A vos recettes

2 à 3 courgettes / 1 oignon / 2 brin de thym frais/ 2 brins de basilic / 5 cl d’huile d’olive / 2 cl de vinaigre balsamique / 1 citron / 1 càc de curcuma / 10 cl d’eau / sel et poivre

Rincer et couper les courgettes et l’oignon. Laver et effeuiller le basilic et le thym. Réserver quelques feuilles et quelques rondelles d’oignon. Mixer tous les ingrédients et placer le gaspacho au frais 1h.
Servir frais avec quelque gouttes d’huile d’olive, et les feuilles et rondelles réservées.

1 ou 2 concombre(s) selon la taille / 2 càs d’huile neutre / 2 gousses d’ail / 1càc de curcuma / 1 càc de gingembre / 1 càc de coriandre / 1 càc de piment d’Espelette / 1 boîte de lait de coco / basilic / 200 g de riz Basmati / 4 càs de petits pois / 1 citron

Couper le concombre en dés. Éplucher et hacher l’ail. Dans une sauteuse, faire revenir le concombre à feu vif, ajouter les épices et l’ail puis continuer à feu moyen.
Ajouter zeste et jus d’1/2 citron.
Ajouter le lait de coco et faire cuire le tout jusqu’à ce que le concombre soit tendre et le lait de coco épaissi en crème.
Faire cuire le riz. L’égoutter et le remettre dans la casserole avec les petits pois,mélanger, couvrir et laisser reposer 10 min.
Ajouter le basilic pour la dernière minute de cuisson du curry. Servir le curry de concombre avec le riz.

1 ou 2 concombre(s) selon la taille / 200g de fromage blanc ou de yaourt / pas mal de menthe fraîche / sel / eau / piment d’Espelette

Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Couper le concombre en tranches puis en dés.
Réunir dans un blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d’Espelette avec un fond d’eau et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement . Réserver au frais 15 min.
Faire quelques brochettes de concombre pour la décoration : tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.
Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer avec les brochettes.

1 oignon / 100g de crème fraîche / 2 càs d’huile d’olive / 300g environ de fèves dont on aura préalablement retiré la peau un peu coriace / de la menthe fraîche / les feuilles vertes extérieures d’une salade / poivre et sel

Éplucher et émincer l’oignon. Rincer la salade. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire suer l’oignon. Ajouter les feuilles de laitue puis les fèves et mélanger. Recouvrir d’eau, saler et poivrer puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 min.
Passer le tout au mixeur en incorporant la crème et les feuilles de menthe (en garder quelques-unes pour la déco finale). Laisser refroidir puis placer 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec le reste de menthe

2 betteraves cuites / 1 gousse d’ail / 24cl de crème fraîche (végétale si vous préférez) / 1 citron / sel et poivre

Couper les betteraves cuites en morceaux et les mixer avec l’ail. Ajouter le jus du citron, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Mélanger pour obtenir une soupe onctueuse.
Placer au réfrigérateur 1 h avant de servir.

5 petites courgettes (adapter) / 1 petite botte de basilic / 1 oignon / 1 échalote / 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes / huile d’olive / sel et poivre

Détaller les courgettes en cubes. Éplucher puis émincer l’oignon et l’échalote.
Tailler le basilic en lanières.
Dans une cocotte, mettre 2 càs d’huile d’olive. Faire dorer l’oignon et l’échalote puis ajouter les courgettes et le basilic. Saler et poivrer.
Laisser fondre 5 min. Ajouter 75 cl d’eau et la tablette de bouillon (ou votre propre bouillon congelé en cubes). Porter à ébullition, couvrir, et faire cuire doucement pendant 30 min.
Mixer. Facultatif : ajouter de la crème fraîche, ou un yaourt ou du fromage blanc.
Mettre au réfrigérateur 2 h avant de servir.

Pour quatre personnes , prévoir environ 500/600 grammes de champignons frais.
On a testé pour vous les Eryngii , un régal !
La saveur du cèpe rissolé avec une texture un peu plus ferme et moins grasse…une tuerie!
Couper les champignons en lamelles.
Pour les nettoyer, ne pas les passer sous l’eau, juste un petit nettoyage au Sopalin mais là , il n’y avait pas besoin.
Ils ont sauté directement à la poêle.
Les faire rissoler dans un fond d’huile d’olive pendant 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson et rajouter de la crème fraîche.
Verser sur vos pâtes chaudes. Rajouter éventuellement du persil finement haché.

recette de Véro

Vous pouvez de la même façon utiliser les fanes de betteraves du panier d’aujourd’hui.
Ingrédients pour 2 personnes
Lavez les fanes de radis. Les faire cuire dans l’eau bouillante salée (ou à la vapeur). Bien égoutter et réserver.
Hacher finement l’oignon et le faire revenir avec les lardons (facultatif). Réserver.
Faire fondre 20g de beurre dans une casserole, ajouter 1/2 càs de farine, (châtaigne si vous avez) et 205 ml de lait progressivement en fouettant, pour obtenir une béchamel.
Elle est un peu liquide mais va s’épaissir avec 100g de fromage râpé que vous mettez dedans en dehors du feu. Sel poivre
Dans un plat à gratin, ajouter tous les ingrédients. Laisser cuire 20 minutes à 200°.

recette de Bénédicte