Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Les 10 jours de froid, j’espère, auront calmé les pucerons, limaces et chenilles. Côté légumes, les chicorées en plein air, les fenouils sous serre et les céleris ne s’en relèveront pas. Le reste ça a l’air d’aller.
La prochaine distribution sera dans 15 jours, le vendredi 23 janvier.
Jean
Peut se faire avec une autre sorte de courge ainsi qu’avec d’autres « feuilles vertes » que les épinards, si vous n’avez pas… Feuilles de salade, fanes de radis, blettes, ou un mélange de tout ça.
200 g d’épinards / 1 oignon émincé / 2 càs d’huile d’olive / 1 gousse d’ail hachée / 3 gros œufs / 20 cl de lait / 10 cl de crème fraîche liquide / 50 g de farine de farine / 50 g de fromage râpé / sel, poivre, muscade / 50 g de noix concassées
Four préchauffé à 180° C.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les dés de courge et un fond d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 min jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Ajouter les épinards ou autre verdure (en enlevant bien l’eau) et l’ail. Bien mélanger.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs, incorporer progressivement la farine, ajouter lait, crème et fromage râpé puis sel, poivre, muscade jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Disposer le mélange de légumes au fond d’un plat beurré et verser dessus l’appareil crémeux. Parsemer de noix concassées. Cuisson 30 à 35 min.
Une recette rigolote qui est agréable à regarder ainsi qu’à déguster.
4 œufs / 1/2 botte de ciboulette / 20 g de parmesan / 1 pincée de piment d’Espelette ou de Chez Polet / moule à muffins
Séparer les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans l’eau le temps de préparer la recette pour éviter qu’ils sèchent.
Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer délicatement le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et le piment d’Espelette.
Remplir le moule à muffins légèrement avec cette préparation puis former un creux et déposer le jaune d’œuf. Recouvrir du reste des blancs.
Enfourner 3 min environ à 180°.
Démouler.
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Dans les paniers de cette semaine, il y a des choux chinois, ce sont des packchoïs. Certains d’entre vous les confondaient avec les blettes. Il y a une certaine ressemblance, j’en conviens. Vous avez les deux dans votre panier, vous pourrez faire la comparaison.
Il n’y a pas de distribution la semaine prochaine, mais dans 15 jours, c’est-à-dire le 9 janvier, je serai là avec des légumes.
Jean
250 g de pakchoï, 2 cuillères à soupe d’huile neutre, 5 gousses d’ail émincées, 2 cuillères à soupe de sauce huîtres
Couper les extrémités du pakchoï, enlever les feuilles jaunes et couper en morceaux
Laver soigneusement le pakchoï et bien égoutter.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Ajouter l’huile et la faire tourbillonner pour enrober la surface
Ajouter l’ail et le faire frire pendant quelques secondes
Ajouter le pack choi et le faire revenir rapidement pendant une trentaine de secondes à feu vif
Ajouter la sauce huîtres et bien mélanger
Servir immédiatement
Attention ! Pour la fin de l’année, Jean nous annonce une distribution de légumes le vendredi 26 décembre 2025 et une autre le vendredi 9 janvier 2026.
Pas de distribution le 2 janvier 2026 !
Cette semaine j’ai étendu plusieurs bennes de fumier de nos chevaux. Je les ai mises là où je pouvais aller dans le jardin avec le tracteur sans faire des ornières. J’ai aussi récolté les betteraves rouges pour les mettre en silo dans du sable. Elles commençaient à se faire attaquer par les campagnols. Les courges dans les paniers de cette semaine sont des longues de Nice. Ce sont les dernières de l’année. Vous en avez peut être encore en stock chez vous.
Jean