Archives par auteur: lms

2 betteraves cuites / 1 gousse d’ail / 24cl de crème fraîche (végétale si vous préférez) / 1 citron / sel et poivre

Couper les betteraves cuites en morceaux et les mixer avec l’ail. Ajouter le jus du citron, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Mélanger pour obtenir une soupe onctueuse.
Placer au réfrigérateur 1 h avant de servir.

5 petites courgettes (adapter) / 1 petite botte de basilic / 1 oignon / 1 échalote / 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes / huile d’olive / sel et poivre

Détaller les courgettes en cubes. Éplucher puis émincer l’oignon et l’échalote.
Tailler le basilic en lanières.
Dans une cocotte, mettre 2 càs d’huile d’olive. Faire dorer l’oignon et l’échalote puis ajouter les courgettes et le basilic. Saler et poivrer.
Laisser fondre 5 min. Ajouter 75 cl d’eau et la tablette de bouillon (ou votre propre bouillon congelé en cubes). Porter à ébullition, couvrir, et faire cuire doucement pendant 30 min.
Mixer. Facultatif : ajouter de la crème fraîche, ou un yaourt ou du fromage blanc.
Mettre au réfrigérateur 2 h avant de servir.

Pour quatre personnes , prévoir environ 500/600 grammes de champignons frais.
On a testé pour vous les Eryngii , un régal !
La saveur du cèpe rissolé avec une texture un peu plus ferme et moins grasse…une tuerie!
Couper les champignons en lamelles.
Pour les nettoyer, ne pas les passer sous l’eau, juste un petit nettoyage au Sopalin mais là , il n’y avait pas besoin.
Ils ont sauté directement à la poêle.
Les faire rissoler dans un fond d’huile d’olive pendant 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson et rajouter de la crème fraîche.
Verser sur vos pâtes chaudes. Rajouter éventuellement du persil finement haché.

recette de Véro

Vous pouvez de la même façon utiliser les fanes de betteraves du panier d’aujourd’hui.
Ingrédients pour 2 personnes
Lavez les fanes de radis. Les faire cuire dans l’eau bouillante salée (ou à la vapeur). Bien égoutter et réserver.
Hacher finement l’oignon et le faire revenir avec les lardons (facultatif). Réserver.
Faire fondre 20g de beurre dans une casserole, ajouter 1/2 càs de farine, (châtaigne si vous avez) et 205 ml de lait progressivement en fouettant, pour obtenir une béchamel.
Elle est un peu liquide mais va s’épaissir avec 100g de fromage râpé que vous mettez dedans en dehors du feu. Sel poivre
Dans un plat à gratin, ajouter tous les ingrédients. Laisser cuire 20 minutes à 200°.

recette de Bénédicte