A vos recettes

Une botte de radis glaçons / 1 lichette de beurre / 1 càs d’huile d’olive / le jus d’une orange (si vous avez) / sel/poivre / vinaigre de cidre (ou tout autre vinaigre que vous avez) /
l’équivalent d’un pot de yaourt de fromage blanc ou crème / 1 botte de ciboulette
Éplucher les radis glaçons et les couper dans la longueur en deux ou en quatre selon l’épaisseur. Dans une casserole de bonne taille (afin que les radis ne soient pas superposés), mettre un fond d’eau, avec le beurre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Faire frémir le tout et ajouter les radis. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.
Quand les radis sont presque fondants, retirer le couvercle et mettre à feu vif pour faire évaporer le liquide.
Une fois le liquide quasiment évaporé, ajouter le jus d’orange et remuer pour « glacer » les légumes. Enlever les radis dès qu’ils commencent à caraméliser et laisser refroidir.
Tailler la ciboulette finement. La mélanger avec le fromage blanc, un peu de vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
Mélanger les radis avec le fromage blanc, goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

2 radis blanc coupés en tranche d’1,5cm / 20 cl bouillon de légumes / 1 cuillère à soupe d’huile de sésame / 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz / 1 cuillère à soupe sauce soja / 1 cuillère de sucre roux / persil / coriandre / ciboulette / sel et poivre
Éplucher et couper les radis.
Strier en superficie chaque face des tranches de radis.
Faire doucement rissoler les tranches de radis dans une poêle huilée à feu doux (sur les 2 faces).
En attendant préparer la sauce en mélangeant le reste des ingrédients sauf coriandre et persil.
Une fois les radis dorés, ajouter la sauce préparée, laisser mijoter 15min à feu doux et sous couvercle. Penser à retourner les tranches à mi-cuisson.
Servir chaud en accompagnement de féculents, nappé de sauce et en ajoutant persil et coriandre finement ciselés.

300 g de haricots secs, à faire tremper la veille / 1 oignon émincé / 4 gousses d’ail / 1 cs de paprika fort ou doux / 2 piments rouges secs / 1 càs de carvi-coriandre en grains chauffés sur le couvercle de la cocotte puis pilés, auxquels vous ajouterez l’ail et le piment et les piler jusqu’à en faire une pâte (bon, vous adaptez, comme d’hab !)/ 1 grosse càs de conserve de tomate ou plus /sel et poivre / 40 ml d’huile neutre / 2 oignons verts très frais émincés / persil

Faire rissoler l’oignon dans l’huile, bien faire suer et fondre. Ajouter la moitié de la pâte d’épices. Faire revenir sans brûler. Ajouter les haricots et de l’eau (il faudra peut-être en ajouter en cours de cuisson).
Verser la tomate, le sel et le poivre avec le paprika. Couvrir et laisser cuire. Surveiller pour éviter d’avoir de la purée de haricots. A mi-cuisson, ajouter la moitié de la pâte d’épices restante. Ajouter de l’eau chaude si nécessaire et rectifier l’assaisonnement. Continuer la cuisson
Pour servir : parsemer de persil ciselé et émincer finement les oignons verts très frais.

Chou kale / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 2 càs d’huile d’olive / 4 càs de beurre / 1 càs de farine / 50 cl de lait / 1 càc de muscade râpée / 80 g de fromage râpé / sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C. Laver les feuilles de chou kale, les essorer puis retirer la côte centrale. Couper les feuilles en lanières. Peler et émincer finement l’ail et l’oignon. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail et l’oignon, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le chou kale, saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire 5 à 6 min en remuant régulièrement, puis retirer du feu.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine en une fois. Mélanger au fouet et lorsque le mélange roussit, incorporer le lait en fouettant. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, saler, poivrer et ajouter la muscade. Ajouter le mélange au chou, bien remuer et verser le tout dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé et enfourner pour 20 min.

une pâte brisée / le jus de 4 oranges / le jus de 2 citrons / le zeste d’une orange et d’un citron / 4 œufs / 4 cuillères à soupe de sucre en poudre / une cuillère à soupe de rhum

Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 10 minutes.
Presser les oranges et les citrons.
Préparer une crème avec 4 œufs battus en omelette, le sucre, le rhum et le zeste.
Ajouter les jus des oranges et des citrons.
Verser la préparation sur la pâte.

recette d’Elisabeth

3 ou 4 poireaux en fonction de la grosseur / un petit pot de cancoillotte / du jambon en cubes / thym, sel, poivre

Préparer le poireau en le coupant en rondelles et le cuire dans unepoêle avec de l’huile d’olive.
Étaler la moitié du poireau ,parsemer de thym ,sel ,poivre à votre goût puis de cubes de jambon et recommencer une seconde couche identique
Terminer en versant le pot de cancoillotte.
Cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.

recette de Christine

500 g de radis noir / 250 g de pommes de terre / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 1 c.s. d’huile d’olive / 1 bouillon de volaille / 750 ml d’eau / 40 g de fromage à tartiner (facultatif) / 1 c.s. de crème de soja (ou autre) / 1 pincée de noix de muscade / 1 c.s. de graines de chia
Peler et couper en cubes les radis et les pommes de terre. Couper l’oignon pelé en quatre.
Faire cuire tout ensemble en ajoutant l’eau et le bouillon de volaille. Mixer l’ensemble.
Ajouter l’huile d’olive, la crème, le fromage et la muscade.
Servir en parsemant de quelques graines de chia.

3 fenouils, 4 carottes, j’ai rajouté quelques navets qui me restaient, 1 oignon.

Faire revenir tous les légumes, ajouter des graines ou de la poudre de cumin, couvrir d’eau (environ 1 litre), 1 cube de bouillon et du poivre. Laissez cuire 30 à 45 min.
Passer au moulin à légumes (cela enlève les filaments du fenouil).

recette de Bénédicte