A vos recettes

Gâteau chocolat/courgettes

20g de cacao en poudre non sucré / 30 g de maïzena ou de farine / 40 g de stévia ou 80 g de sucre / 200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%) / 200 g de courgette râpée / 4 œufs / Un peu d’extrait de vanille

Faire fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux. Lisser. Râper la courgette et récupérer 200g sans l’égoutter. Séparer les blancs des jaunes d’œuf, et fouetter les jaunes avec la stévia et la vanille. Ajouter le cacao en poudre, mélanger, puis ajouter un peu de courgette. Ajouter alors la maïzena et le chocolat fondu refroidi (garder 3 càs de chocolat), en mélangeant bien. Ajouter le restant de courgette, mélanger. Fouetter les blancs en neige bien ferme, et les incorporer les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d’air

Faire cuire 30 min à 180°. Mettre le reste du chocolat sur le gâteau refroidi et saupoudre au choix de noix de coco ou noisettes ou…

recette de Véronique

Salsa verde

600 g de tomatillos / 2 oignons / 3 poivrons (5 petits piments) / 10 petites gousses d’ail / coriandre fraiche / sel

La sauce verte est une préparation qui sert de base à un grand nombre de plats mexicains. Servie froide, elle accompagne les viandes grillées, agrémente une tortilla (ou une tranche de pain). Vous lui trouverez mille autres utilisations suivant vos envies…Il vous faudra tout d’abord enlever l’enveloppe du tomatillo, éplucher les oignons et les couper en deux. La recette originale n’utilise que des piments frais (chile jalapeño) que vous pouvez remplacer par des poivrons, tout autre piment frais ou encore un mélange des deux, à discrétion.

Faites griller tous les légumes sur une plancha ou un grill en les retournant. L’ail n’a pas été épluché. Les tomatillos doivent changer de couleur en passant du vert-pourpre au beige-jaune, ils commencent à rendre un peu de jus et à caraméliser. Sortez-les rapidement et mettez-les à suer dans un récipient hermétique. Ils rendront, en refroidissant, un délicieux jus coloré.

Les oignons, les poivrons et piments sont ramollis. L’ail caramélise dans son enveloppe…  

Dans un mortier, pilez l’ail et le sel pour obtenir une belle crème. Ajouter ensuite la coriandre puis les piments (ou poivrons) après leur avoir enlevé la queue. (Vous pouvez à ce stade incorporer des piments secs si vous n’avez pas de piments frais). Ajouter ensuite l’oignon puis les tomatillos, et enfin le jus qu’ils auront rendu. Si vous n’avez pas de mortier assez grand (ou manquez de temps…) ne piler que l’ail avec le sel puis les poivrons. Finissez avec les oignons et tomatillos au mixeur ou à la girafe.

¡Buen provecho !

Soupe froide courgettes basilic

Ingrédients : 1kg de courgettes, 2 ou 3 oignons nouveaux, quelques branches de basilic frais, 1 pincée de cumin en poudre, 2 cuillères à soupe de crème fleurette ou crème fraiche, sel, poivre

Commencez par laver les courgettes et les oignons nouveaux et les couper grossièrement.

Les mettre dans une casserole avec de l’eau à hauteur.

Salez, mettre le cumin et laissez cuire pendant 15 minutes.

Hors du feu, mettre les feuilles de basilic et la crème puis mixer finement.

Rectifier en sel si nécessaire, poivrez et refroidir. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

recette de Bénédicte

Gratin pâtes et courgettes

Faire revenir avec de l’huile d’olive un gros oignon et 2 gousses d’ail. Couper environ 800g de courgettes en morceaux. Les ajouter au mélange ail/oignons et continuer la cuisson avec 400g de tomates concassées, du sel, du poivre, de l’origan. Laisser mijoter 15 à 20 min. Pendant ce temps, faire cuire 200g de pâtes. Dans un plat mettre les pâtes, rajouter le mélange courgettes/tomates et recouvrir de tranches de mozzarella.

Mélanger un œuf avec 200 g de crème fraîche et verser dans la préparation. Mettre au four à 180° pendant 20 min.

 recette de notre trésorière Christine

Tarte aux groseilles

La veille, mélanger les groseilles avec 5 CAS de sucre et 1 CAS de rhum. Laisser reposer. Étaler ce mélange sur 1 pâte sablée. Mélanger 3 œufs, 3 CAS de crème, 4 CAS de lait, 1 CAS de farine et 4 CAS de sucre. Recouvrir les groseilles de cette crème. Cuire 30 min à 180°.

recette de Laurence

Confiture de courgettes, gingembre et noix de pécan

Je ne sais pas si elle sera validée par Christine…

2 kg de courgettes jaunes de préférence (mais les vertes feront aussi l’affaire) / 1,5 kg de sucre / 60g de gingembre confit /60g de noix de pécan (ou autres noix) / zeste et jus de 2 citrons

Peler et épépiner les courgettes et les couper en petits cubes. Dans un grand saladier, mélanger les courgettes et le sucre et laisser reposer 24h.

Couper grossièrement le gingembre confit et les noix. Dans une bassine à confiture, verser les courgettes, le jus de citron et le zeste râpé puis ajouter le gingembre.

Amener doucement à ébullition tout en mélangeant pour que la confiture n’attache pas.

Quand le sirop est bien épais et que les courgettes sont translucides, ajouter les noix et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Verser dans des pots en verre, visser le couvercle et retourner immédiatement jusqu’à refroidissement.

A chacun d’adapter, de modifier, d’améliorer et… d’en faire part à tous.

Salade de fèves

Cuire 5 à 8 min dans de l’eau bouillante salée les fèves écossées, les passer sous l’eau froide et les éplucher.
Ajouter 2 tomates, 1 concombre, 1 oignon, 1 gousse d’ail et 2 œufs durs.
Mettre au froid et déguster avec ou sans vinaigrette !