A vos recettes

Navets rôtis

1 kg de petits navets (Kabu ou autres) / 5 càs d’huile d’olive / 4 càs d’herbes aromatiques (thym, origan, romarin…) / une càc de paprika / sel / poivre

Laver et peler les navets et les couper en quartiers. Les faire cuire 3 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Mettre les quartiers dans un grand sac de congélation avec l’huile d’olive, les herbes aromatiques, le paprika, le sel et le poivre. Fermer le sac et remuer doucement de façon à bien enrober les navets

Répartir le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les navets soient dorés et croustillants.

Servir bien chaud

recette de Béné

Gratin de potimarron à la purée de sésame

1 potimarron de 600 à 800g / 2 pommes de terre / 2 œufs / 100g de fromage râpé / beurre / sel / 1 càs de crème fraîche / 1 càs de purée de sésame

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Après 10 min de cuisson, y ajouter le potimarron coupé en gros dés. Ecraser le tout à la fourchette ou au presse-purée.

Ajouter les œufs, la crème fraîche, la purée de sésame, le sel et le fromage râpé.

Cuire à four chaud pendant 10 min dans un plat à gratin bien beurré.

Escalopes de poulet au chou et aux coings

Pour deux personnes : deux escalopes de poulet / un petit chou ou chou chinois (en fonction des offres de Jean) / un oignon / un ou deux coings / du curry / du bouillon de légumes / du vinaigre balsamique.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon, les lanières de poulet plus le chou émincé. Ajouter le curry et le bouillon de légumes. Faire cuire un peu plus de cinq minutes jusqu’à ce que le chou et le coing soient cuits Ajouter un filet de vinaigre balsamique.

recette de Michelle

Tarte salée au chou et au curcuma

La recette était proposée avec le chou kale, je l’ai faite avec le chou noir et c’est pas mal du tout. J’ai aussi rajouté un reste de fromage de Stéphane émietté sur la tarte.

Préchauffer le four à 190 °C. Oter les nervures centrales des feuilles de chou.  Rincer les feuilles à l’eau et les sécher dans une essoreuse à salade (ou dans un torchon). Les placer dans un saladier en les déchirant en petits morceaux à la main. Verser l’huile d’olive et en imprégner les feuilles en les brassant à la main (un peu comme un massage !) pour les attendrir et en faciliter la dégustation. Réserver.  

Eplucher et ciseler l’oignon. Dans un grand bol, casser 3 œufs et les battre en omelette. Ajouter 25 cl de crème, 60g de parmesan et 1 càc de curcuma. Bien mélanger. Placer la pâte dans le moule à tarte puis répartir l’oignon et le chou sur la pâte. Verser l’appareil à quiche au curcuma sur la tarte. Enfourner pour 40 min de cuisson.

Servir chaud ou froid accompagné d’une salade verte.

recette de Béné

Tagliatelles au chou noir de Toscane

400 g de tagliatelles (ça doit marcher avec d’autres pâtes) / 2 oignons / 300 g de chou noir / 6 gousses d’ail / 20 cl de crème fraîche / un peu de thym / huile d’olive / sel et poivre

Couper grossièrement les feuilles de chou et les mettre à cuire 3 à 4 min dans de l’eau bouillante salée (elles doivent rester croquantes). Retirer les feuilles et les mettre dans une passoire. Les passer sous l’eau froide. Garder l’eau pour faire cuire les pâtes.

Faire dorer les oignons à la poêle, dans l’huile d’olive, et ajouter l’ail écrasé. Ajouter ensuite le thym et le chou, mélanger et faire cuire pendant 3 min. Verser la crème fraîche

Mélanger le tout et faire cuire encore 2 min, ajouter les tagliatelles cuites, mélanger, saler et poivrer.

Butternut au four

1 courge butternut / 50 g de parmesan / 3 gousses d’ail / 2 càs d’huile d’olive / herbes de Provence et sel

Dans un saladier, mettre l’ail haché, le persil, l’huile d’olive, les herbes et le sel.  Ajouter la courge coupée en cubes et bien mélanger le tout.

Sur une tôle de cuisson, déposer uniformément la préparation. Enfourner pendant 50 min jusqu’à ce que le légume devienne tendre. Après 15 min, retourner les cubes, puis au bout de 25 min, les recouvrir de parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention de courge bien dorée.

Aubergines à la parmigiana

Couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Les faire dégorger avec du gros sel pendant 1 heure en faisant en sorte de recomposer les aubergines.

Rincer les aubergines et les faire dorer avec de l’huile dans une poêle.

Monter les aubergines. Prendre la première tranche. Mettre une tranche de fromage qui fond bien par-dessus. Ajouter une deuxième tranche d’aubergine et la couvrir de sauce tomate et de parmesan. Puis on recommence : aubergine puis fromage puis aubergine puis sauce tomate.

Faire cuire au four à 190° pendant 30 min.

Caviar d’aubergines

Mettre au four (180°) les aubergines pendant 30 min ou un peu plus suivant leur taille.

Les laisser tiédir, puis les éplucher et les mettre à égoutter dans une passoire une nuit (éventuellement en les pressant avec un poids).

Le lendemain, les mixer en ajoutant une gousse d’ail et de l’huile d’olive afin d’obtenir la consistance désirée.

Saler et poivrer à votre goût.

Servir accompagné d’une sauce tomate au basilic ou en accompagnement de légumes crus.

recette de Françoise