Curry petits pois et courgettes
120g de nouilles de riz (ou autres…) / 1 courgette / 150 g de petits pois écossés / 100ml de lait de coco / 1 bonne pincée de curry / 1 gousse d’ail
Laver et couper les courgettes en demi-lunes.
Faire chauffer un flet d’huile d’olive dans une poêle, sur feu vif. Ajouter les courgettes, le curry et l’ail râpé. Les faire revenir 4 ou 5 min en remuant.
Assaisonner d’herbes de Provence ou de thym.
Baisser le feu, ajouter les petits pois et le lait de coco. Saler, poivrer et mélanger puis laisser 5 à 6 min.
Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles puis les égoutter.
Les ajouter dans la poêle avec les légumes et mélanger. Assaisonner à votre goût.