A vos recettes

une pâte brisée / le jus de 4 oranges / le jus de 2 citrons / le zeste d’une orange et d’un citron / 4 œufs / 4 cuillères à soupe de sucre en poudre / une cuillère à soupe de rhum

Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 10 minutes.
Presser les oranges et les citrons.
Préparer une crème avec 4 œufs battus en omelette, le sucre, le rhum et le zeste.
Ajouter les jus des oranges et des citrons.
Verser la préparation sur la pâte.

recette d’Elisabeth

3 ou 4 poireaux en fonction de la grosseur / un petit pot de cancoillotte / du jambon en cubes / thym, sel, poivre

Préparer le poireau en le coupant en rondelles et le cuire dans unepoêle avec de l’huile d’olive.
Étaler la moitié du poireau ,parsemer de thym ,sel ,poivre à votre goût puis de cubes de jambon et recommencer une seconde couche identique
Terminer en versant le pot de cancoillotte.
Cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.

recette de Christine

500 g de radis noir / 250 g de pommes de terre / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 1 c.s. d’huile d’olive / 1 bouillon de volaille / 750 ml d’eau / 40 g de fromage à tartiner (facultatif) / 1 c.s. de crème de soja (ou autre) / 1 pincée de noix de muscade / 1 c.s. de graines de chia
Peler et couper en cubes les radis et les pommes de terre. Couper l’oignon pelé en quatre.
Faire cuire tout ensemble en ajoutant l’eau et le bouillon de volaille. Mixer l’ensemble.
Ajouter l’huile d’olive, la crème, le fromage et la muscade.
Servir en parsemant de quelques graines de chia.

3 fenouils, 4 carottes, j’ai rajouté quelques navets qui me restaient, 1 oignon.

Faire revenir tous les légumes, ajouter des graines ou de la poudre de cumin, couvrir d’eau (environ 1 litre), 1 cube de bouillon et du poivre. Laissez cuire 30 à 45 min.
Passer au moulin à légumes (cela enlève les filaments du fenouil).

recette de Bénédicte

4 poireaux / 8 tranches de jambon Serrano / 80 cl de bouillon de légumes / 100 g de Beaufort – Béchamel : 40 cl de lait / 20 g de beurre / 20 g de farine / 4 pincées de noix de muscade / sel / poivre

Nettoyer les poireaux puis les couper en deux. Les mettre dans une grande casserole avec le bouillon de légumes et les laisser cuire pendant 20 minutes. Les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et verser le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade, amener le tout à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirer du feu dès que ça commence à s’épaissir.
Ajouter 50 g de Beaufort râpé dans la sauce Béchamel et mélanger soigneusement.
Enrouler chaque tranche de jambon autour d’un morceau de poireau.
Répéter l’opération avec le reste du jambon et des morceaux de poireaux.
Verser la moitié de la sauce Béchamel dans un plat à gratin.
Déposer les poireaux au jambon par-dessus. Ajouter le reste de la sauce et saupoudrer l’ensemble avec les 50 g restants de Beaufort râpé.
Mettre le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 20 minutes. Déguster chaud.

2 oignons moyens émincés / 2 càs d’huile d’olive / 1 càs de feuilles de thym frais hachées / 60g de beurre / 1/4 de tasse de vinaigre balsamique / 4 betteraves
moyennes cuites et pelées / 25g de fromage Paillot de chèvre, coupé en tranches / 1 pâte feuilletée / sel et poivre

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive et le thym. Saler et poivrer, laisser cuire doucement tout en brassant régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Réserver.
Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser réduire quelques minutes. Réserver.
Couper finement les betteraves à l’aide d’une mandoline en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur.
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à tarte. Verser le mélange de beurre et de vinaigre. Déposer en rosace les tranches de betteraves jusqu’à la mi-hauteur du moule. Garnir de fromage de chèvre, répartir le mélange d’oignons caramélisés sur le fromage.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie jusqu’à environ 3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, découper la pâte en un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tarte et la déposer sur les oignons. Bien vérifier que la pâte recouvre la garniture.
Enfourner et faire cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Laisser reposer 5 min à la sortie du four. Renverser la tarte sur une assiette. La servir accompagnée d’une salade.

4 poireaux (ou 2 poireaux du panier!) / 2 carottes / 125 g de champignons de Paris / 3 gousses d’ail / 2 feuilles de laurier / 4 brins de thym / 1/2 càs de concentré de tomate / 400 g de haricots blancs cuits / huile / sel et poivre

Laver et préparer les poireaux en enlevant une grande partie du vert qui servira à faire une soupe. Couper les blancs en tronçons de 5 cm. Éplucher les carottes et les émincer. Peler et dégermer les gousses d’ail. Recouper le pied des champignons, les passer sous l’eau puis les couper en deux.
Faire chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse et y faire revenir d’abord les verts de poireaux émincés, puis les rondelles de carottes et l’ail émincé également, pendant 5 min.
Ajouter les tronçons de blancs de poireaux, les champignons de Paris, le concentré de tomates, le thym et le laurier en bouquet ficelé, les haricots blancs cuits (sans les égoutter s’ils sont en boîte, avec un fond d’eau si on vient de la faire cuire). Saler, poivrer et mélanger.
Faire cuire à petits bouillons pendant 30 min.

1 avocat / 1/2 citron / 1/2 gousse d’ail / 1 orange /1 càs d’huile de noix / 2 càs d’huile d’olive / 1 pincée de piment d’Espelette / Quelques cerneaux de noix / Sel & Poivre
Laver la trévise, bien l’essuyer et retirer la base, détacher les feuilles.

Éplucher les betteraves et les détailler en fines tranches à la mandoline.
Peler l’oignon et l’émincer très finement.
Couper en 2 l’avocat et ôter le noyau, l’éplucher et le découper en tranches, les arroser du jus de citron (pour éviter qu’elles noircissent).

Peler à vif l’orange et la tailler en fines tranches, conserver le jus.
Éplucher et dégermer l’ail, hacher finement, mélanger avec les huiles et le jus d’orange, ajouter le piment d’Espelette, saler et poivrer.
Dans les assiettes, disposer harmonieusement les différents ingrédients et arroser de sauce vinaigrette.