A vos recettes

300g de pâtes (fusillis, macaronis,…) / 2 bulbes de fenouil / 3 càs de tapenade / un peu d’aneth (ou les feuilles du fenouil) / 2 càs d’huile d’olive

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et les égoutter.

Couper aux ciseaux les fenouils en très fines lamelles.

Mélanger l’ensemble des ingrédients et déguster immédiatement.

4 tranches de pain (de Valentin!) / 300g de blettes / 3 càs de moutarde en graines / 150g de Comté râpé ou autre

Four préchauffé à 180°. Émincer les blettes et les faire cuire 5 min à l’eau bouillante salée. Égoutter et mélanger avec la moutarde et le Comté. Saler et poivrer. Répartir sur le pain et enfourner 15 min.

A déguster avec une salade.

2 poireaux / 3 càs d’huile de sésame / 2 càs de lait de coco / 1 càs de graines de sésame / 1 càc de vinaigre de cidre
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les laver à grande eau.
Les faire cuire 30 min à l’eau bouillante salée.
Mélanger l’huile et les graines de sésame avec le lait de coco et le vinaigre de cidre.
Égoutter les poireaux, saler et déguster tiède avec la vinaigrette au sésame.

Le mizuna peut être consommé en salade, avec des navets nouveaux et/ ou des radis coupés en fines rondelles, des oignons blancs, des échalotes… On peut y ajouter des pignons de pin (ou des noisettes, des noix) préalablement passé brièvement à la poêle pour les griller un peu. Servir avec une vinaigrette.

champignons de Paris / une botte de blettes / un brin entier d’ail nouveau / un petit bocal de sauce tomates / sel et poivre / huile d’olive et parmesan d’Italie – affinage de 24 mois (produits fournis par Catherine et Rémi « Olio de Olivio », en provenance directe des producteurs italiens)  / des pâtes de votre choix.

Émincer les champignons, les blettes et l’ail nouveau .
Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive. Assaisonner et rajouter la sauce tomate.
Cuire vos pâtes préférées. Servir à l’assiette. Rajouter les légumes cuits.
Et parsemer généreusement d’un bon parmesan râpé.

recette de Véro

4 grandes galettes de riz / de la mâche / une vingtaine de cerneaux de noix / de l’huile de noix ou autre / une betterave cuite / 801g de Comté ou autre

Couper la betterave et le Comté en bâtonnets. Dans un saladier, mélanger avec la mâche et la moitié des noix concassées.
Humidifier les galettes sous un filet d’eau et les disposer sur le plan de travail.
Répartir la garniture puis rouler bien serré.
Parsemer avec le reste des noix concassées et déguster avec l’huile de noix.

300g de riz à risotto / 2 betteraves cuites / 80cl de bouillon de légumes / de l’estragon / 4 càs de parmesan

Couper les betteraves en morceaux et les mettre avec le bouillon de légumes et le riz dans une cocotte.

Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux.

Ajouter le parmesan et l’estragon effeuillé. Mélanger et déguster !

3 panais / 1 carotte rouge / 1 gousse d’ail / 100ml de lait de coco / 1 càs d’huile d’olive / 1 ou 2 càs de mascarpone / sel et poivre

Peler les légumes, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes : ils doivent être tendres.
Les écraser à la fourchette, ajouter le lait de coco et bien mélanger.
Émincer l’ail finement. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y mettre l’ail, bien remuer et ajouter l’écrasé de légumes. Remuer quelques instants sur feu moyen, les légumes doivent commencer à peine à attacher.
Saler, poivrer, ajouter le mascarpone et servir en dip.