Chou kale / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 2 càs d’huile d’olive / 4 càs de beurre / 1 càs de farine / 50 cl de lait / 1 càc de muscade râpée / 80 g de fromage râpé / sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C. Laver les feuilles de chou kale, les essorer puis retirer la côte centrale. Couper les feuilles en lanières. Peler et émincer finement l’ail et l’oignon. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail et l’oignon, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le chou kale, saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire 5 à 6 min en remuant régulièrement, puis retirer du feu.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine en une fois. Mélanger au fouet et lorsque le mélange roussit, incorporer le lait en fouettant. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, saler, poivrer et ajouter la muscade. Ajouter le mélange au chou, bien remuer et verser le tout dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé et enfourner pour 20 min.