A vos recettes

500 g de carottes nouvelles, 500 g de pommes de terre nouvelles, des échalotes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

Brosser les carottes et les pommes de terre nouvelles (garder la peau car elle est fine et comestible) puis les couper en rondelles.
Émincer l’échalote. Faire revenir tous les légumes avec un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
Après 5 minutes, baisser la chaleur sur feu doux et laisser confire pendant une heure.
Saler et poivrer avant de servir.

Blanchir les blettes, côtes et vert. Dans une sauteuse, faire revenir un gros oignon dans l’huile d’olive. Quand il commence à dorer, ajouter du gingembre et du curcuma. Mettre 6 à 8 càs de riz (moi je le prends complet ou 1/2 complet) et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter de l’eau (ou du vin blanc ou mieux, du bouillon de légumes) en quantité suffisante pour absorber le riz.  Laisser cuire une vingtaine de minutes en rajoutant régulièrement du liquide. Verser les blettes blanchies, bien mélanger, saler. On peut, en fin de cuisson (ou au moment de servir), rajouter du parmesan. Dans ce cas, ne pas trop forcer sur le sel.

Faire une pâte brisée / 600 g d’épinards blanchis et égouttés / 150 g de feta / 40 g de beurre / 10 cl de crème liquide / 1 œuf / sel et poivre
Éplucher et émincer les oignons puis les faire revenir doucement dans une poêle avec le beurre. Lorsqu’ils sont bien fondus, ajouter les épinards égouttés en remuant pendant quelques minutes. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Garnir avec les épinards. Couper la feta en dés et les répartir sur les épinards.
Fouetter l’œuf en omelette avec la crème. Verser sur la tarte et enfourner 35 à 40 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

10 navets de petite taille (500 g environ)  / 2 cuillères à soupe de miel / 40 g de beurre demi-sel / 1 pincé de piment d’Espelette 

Précuire les navets épluchés et coupés en morceaux à la vapeur environ 7 minutes ou 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Faire fondre le beurre et le miel dans une sauteuse. Ajouter les navets et faire revenir à feu vif pour bien les colorer. Remuer régulièrement. En 5/7 minutes c’est prêt. Saupoudrer de piment d’Espelette et servir immédiatement.

Surtout, ne jamais rater une occasion de faire un pesto !
Une botte d’ail des ours / 60 g de pignons de pin (ou noisettes de votre jardin) / 50 à 60 g de parmesan râpé / huile d’olive / sel
Dans un mortier mettre un peu de gros sel, les pignons ou noisettes et bien piler. Ajouter l’ail des ours. Verser l’huile petit à petit. Ajuster la quantité à la consistance que vous souhaitez. Mettre le parmesan en dernier. Bien mélanger.
On peut aussi utiliser le mixer, bien sûr !

C’est la saison des asperges.
1 botte d’asperges vertes / 20 feuilles d’ail de l’ours / 4 œufs / 100 g de fromage frais / 60 ml de lait / sel et poivre
Faire une pâte brisée.
Laver les asperges vertes et retirer les extrémités dures. Laver l’ail de l’ours, l’essuyer délicatement dans du papier absorbant. Le hacher finement.
Couper la moitié des asperges vertes en tronçons et laisser le reste des asperges telles quelles pour la décoration.
Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage frais, le lait et l’ail de l’ours. Saler et poivrer.
Étaler la pâte et la placer sur un moule recouvert de papier sulfurisé. Déposer les petits tronçons d’asperges, verser la préparation à base d’œuf. Ajouter les asperges en décoration.
Faire cuire au four préchauffé à 185 °C pendant 45 min.

Dans une grande casserole, avec un peu d’huile d’olive, mettez à suer sur feu doux pendant environ 15 min : 4 ou 5 poireaux coupés en rondelles (avec le vert), un oignon émincé et éventuellement une gousse d’ail haché.
Remuez régulièrement pour obtenir des légumes tendres et dorés.
Ajoutez 3 pommes de terre moyennes découpées en petits morceaux.
Versez ensuite de l’eau chaude jusqu’à couvrir les légumes et 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Portez à ébullition et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits mixez puis incorporez 25 cl de crème
Sel, poivre, muscade à votre convenance.

Dans un saladier mélanger 120 g de farine (blé, petit épeautre ou mélangé), 30 g de flocons d’avoine, 120 g de mélange de graines (courge, tournesol, noix, lin, pavot… perso, je prends le mélange pour pain à la Biocoop), 1 c à c de levure chimique, 1 c à c de sel épicé.

Ajouter 135 g d’eau et 40 g d’huile d’olive. Mélanger pour obtenir une pâte très collante et laisser reposer en gros 15 min.
Verser sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d’une seconde feuille et étaler finement la préparation au rouleau.
Pré-découper en traçant un quadrillage.
Enfourner 15 min dans le four préchauffé à 180° ; surveiller, ils doivent être croustillants, mais pas brûlés.
Laisser refroidir et découper les crackers qui se conservent très bien dans une boîte hermétique.