A vos recettes

La tarte aux bettes

lms 9 juillet 2010

Préparer une pâte à tarte.

Enlever le vert (limbe) des bettes pour ne garder que le blanc (nervure principale).

Couper le blanc en tronçons de 3 cm de hauteur.

Faites les cuire à l’eau salée. Les tronçons doivent être mous après cuisson.

Préparer une sauce béchamel assez épaisse à laquelle vous ajoutez un peu de noix de muscade.

Étaler la pâte, la disposer dans un moule mettre les bettes, la sauce béchamel puis du fromage râpé.

Faire cuire et servir avec une salade.

Recette de Josiane

Blette, bette, carde

Soupe de courgette

lms 9 juillet 2010

Couper en morceaux grossiers les courgettes, et les faire cuire dans de l’eau salée.

Une fois cuites enlever presque toute l’eau, ajouter du fromage frais (style kiri), une ou deux feuilles de basilic.

Mixer le tout.

Cette soupe peut se servir froide comme chaude.

Recette de Floriane

Courge, courgette, potimarron

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 gros concombre
– 4 petites tomates
– 4 yaourts nature
– 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
– des feuilles de menthe fraîche
– sel
– poivre

Préparation :

Pelez le concombre, coupez le en deux dans la longueur et retirez les graines si
nécessaire.

Réservez-en un quart. Mixez le reste. Ajoutez les 4 yaourts et la crème fraîche. Mélangez bien.

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler (parfois quand la tomate est bien mûre il n’est pas utile de l’ébouillanter). Les épépiner et coupez la chair en dés ainsi que le reste du concombre. Ajoutez les à la préparation.

Décorez de quelques feuilles de menthe ciselées. Servir bien frais.

recette d’Estelle

Concombre

Tian de feuilles de Blettes

20 juin 2010

Ingrédients
– 500 g de feuilles de Blettes
– 40 g de beurre
– 10 cl de crème
– 8 filets d’anchois
– 2 tomates
– 100 g de parmesan râpé.

Préparation :

Cuire 10 minutes les feuilles de Blettes.

Égoutter et hacher grossièrement.

Beurrer un plat, disposez les feuilles de Blettes, arroser de crème, ajouter les filets d’ Anchois en croisillons; les tomates pelées épépinées, du sel, du poivre, le parmesan et des noisettes de beurre.

Gratiner 20 minutes à four chaud (220° 7/8 ).

« J’ai juste mis du gruyère à la place du parmesan. Nous avons beaucoup aimé ! »

recette de Françoise

Blette, bette, carde

Betteraves de mamie Irma

15 juin 2010

Ingrédients :
– betteraves rouges
– un oignon
– sel
– poivre
– un peu de crème fraîche

Préparation :

Faire cuire les betteraves à l’eau (coupées en deux, elles cuisent plus vite) environ 20 minutes (elles sont cuites lorsqu’on peut les piquer avec une fourchette). Les égoutter, les laisser tiédir puis les peler. Râper les betteraves cuites et réserver.

Faire revenir un oignon émincé dans un peu de beurre, rajouter les betteraves râpées, assaisonner, rajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Ce plat se déguste chaud tout simplement avec un bon pain.

recette de Mamie Irma

Betterave

Fèves à la crème

15 juin 2010

Voici une idée pour accommoder des fèves fraîches.

Ingrédients :
– des fèves fraîches
– un oignon
– quelques pommes de terre
– un bouquet de persil
– sel
– poivre
– un peu de crème fraiche

Préparation :

Écosser les fèves. Mettre un fond d’huile d’olive dans une cocotte (en fonte, c’est l’idéal… faudra que ça mijote un peu!).

Faire revenir l’oignon émincé, rajouter les fèves et les pommes de terre coupées en gros dés. Assaisonner et couvrir les légumes avec un peu d’eau.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (il ne doit quasiment plus rester d’eau dans la cocotte). Rajouter la crème fraiche et le persil avant de servir.

Un plat tout simple qui accompagnera à merveille des grillades!

Fève