A vos recettes

A peu près… vous adaptez avec ce que vous avez chez vous… Vous demandez à vos voisins comment ils font … et vous aurez votre propre recette ! Personnalisée et inimitable…

Pour la nage : aromates (ail / thym / laurier) – 1L d’eau – poivre en grains – 1 ou 2 étoiles de badiane – quelques graines de fenouil – de la coriandre – du sucre en poudre (80g) – du vinaigre (cidre ou autre) 60cl

Adapter les proportions à la quantité de légumes
Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l’eau puis ajouter épices et aromates. Faire cuire 1 min environ.
S’assurer que les pots sont bien propres.
Prendre les légumes de son choix : radis, carottes, oignons rouges, concombres, fenouil, courgettes, …
Tailler des cubes ou des morceaux de la taille ou de l’épaisseur d’un cornichon maximum.
Remplir les pots au 2/3 de légumes.
Verser la nage bouillante sur les légumes. Elle doit les recouvrir.
Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais une semaine avant de consommer.
Conserver au frais après ouverture.

1 courge spaghetti de taille moyenne, 2 aubergines, 6 à 10 tomates vertes, 4 petits poivrons, 6 gousses d’ail, 2 courgettes, 2 oignons, 2  càs de concentré de tomates, un bouquet de basilic, thym, laurier-sauce, huile d’olive, sel et poivre, 100 à 200g de fromage râpé de votre choix, 250g de mozarella, 2 càs de chapelure

Faire une ratatouille comme vous en avez l’habitude et faire cuire la courge spaghetti selon les conseils de Jean.

Dans un plat à gratin, répartir la chair égouttée de courge spaghetti mélangée à la ratatouille égouttée (environ le même volume que la chair de courge) et au fromage râpé. Étaler la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemer de chapelure. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner à 210-220°C dans le milieu du four pendant environ 30 min ou jusqu’à ce qu’une petite croûte se soit formée sur le dessus. 

Les feuilles de patates douces se consomment aussi bien crues que cuites.
Crues : cela permet de tirer bénéfice de tous leurs précieux nutriments.
Les utiliser en salade : les mélanger à différentes feuilles comestibles (salade, roquette, chou kale…).
Les intégrer dans des jus ou des smoothies
Cuites : elles se cuisinent comme des épinards ou comme n’importe quelle feuille verte : les émincer grossièrement puis les intégrer dans votre plat.
Vous pouvez ainsi :
Les faire sauter/revenir à la poêle
Les intégrer dans une quiche, une omelette, …
Les mettre dans une farce
Les ajouter dans un curry, en fin de cuisson, au moment où  on a coupé le feu. Elles vont  fondre légèrement avec la chaleur du plat et on évite ainsi de les sur-cuire.
Les utiliser pour faire une soupe, un velouté, en mélange avec d’autres légumes

Facile à faire avec les légumes du panier et agréable à manger quand il fait chaud.

Tomates / poivrons / ail / oignons / concombre / sel, poivre / huile d’olive 

Couper tous les légumes en petits morceaux, mixer. Ajuster l’assaisonnement. (dans certaines recettes, on ajoute un peu de vinaigre et de pain).

Il est aussi possible, si on a le temps et pour plus de goût, de faire mariner la veille tous les légumes coupés dans l’huile d’olive, mettre au froid et mixer au dernier moment.

Aubergines / tomates / courgettes / oignons / poivrons / pommes de terre / parmesan / vinaigre balsamique / sel, poivre / épices / noisettes concassées

Dans un grand saladier, couper tous les légumes en morceaux (pas trop petits). Ajouter quelques cuillerées d’huile d’olive, le sel, les épices et bien mélanger.

Les répartir sur une plaque qui va four. Ajouter un filet de vinaigre balsamique, du parmesan et mettre à cuire en position gril. On peut retourner les légumes en cours de cuisson. Quand les légumes commencent à dorer, répartir sur toute la surface des noisettes écrasées grossièrement. 

La livèche est une plante condimentaire proche du céleri, aussi appelée céleri vivace, céleri perpétuel, lappi, maggi, ache des montagnes
Laver 2 pâtissons et les couper en deux, émincer. Il n’est pas nécessaire de les peler. Faire chauffer 2 cuil. à café d’huile d’olive dans une sauteuse. Assaisonner de sel et poivre. Laisser cuire une dizaine de min. Ajouter l’ail émincé en fin de cuisson.
Verser 80 g de farine dans un saladier puis 4 œufs. Mélanger. Compléter avec 10 cl de crème, 15 cl de lait et 40 g de parmesan râpé.
Ajouter une dizaine de feuilles de livèche (ou céleri ou autre selon votre inspiration!) plus sel, poivre et muscade râpée.
Garnir un moule bien huilé avec le pâtisson et verser dessus la préparation aux œufs. Mettre ce flan au four et laisser cuire 40 min (Thermostat 6). Mettre à refroidir puis servir avec un concassé de tomates au basilic.
A déguster froid ou chaud.

recette de Françoise et Maud

Pour une douzaine de galettes.
Râper 3 petites courgettes avec leur peau, ajouter 2 à 3 c à s de livèche hachée (ou feuilles de céleri), sel, poivre, 1 œuf.
Bien mélanger et ajouter 65 g de farine, puis 50 g de roquefort coupé en dés.
Faire des tas dans une poêle huilée et faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
Peut se consommer chaud, froid ou tiède.

Ingrédients : 1 oignon, 1 carotte, 700/800 g de tomates, 1 litre de bouillon, sel, 2 morceaux de sucre, 2 cuillerées à soupe de farine

Éplucher l’oignon et la carotte, les couper en petits dés. Peler les tomates. Faire revenir oignon et carotte dans un peu de margarine dans une grande casserole. Saupoudrer de farine, roussir un peu. Ajouter les tomates, le bouillon, sel, sucre et mélanger. Cuire à petit feu 3/4 d’heure. Mixer puis servir froid ou chaud avec des feuilles de basilic émincées.

recette de Laurence