A vos recettes

1 kg de courgettes / 2 citrons non traités / 20g de racine de gingembre / 600g à 800g de sucre à confiture / 2 clous de girofle / 50g de gingembre confit

Premier jour
Prélever le zeste des citrons. Couper en morceaux les courgettes et mixer avec les zestes.
Mixer la racine de gingembre avec le jus de citron et ajouter aux courgettes. Verser le sucre et les 2 clous de girofle.

Bien mélanger l’ensemble et mettre au réfrigérateur pendant 24 h

Deuxième jour
Cuire cette préparation en rajoutant à mi-cuisson le gingembre confit coupé finement.
Mettre en pot.

recette de Christine

Ingrédients (pour 4 bocaux) : 1 kg d’abricots / 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et râpé (environ 50 g) /  350 à 400 g de sucre roux en poudre

Préparation : Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole assez large, mettez les abricots, le gingembre et le sucre. Laissez macérer une nuit. Puis faites cuire à feu moyen environ 25 min dès ébullition (on voit que c’est bon quand une goutte reste sur la cuillère en bois), si c’est trop liquide, on peut ajouter un peu d’agar agar.

Mettre en pot dès la fin de la cuisson.

recette de Noëlle

Ingrédients : 2 petites courgettes / 180 g de farine / 3 cuill. à café de levure / 100 g de parmesan râpé /sel / 3 œufs / 10 cl d’huile d’olive / 10 cl de lait / le zeste finement râpé d’un citron vert / 1 pincée de sucre / poivre

Lavez et râpez les courgettes.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan et le sel.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez les courgettes râpées, le zeste de citron vert, le sucre et le poivre. Versez cette préparation dans le saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Répartissez dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez pour 35 minutes à 200 °.

recette de Laurence

3 à 4 courgettes à couper en fines rondelles. Faire tremper 50g de raisins secs. Émincer 1 oignon (couper
1 poivron en petits cubes quand ça sera la saison).
Dans une poêle, faire revenir l’oignon, le poivron, les raisins égouttés et les épices (5 gousses de
cardamome, 1 pincée de graines d’anis, 1 pincée de coriandre en poudre, 1 pincée de cannelle). Disposer
ce mélange au fond d’un plat. Recouvrir des lamelles de courgettes posées à la verticale. Saler et poivrer.
Arroser de 4 cuillères à soupe de miel.
Faire cuire 30 min à 180 °.

recette de Bénédicte

2 choux-raves / 200g de carottes / 100g de raisins secs / 1 càs de vinaigre / 2 càs d’huile de colza / 2 càs de sauce soja / poivre

Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède. Peler et laver les choux-raves et les carottes. Les râper.
Mélanger le chou et les carottes dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sauce soja et poivre.
Ajouter la vinaigrette et les raisins égouttés dans le saladier, bien mélanger.
Garder au moins 2 heures au frais avant de servir.

recette de Bénédicte

Pour 4 courgettes : 2 càs d’huile d’olive / le jus d’1/2 citron / 1/4 de càc de muscade râpée / une pincée de graines de cumin / 2 gousses d’ail hachées / sel et poivre

Laver, essuyer et râper les courgettes sans les éplucher.
Dans un saladier, mélanger l’huile avec le citron.
Ajouter la muscade, le cumin, l’ail haché, du poivre et du sel.
Mettre ensuite les courgettes râpées et bien mélanger. Servir aussitôt.

Ingrédients : ail vert, 1 courgette, des petits pois et/ou des fèves, 800 ml d’eau, sel, poivre, quelques feuilles de menthe et de l’huile d’olive. 

A préparer la veille.

Faire revenir l’ail haché dans de l’huile avec la courgette coupée en morceaux, laissez cuire 5 minutes. Ajouter les petits pois et/ou les fèves, saler, poivrer, couvrir d’eau. Laisser cuire 12 minutes. 

Laisser refroidir. Mixer et ajouter la menthe.

recette de Laurence

Pâte : 100 g de farine, 75 g de grosse chapelure, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, sel
Garniture : fenouil, chèvre frais, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Émincer le fenouil (on peut ajouter un autre légume du panier, courgette par exemple), faire dorer à l’huile d’olive, sel, poivre.
Malaxer les éléments de la pâte pour en faire une pâte granuleuse.
Étaler les légumes dans un plat à gratin, émietter le fromage  par-dessus et recouvrir de pâte.
Cuire à 210 ° pendant 30 minutes

recette de Laurence