A vos recettes

2 tomates / 1 concombre / 1 petite courgette / 1 oignon / 1 poignée de tétragones / 250 g grains de couscous / 4 càs d’huile d’olive / 2 càs de jus de citron / épices à votre goût : curry, raz el hanout… / sel
Peler les oignons, le concombre, la courgette. Couper tous les légumes en petits dés. Les mélanger avec la semoule. Saler et ajouter les épices. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
Laisser reposer au frigo jusqu’au lendemain.
Ajouter les feuilles de tétragones ciselées, une cuillère à soupe d’huile d’olive, bien mélanger. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais.

1 courgette râpée / 2 pommes de terre râpées / 1càc de sel / 180 g de farine / 1,5 tasse de lait / 3 œufs / du persil haché / un peu d’ail / 2 oignons émincés / 1 càc de levure / 3 càs d’huile d’olive
Mélanger le tout.
Verser par portion dans la poêle en aplatissant à la spatule pour former de petites crêpes.
Faire dorer des deux côtés.
A manger avec une bonne salade verte comme nous en avons en ce moment dans nos paniers.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l’aide d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d’huile d’olive.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laisser refroidir et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
Incorporer un filet de jus de citron, l’ail pressé, le cumin moulu.
Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive selon le goût.
Déguster le caviar d’aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non).

Préchauffer le four à 170°. (5-6). Si elles sont grosses, couper les tomates en tranches épaisses, si elles sont moyennes, les couper en 2, si elles sont petites, les laisser entières. Les étaler sur une plaque à four. Ajouter 4
gousses d’ail entières, réparties sur la surface. Arroser de 2 càs d’huile d’olive, parsemer de thym et saupoudrer de sel et poivre.
Faire rôtir les tomates environ 50 min selon la taille, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries.
Presser les gousses d’ail au-dessus des tomates.
Les servir avec un mélange de riz et lentilles.

200g de feta / 58 càs d’huile d’olive / 1 petit oignon rouge /coupé en rondelles / 50g d’olives noires dénoyautées / 1 càc d’origan séché (si vous en avez du frais, c’est encore mieux) / un peu de piment séché / 1 càc de miel / 2 à 3 càs de vinaigre / 700g de chair de pastèque en morceaux / 1 concombre moyen pelé et coupé en tranches / du basilic déchiqueté / sel et poivre
Préchauffer le four à 200° (th 6/7). Sur une plaque, mélanger délicatement la feta, 2 càs d’huile d’olive, l’oignon, les olives, l’origan et le piment. Assaisonner avec lepoivre mais pas le sel. Faire rôtir 12 à 15 min jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.Mélanger 3 càs d’huile avec le miel et 2 càs de vinaigre.
Mélanger la pastèque, le concombre, le basilic. Répartir le mélange de feta et mélanger en veillant à ne pas la briser. Ajouter le mélange huile, miel et vinaigre. Goûter, ajouter du vinaigre si la pastèque est très sucrée, un peu de sel si nécessaire. Verser cette vinaigrette sur la salade, ajouter quelques feuilles de basilic restantes.
Et voilà !

200g de betteraves rouges cuites coupées en dés / 150 g de fromage blanc (ou mascarpone) / 1 concombre coupé en dés / 1 gousse d’ail hachée finement / jus d’1/2 citron / quelques feuilles de menthe hachées / sel et poivre / graines de sésame grillées / feuilles de persil frais Mixer les betteraves avec le fromage, l’ail, le citron, la menthe et ajouter le sel et le poivre.
Placer les dés de concombre au fond de chaque verrine.
Verser la mousse dessus.
Réfrigérer au moins 1 heure.
Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame grillées et de quelques feuilles de persil

200g de lentilles / 600g de courgettes parées / le jus et le zeste d’un gros citron / 2 à 3 càc de miel / 5 càs d’huile d’olive / 2 piments rouges finement hachés / 2 càc de feuilles demarjolaine ou origan hachées / 200g de ricotta coupée en fine tranches / des feuilles debasilic déchirées / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre
La ricotta peut être remplacée sans problème par du fromage de chèvre (de Stéphane, biensûr).
Couper les courgettes en rubans fins. Les placer dans une passoire avec un peu de sel, mélanger et laisser égoutter 20 à 30 min. Les éponger avec un torchon propre.
Préparer la sauce : mélanger le jus de citron et le miel, l’huile d’olive, le piment et l’origan.
Assaisonner. Ajuster la quantité de miel selon votre goût.
Mélanger dans un saladier les courgettes, le fromage, les lentilles et les feuilles de basilic.
Arroser avec la sauce et servir aussitôt.

225g de lentilles / 50 ml d’huile d’olive / 2 oignons / 5 gousses d’ail / 1,5 càs de cumin en poudre / 1 citron bio / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre / 6 pommes de terre (620g) / 1 botte de blettes (400 à 500 g environ, vert et blanc mélangés) / 1 boîte de 70g de concentré de tomates / 1,25 L de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et les faire cuire 20 min. Les égoutter. Séparer le blanc des blettes de la partie verte. Laver le blanc et le couper en petits dés d’environ 5 mm de côté. Laver la partie verte et la couper grossièrement. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers.
Éplucher les oignons et les gousses d’ail, les ciseler finement. Verser l’huile d’olive dans une sauteuse. Déposer ail, cumin, oignon, sel, poivre et 3 lamelles de zeste de citron (on peut utiliser un épluche-légumes pour les prélever) et mélanger. Faire cuire 15 min environ en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons brunissent légèrement.
Quand les oignons sont dorés, ajouter dans la sauteuse les lentilles égouttées, les morceaux de pommes de terre, le concentré de tomates, le blanc des blettes coupé en dés et mouiller le tout avec le bouillon de volaille. Laisser cuire 25 min à frémissement.
Pendant ce temps, mettre le vert de blette dans une cocotte. Couvrir et laisser cuire 15 min environ. L’eau de végétation va suffire à les cuire. Les égoutter.
Quand la préparation lentilles pommes de terre a fini de cuire, ôter les zestes de citron, ajouter le vert de blettes et laisser cuire encore 2 min de plus.