Archives par auteur: lms

Nouvelles de Jean

Depuis qu’on s’est vus, il est tombé 100 mm d’eau, j’ai eu aussi le temps d ‘être malade 15 jours, de partir voir Modou et sa famille au Sénégal et de rester confiné à la ferme.
Au jardin ça a été très mouillé, j’ai pris un peu de retard dans la préparation des sols. Je prépare beaucoup de plants et je remplis les serres petit à petit. Aujourd’hui c’est le printemps et c’est reparti pour 10 mois de travail.
Le panier de la semaine est plein de légumes verts en feuille, régalez-vous. Pour notre part, le confinement ne change pas grand-chose dans notre foyer, il y règne même une agréable douceur. Je pense à vous avec des situations très différentes les uns des autres. Pour prendre des précautions lors de la distribution, nous avons préparé à l’avance vos paniers toute la famille a été mise à contribution.
Nous ne nous reverrons qu’en avril pour de nouveaux légumes printaniers.

Bilan agrumes

Nous avons enfin trouvé un espace qui nous permet d’effectuer une distribution en toute quiétude. Merci à Nicolas et Benoît (AMAP des fines herbes) qui ont fait les premiers pas au sein de la mairie de Mignaloux ; merci également à Mme COINEAU Dany, membre du conseil municipal de Mignaloux.
Notre regroupement s’agrandit avec 3 AMAPS, et 5 épiceries de producteurs. Ceci nous permet d’avoir un tonnage plus important et de diminuer les frais de transport.
En novembre 2019 notre commande a été de 3918 kg, puis en janvier de 3802 kg enfin de 2658 kg en mars.
La totalité pour le regroupement est de 16712 kg environ pour les 3 livraisons, soit 1660 caisses qui ont été brassées par vous tous, qui avez commandé ou apporté votre aide lors des distributions.
Merci à vous tous

Christine

Distribution du 20 mars

Prochaine livraison AMAP

Jean livrera son 40e panier le vendredi 20 mars (lieu et heure habituels).

Nous invitons les amapiens qui n’ont pas encore finalisé leur adhésion et leur contrat pour la prochaine saison à ne pas oublier leur chéquier afin que Jean puisse déposer ses premiers chèques en mars.

Les nouveaux adhérents peuvent commander aux producteurs présents le 20 mars :

  • Mathieu « Les pâtes d’ici et de là, »
  • Annie « miel et goûter d’antan »,
  • Stéphane  « la ferme du chant du bois »,
  • Marie « la ferme de la Fayauderie »
  • Maël « ferme fruitière pommes et sabots »
  • David avec ses bières « La belette »,
  • Catherine et Rémi avec « l’huile d’Olivio »
  • Valentin de la boulangerie « les Passants »

Période creuse

C’est la période creuse en maraîchage mais il y a quand même des choses à faire, notamment des semis.

J’ai donc semé des poireaux, des radis, des navets, des choux raves, des laitues, et du fenouil.

J’ai planté il y a 10 jours des pommes de terre pour essayer de vous en livrer à partir du 15 avril et j’ai enfin fini de planter mon ail. Il baigne beaucoup depuis et j’ai peur qu’il pourrisse.

On est à la 39ième semaine de distribution de la saison 10. Je vais prendre de vraies vacances avec les enfants (on va au Sénégal chez Modou ancien Amapien qui est maraîcher et éleveur là-bas maintenant).

La 40ième distribution aura lieu en mars, je vous tiendrai au courant.

Le Waterzoi de poissons : une recette belge

Pour un plat familial : 500 g de moules / 4 filets de sole ou lieu noir / 250 g de filets de lotte ou encornets coupés en lamelles / 250 g de filets de barbue (voisin du turbot) / 250 g de filets de Saint-Pierre / 200 g de crevettes grises et/ou quelques langoustines / 3 beaux blancs de poireau / 3 branches de céleri blanc / 5 ou 6 carottes moyennes / 200 g d’oignons / quelques pommes de terre / un peu de beurre / 50 dl de fumet de poisson / 20 dl de crème fraîche / 2 jaunes d’ œufs / sel et poivre / cerfeuil haché

Cuire les moules façon « marinière » (nature). Filtrer le jus de cuisson et retirer les moules des coquilles. Préparer le fumet de poisson.

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Peler, laver, tailler en fine julienne les carottes, les blancs de poireau et le céleri blanc et émincer les oignons.

Dans une grande casserole (ou mieux : une cocotte en fonte), étuver au beurre cette julienne, assaisonnez de sel et de poivre.

Mouiller d’un peu de jus de cuisson des moules et d’un peu de fumet de poisson.

Dès que les légumes sont attendris (mais pas trop !), déposer sur la julienne de légumes les poissons coupés en morceaux.

Rajouter le reste de fumet et laisser cuire encore 10 minutes.

Dresser les poissons sur les légumes, directement sur assiettes creuses chaudes et rajouter quelques morceaux de pommes de terre. Ajouter les moules bien chaudes et quelques crevettes grises.

Pour finir, préparer la sauce en bonifiant le jus de cuisson avec 20 cl de crème fraîche et les deux jaunes d’œufs. Fouetter vivement, arrêter la cuisson au premier bouillon, verser sur les poissons dressés et parsemer de cerfeuil haché.

Accompagner ce plat savoureux d’une p’tite bière ou d’un vin blanc sec naturel.

On peut faire une variante de Waterzoi au poulet…à tester !

recette de Véro

Prochaines livraisons

La présence des producteurs sera calée en fonction de la présence de Jean, jusqu’à la reprise des livraisons régulières. 

Chaque semaine :

  • Stéphane de la ferme du Chant du bois : fromages de chèvre, yaourts, lait de chèvre, savons
  • Valentin de la boulangerie Les Passants : pains et brioches

Tous les quinze jours :

  • Ekitrade : produits équitables, jus de fruits, gâteaux, thé, café, riz…
  • Maël de la ferme Pommes et sabots : œufs, fraises, fruits
  • Rémy et Catherine pour l’Huile d’Olivio : huiles d’olive d’Italie, olives

Chaque mois :

  • Marie de la ferme de la Fayaudrie : volailles, yaourts, fromages, agneau (sur commande)
  • Annie de Goûters d’antan : miel et produits associés 
  • Mathieu, paysan pastier  : pâtes, farines (sur commande) 
  • Vincent : bœuf et veau (sur commande) → dernier vendredi du mois

Occasionnellement :

  • David : bières La belette 
  • Autour des plantes : plantes aromatiques, cosmétiques
  • Christine : confitures, gelées (sur commande)
  • Bertrand de la ferme de Boiscoutant : farine et lentilles (sur commande)
  • La ferme de Dana : huile de colza et de cameline
  • Gaec de l’Etang : porc (sur commande)
  • La ferme de Chassagne :  légumes secs (haricots, pois) et jus de raisin, vin, pineau…
  • Tante Alouette : savons, baumes, coffrets cadeaux