Archives par auteur: lms

Houe maraîchère

Après les bonnes pluies de la semaine dernière, les légumes ont bien poussé en plein champ. Les herbes indésirables aussi. J’ai donc passé beaucoup de temps cette semaine au désherbage, notamment avec ma houe maraîchère. C’est une binette avec une roue devant. Outil indispensable. J’ai aussi continué les semis (carottes, aromatiques, choux) et les plantations (endives, choux, aubergine). La prochaine BIP aura lieu le lundi 1er juin.

Il reste des paniers à pourvoir parlez-en autour de vous. Vous pouvez aussi prendre un panier supplémentaire si vous me prévenez avant jeudi midi.

Jean

Les pâtes aux champignons de la ferme d’Henryette

Pour quatre personnes , prévoir environ 500/600 grammes de champignons frais.
On a testé pour vous les Eryngii , un régal !
La saveur du cèpe rissolé avec une texture un peu plus ferme et moins grasse…une tuerie!
Couper les champignons en lamelles.
Pour les nettoyer, ne pas les passer sous l’eau, juste un petit nettoyage au Sopalin mais là , il n’y avait pas besoin.
Ils ont sauté directement à la poêle.
Les faire rissoler dans un fond d’huile d’olive pendant 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson et rajouter de la crème fraîche.
Verser sur vos pâtes chaudes. Rajouter éventuellement du persil finement haché.

recette de Véro

Gratin de fanes de radis

Vous pouvez de la même façon utiliser les fanes de betteraves du panier d’aujourd’hui.
Ingrédients pour 2 personnes
Lavez les fanes de radis. Les faire cuire dans l’eau bouillante salée (ou à la vapeur). Bien égoutter et réserver.
Hacher finement l’oignon et le faire revenir avec les lardons (facultatif). Réserver.
Faire fondre 20g de beurre dans une casserole, ajouter 1/2 càs de farine, (châtaigne si vous avez) et 205 ml de lait progressivement en fouettant, pour obtenir une béchamel.
Elle est un peu liquide mais va s’épaissir avec 100g de fromage râpé que vous mettez dedans en dehors du feu. Sel poivre
Dans un plat à gratin, ajouter tous les ingrédients. Laisser cuire 20 minutes à 200°.

recette de Bénédicte

Pluie en abondance

Enfin cette semaine il y a eu de la pluie en abondance. Il est tombé environ 50 mm. Ça a fait du bien aux pommes de terre, à l’ail et aux oignons. Ça a arrosé les semis faits la semaine précédente et surtout ça m’a permis de planter en plein champ beaucoup de choses sans me préoccuper des arrosages. En plus de ça, mardi j’ai eu l’aide de 5 amapien-nes plus Bérangère une voisine. On a bien avancé sur les semis, plantation, désherbage, tuteurage des tomates…
Dans les paniers de cette semaine il y a des navets nouveaux. Vous pouvez les manger crus. Passé à la mandoline avec jus de citron et huile d’olive par exemple. Il y a aussi des radis raves de printemps. Ils ne sont pas encore très gros mais je vous en ai mis quelques-uns pour goûter.

Il reste des paniers à pourvoir parlez-en autour de vous. Vous pouvez aussi prendre un panier supplémentaire si vous me prévenez avant jeudi midi.

Jean

BIP du mardi 5 mai

Quelques nouvelles de la dernière BIP : nous étions 5 de Poitiers et 2 chez Jean (dont Jean).
Beaucoup de semis (il y aura peut-être du repiquage prévu pour une prochaine BIP !) : betteraves rouges, maïs, basilic, courges courges et courges, de toutes sortes, belles promesses d’automne. Des plantations en plein champ, aussi.
Les deux « grands » du groupe ont passé une partie de la journée à attacher les ficelles verticales qui vont servir de tuteur aux tomates. Et nous avons toutes et tous désherbé les carottes, sans arriver au bout du rang. L’amarante avait vraiment décidé de prendre toute la place. A signaler quelques jurons car quelques carottes sur le flanc : pas toujours facile, le désherbage chirurgical !
Journée sympa, discussions agréables, orage désagréable (surtout pour le chien que cela terrifie), bonne chaleur sous les serres, repas réconfortant offert par Jean (et tarte au citron de Bénédicte plébiscitée).
Prochaine BIP début juin : le premier mardi du mois, c’est-à-dire le 2 juin. A vos agendas !

Tarte au citron

Pâte à tarte : 200g de farine, 100g de beurre, 1 œuf (un peu d’eau si besoin).
Battre au fouet 3 œufs avec 150 g de sucre (je n’ai mis que 90g). Ajouter le zeste et le jus de 3 citrons.
Four TH 6 (180°) entre 30 et 40 min selon les fours.
Pour Jean : faire une meringue en battant 3 blancs d’œufs et 1 pincée de sel (bien ferme). Ajouter progressivement et doucement 100g de sucre glace. Quand la tarte est cuite, étaler largement la meringue sur la tarte (elle se rétracte), surveiller, la meringue dore d’un coup (10 à 15 min)

Premier panier saison 17

C’est aujourd’hui le premier panier de la saison et on repart sur des distributions hebdomadaires. 

C’est la crise du logement dans les serres. Elle sont toutes pleines. J’ai notamment planté les tomates qui, normalement, donneront fin juin / début juillet. Dehors les pommes de terre sont en train de lever, j’ai juste semé carottes, haricots et panais et fait quelques plantations. J’ai dû installer les goutte à goutte. C’est extrêmement sec pour un début mai. En effet, il n’a pas plu depuis 2 mois.

Il reste des paniers à pourvoir parlez-en autour de vous. Vous pouvez aussi en prendre un supplémentaire si vous me prévenez avant jeudi midi.

Jean

Dernier panier de la saison 16

C’est le dernier panier de la saison. C’est aussi les derniers poireaux, promis juré. Cette année j’en ai fait autant que les autres années mais ils étaient tous réussis. Voilà pourquoi il y en a tant eu. Avec les chaleurs de mars, ils commencent sérieusement à monter. Enlevez la tige au milieu, le reste est comestible.
Je voulais remercier la première bip qui est venue planter les oignons et faire du désherbage. Elisa a été en stage deux semaines et m’a aidé aux semis repiquage… Elle reviendra et son projet de fin d’ études est une plantation de haie. Merci aussi à Anne qui est venue repiquer les aubergines et poivrons ainsi que m’aider à récolter les poireaux.
Prochaine distribution le 1er ou le 8 mai. Surveillez vos mails.

Jean