A vos recettes

4 poireaux (ou 2 poireaux du panier!) / 2 carottes / 125 g de champignons de Paris / 3 gousses d’ail / 2 feuilles de laurier / 4 brins de thym / 1/2 càs de concentré de tomate / 400 g de haricots blancs cuits / huile / sel et poivre

Laver et préparer les poireaux en enlevant une grande partie du vert qui servira à faire une soupe. Couper les blancs en tronçons de 5 cm. Éplucher les carottes et les émincer. Peler et dégermer les gousses d’ail. Recouper le pied des champignons, les passer sous l’eau puis les couper en deux.
Faire chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse et y faire revenir d’abord les verts de poireaux émincés, puis les rondelles de carottes et l’ail émincé également, pendant 5 min.
Ajouter les tronçons de blancs de poireaux, les champignons de Paris, le concentré de tomates, le thym et le laurier en bouquet ficelé, les haricots blancs cuits (sans les égoutter s’ils sont en boîte, avec un fond d’eau si on vient de la faire cuire). Saler, poivrer et mélanger.
Faire cuire à petits bouillons pendant 30 min.

1 avocat / 1/2 citron / 1/2 gousse d’ail / 1 orange /1 càs d’huile de noix / 2 càs d’huile d’olive / 1 pincée de piment d’Espelette / Quelques cerneaux de noix / Sel & Poivre
Laver la trévise, bien l’essuyer et retirer la base, détacher les feuilles.

Éplucher les betteraves et les détailler en fines tranches à la mandoline.
Peler l’oignon et l’émincer très finement.
Couper en 2 l’avocat et ôter le noyau, l’éplucher et le découper en tranches, les arroser du jus de citron (pour éviter qu’elles noircissent).

Peler à vif l’orange et la tailler en fines tranches, conserver le jus.
Éplucher et dégermer l’ail, hacher finement, mélanger avec les huiles et le jus d’orange, ajouter le piment d’Espelette, saler et poivrer.
Dans les assiettes, disposer harmonieusement les différents ingrédients et arroser de sauce vinaigrette.

1 potimarron épluché et coupé en cubes / 3 poireaux émincés / 2 càs d’huile d’olive / 2 càs de curry en poudre / 50g de raisins secs / sel et poivre
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les cubes de potimarron et les poireaux émincés. Faire cuire pendant 15 à 20 min en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Saupoudrer de curry en poudre bien mélanger pour enrober les légumes.
Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson 5 min supplémentaires.
Sale et poivrer.
Servir chaud, accompagné de riz ou de quinoa.

180 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 10 cl de lait / 10 dl d’huile d’olive / 20 g de beurre / 100 g de Comté / 3 œufs / 250 g de champignons (Paris, girolles, pleurotes, shiitakés, etc.) / 100 g de noisettes / 4 càs de persil plat ciselé / sel et poivre
Nettoyer les champignons et les émincer finement. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient libéré toute leur eau.
Saler légèrement et réserver. Préchauffer le four à 170°C.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure chimique, puis incorporer progressivement le mélange liquide en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ajouter le comté râpé, le persil ciselé, un peu de sel et de poivre à la pâte. Concasser les noisettes grossièrement. Hacher les champignons dorés et les incorporer délicatement, ainsi que les noisettes, à la préparation. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.
Faire cuire au four pendant environ 40 minutes à 170°C.
Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

Faire une pâte brisée / 100g de feta / 70g de tahini / 100g de petits pois / 500g de betteraves cuites / 1 gousse d’ail / 1 citron / 100g de pousses d’épinards / 1 càs d’huile d’olive / 2 càc de cumin / sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Dans un mixeur, mettre les betteraves coupées en morceaux.
Ajouter l’ail l’huile d’olive, le tahini, le jus de citron, le cumin et le sel. Mixer jusqu’à ce que la pâte soit totalement lisse. Goûter et assaisonner à sa convenance.
Étaler la pâte brisée sur une plaque allant au four, la piquer sur toute la surface et mettre au four pendant 10 minutes à 180°C. En attendant, cuire pendant trois minutes les petits pois dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al  dente. Égoutter et réserver.
Une fois la pâte précuite, étaler le houmous de betterave et éparpiller les pousses d’épinards ainsi que les petits pois.
Terminer la tarte en émiettant de la feta sur le dessus et en poivrant légèrement. Enfourner 5 minutes à 180°C pour que la feta fonde et que les épinards réduisent.
Comme d’habitude, vous adaptez selon vos goûts et ce que vous avez comme légumes.

Christine nous a proposé cette tarte lors de notre dernière réunion. Un régal !

Peler et couper une courge butternut, émincer 1 oignon et 1 gousse d’ail, faire revenir le tout dans le beurre ou l’huile. Couvrir d’eau et mettre 1 bouillon de volaille (ou de légumes). Ajouter 1/2 c-à-c de gingembre en poudre, du jus de citron (équivalent d’un glaçon), des feuilles de laurier.
Laisser cuire à feu moyen. A la fin mixer et ajouter 20cl de lait de coco puis parsemer d’herbes de Provence.

recette de Bénédicte

2 à 3 grosses pommes tendres /250 g de beurre salé (très) mou / 250 g de farine + 1 c. à soupe / 180 g de sucre roux en poudre / 4 œufs / 200 g de noisettes décortiquées sans peau / 1⁄2 sachet de levure / 1 gousse de vanille

1. Faites un peu torréfier les noisettes à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir ; coupez-les en deux. (personnellement j’ajoute 1 à 2 c.à soupe de sucre roux et un peu d’eau pour les caraméliser).
Pelez les pommes et coupez-les en 4, épépinez-les puis retaillez-les en lamelles.
2. Préchauffez le four à 150° (th 5). Mettez le beurre mou dans le bol d’un robot avec le sucre et les graines noires contenues dans la gousse de vanille. Faites fonctionner longuement l’appareil pour obtenir un mélange très mousseux.
3. Ajoutez ensuite les œufs, toujours en faisant fonctionner l’appareil, puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Réunissez pommes et noisettes dans un saladier, ajoutez la cuillerée de farine et mélangez. Incorporez cette préparation dans la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.

recette de Noëlle

450 g de pâtes (du genre penne ou trofie) / 100g de feuilles de chou kale, côte centrale retirée, soit 3 ou 4 belles feuilles / 1 c à s bombée de purée d’amande / 2 c à s d’huile d’olive / 50 g de parmesan / gros sel et poivre

Faire chauffer une grande casserole d’eau avec 1 c à s de gros sel et faire blanchir le chou kale à petite ébullition pendant 5 min. Égoutter les feuilles et les placer dans le bol d’un mixeur avec la purée d’amande, le parmesan et l’huile d’olive.
Faire chauffer de l’eau avec 1 c à s de gros sel et y faire cuire les pâtes 1 min de moins qu’indiqué sur le paquet. Réserver 2 ou 3 louches d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
Ajouter de l’eau de cuisson au pesto tout en mixant jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Verser la moitié du pesto dans une casserole, ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober . Poivrer.
Servir accompagné du pesto restant.