourave.  Les découper en bâtonnets. Les chauffer dans une poêle avec de l’huile et faire revenir les légumes.

Assaisonner avec un peu de curry et de sel selon votre goût. Mettre un peu d’eau et couvrir.

Cuire à feu doux pendant une vingtaine de min.

En fin de cuisson rajouter quelques cuillères de crème et faire mijoter 4 à 5 min

Déguster.

recette de Christine

Légumes gratinés

Découper 2 tomates, 2 pommes de terre, 2 aubergines, 2 courgettes et 2 poivrons en morceaux de taille égale. 

Les mettre dans un saladier. Ajouter un peu de sel, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Mélanger et laisser mariner. 

Préparer 100 gr de chapelure. Ajouter 50 g de parmesan, du poivre et de l’origan. 

Mélanger aux légumes.

Étaler sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé et cuire pendant 30 mn dans le four préchauffé à 200°. 

Cette recette permet d’utiliser ce qui remplit notre panier en ce moment, ça change de la ratatouille et c’est très bon.

recette de Christine

Bulbes de fenouil au parmesan

Laver et éponger les bulbes. Recouper les tiges et le talon puis retirer les premières feuilles si besoin. Couper chaque bulbe en 4.

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y plonger le fenouil environ 10 mn puis égoutter.

Préchauffer le four à 220°

Mettre un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à gratin. Ajouter les morceaux de fenouil bien égouttés et saupoudrer de parmesan

Faire gratiner environ 15 mn.

Fenouil braisé

1 bulbe de fenouil par personne / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre

Nettoyer les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Les laver soigneusement, les émincer grossièrement.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude faire dorer le fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajouter environ 10 cl d’eau, diminuer le feu et laisser cuire une bonne demi-heure.

Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, en rajouter. Juste avant de servir déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonner et servir.

Carpaccio betterave rouge / chou rave

Nettoyer les légumes et les couper en fines lamelles. Alterner dans un plat. Pour la marinade : 1 jus de citron, de l’huile de colza, du sel, du poivre et c’est tout.

Laisser mariner 2 bonnes heures.

J’ai parsemé d’oignons verts mais aneth possible et lamelles de poisson fumé pour accompagner.

Gâteau chocolat/orange/betteraves rouges

Testé et re-testé et toujours validé !

Ingrédients : 250 g de betteraves crues – 1 orange bio (utilisation du zeste) – 200g de chocolat noir – 4 gros œufs – 150 g de sucre de canne – 120 g de poudre d’amande (la poudre de noix de coco convient aussi) – 2 càs de cacao amer – 1 càc de levure chimique – 1 càc d’huile (tournesol, coco, …) – 2 pincées de sel fin

Préchauffer le four à 180°C (th 6) et huiler le moule. Peler et râper les betteraves, prélever le zeste et presser l’orange. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 min pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amande, le cacao, la levure et le sel. Mélanger puis incorporer la betterave râpée, le jus et le zeste d’orange. Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation et verser dans un moule. Enfourner pour 45 à 50 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

recette de Béné

Salade de chou à la japonaise

Le chou : couper le chou très finement et le disposer dans un grand saladier. Le recouvrir d’eau froide, ajouter une cuillerée à soupe de sel, mélanger et laisser tremper 20 minutes.

La marinade. Verser le vinaigre dans un bol, ajouter le sucre et une pincée de sel et fouetter légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.

Bien égoutter le chou, sécher le saladier et y replacer le chou. Verser la marinade sur le chou et mélanger avec les mains. Laissez mariner au moins une heure. Cette étape est fondamentale. Grâce à cette marinade le chou se ramollit tout en restant croquant. Il va rendre de l’eau et devient plus digeste.

La salade : au bout de ce temps, égoutter le chou en le pressant très fort entre vos mains et jeter toute la marinade. Une fois bien égoutté, disposer le chou dans un autre saladier.

Pour finir, assaisonner la salade de chou avec la vinaigrette, préparée en émulsionnant dans un bol le nuoc-mâm, l’huile et la sauce soja. Répartir dans des bols et saupoudrer de sésame. Servir avec des baguettes. La salade, même assaisonnée, se conserve quelques jours au réfrigérateur et reste fraîche et croquante.

recette de Béné