Amap du chaudron d'or

Fin de saison maraîchère

La saison maraîchère touche à sa fin. J’ai épandu du fumier sous les serres, semé petits pois et fèves et mis les endives à forcer. Il me reste quelques caisses de mâche à planter, ensuite je me contenterai de faire les récoltes pour les distributions. Certains radis d’hiver dans les paniers de la semaine n’ont pas un super aspect extérieur, mais à l’intérieur ils ne sont pas véreux. J’en ai sacrifié quelques-uns pour vérifier.

Jean

Soupe de butternut au lait de coco

Peler et couper une courge butternut, émincer 1 oignon et 1 gousse d’ail, faire revenir le tout dans le beurre ou l’huile. Couvrir d’eau et mettre 1 bouillon de volaille (ou de légumes). Ajouter 1/2 c-à-c de gingembre en poudre, du jus de citron (équivalent d’un glaçon), des feuilles de laurier.
Laisser cuire à feu moyen. A la fin mixer et ajouter 20cl de lait de coco puis parsemer d’herbes de Provence.

recette de Bénédicte

Cake pommes noisettes

2 à 3 grosses pommes tendres /250 g de beurre salé (très) mou / 250 g de farine + 1 c. à soupe / 180 g de sucre roux en poudre / 4 œufs / 200 g de noisettes décortiquées sans peau / 1⁄2 sachet de levure / 1 gousse de vanille

1. Faites un peu torréfier les noisettes à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir ; coupez-les en deux. (personnellement j’ajoute 1 à 2 c.à soupe de sucre roux et un peu d’eau pour les caraméliser).
Pelez les pommes et coupez-les en 4, épépinez-les puis retaillez-les en lamelles.
2. Préchauffez le four à 150° (th 5). Mettez le beurre mou dans le bol d’un robot avec le sucre et les graines noires contenues dans la gousse de vanille. Faites fonctionner longuement l’appareil pour obtenir un mélange très mousseux.
3. Ajoutez ensuite les œufs, toujours en faisant fonctionner l’appareil, puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Réunissez pommes et noisettes dans un saladier, ajoutez la cuillerée de farine et mélangez. Incorporez cette préparation dans la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.

recette de Noëlle

Présence des producteurs

  • Chaque semaine
  • La ferme du Chant du bois : fromages de chèvre, yaourts, lait
  • Les passants : pains et brioches
  • La ferme des Branjardières : œufs
  • La gaieté fruitée : fraises, petits fruits, gelées, confitures, raffinés
  • Tous les quinze jours 
  • Olio di Olivio : huile d’olive, tomates séchées, olives d’Italie, 20 décembre
  • Chaque mois
  • Ekitrade : produits du commerce équitable
  • Miel et goûter d’antan : miel, pain d’épice, nutamiel
  • Les pâtes d’ici de là (idem)
  • Vincent Grolier : bœuf et veau
  • De temps à autre
  • Les savons de Tante alouette, 13 décembre
  • La Fayaudrie : agneaux, poulets, produits laitiers, 13 décembre
  • GAEC de l’étang : porc bio, le 13 décembre
  • Galatea Kombucha : kombucha, 10 janvier
  • Ferme de Dana : huile tournesol, colza, cameline
  • Et d’autres encore…

Pour vos commandes, voir la rubrique Producteurs associés

Longues saisons maraîchères

Lundi on a commencé à préparer les endives. Pendant que Seb et moi arrachions les endives sous la pluie et le vent, Philippe et Papa, deux retraités abrités sous une serre coupaient toutes les feuilles et taillaient un peu les racines. Je laisse les racines sécher un peu avant de les mettre dans une fosse la semaine prochaine. Sinon, au jardin, ça se calme. Ça fait du bien car les saisons maraîchères sont longues.

Jean

Pâtes au pesto de chou kale

450 g de pâtes (du genre penne ou trofie) / 100g de feuilles de chou kale, côte centrale retirée, soit 3 ou 4 belles feuilles / 1 c à s bombée de purée d’amande / 2 c à s d’huile d’olive / 50 g de parmesan / gros sel et poivre

Faire chauffer une grande casserole d’eau avec 1 c à s de gros sel et faire blanchir le chou kale à petite ébullition pendant 5 min. Égoutter les feuilles et les placer dans le bol d’un mixeur avec la purée d’amande, le parmesan et l’huile d’olive.
Faire chauffer de l’eau avec 1 c à s de gros sel et y faire cuire les pâtes 1 min de moins qu’indiqué sur le paquet. Réserver 2 ou 3 louches d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
Ajouter de l’eau de cuisson au pesto tout en mixant jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Verser la moitié du pesto dans une casserole, ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober . Poivrer.
Servir accompagné du pesto restant.

Les producteurs associés : contacts et livraisons

Pour plus d’informations (contacts, produits, tarifs), cliquez sur le nom du producteur.

→ Chaque semaine

BOULANGERIE LES PASSANTS

Pains et brioches (farine bio)

05 16 34 61 60         

Lespassants@protonmail.com

FERME DES BRANJARDIERES

Œufs bio

06 95 22 01 47

fermedesbranjardieres@free.fr

FERME DU CHANT DU BOIS

Fromage de chèvre bio, faisselle, lait, yaourts…

06 17 09 40 92 

lafermeduchantdubois401@gmail.com

GAIETE FRUITEE

Petits fruits, gelées, confitures, raffinés

06 72 83 25 83

amelielomont@hotmail.fr

→ Tous les 15 jours

OLIO DI OLIVIO

Huile d’olive et olives récoltées en Italie :

06 89 62 28 99

remy.charton@gmail.com

→ Chaque mois

MIEL ET GOÛTER D’ANTAN

Miel, pâtes à tartiner, pain d’épices

06 64 50 82 30

LES PÂTES D’ICI DE LÀ

Pâtes, semoule, farine bio

07 83 75 11 29

contact@lespatesdicidela.fr 

SCOP EKITRADE

Commerce équitable, produits bio

05 49 46 64 25

infoekitrade@gmail.com

VINCENT GROLLIER

Veau et bœuf bio

06 62 18 55 20

→ Occasionnellement

AUTOUR DES PLANTES

Tisanes, Aromates, Cosmétiques

09 83 86 01 32

autourdesplantes86@gmail.com

BRASSERIE DU VAL DE SÈVRE

Bières artisanales et biologiques

06 95 26 67 00

brasserie-du-val-de-sevre@laposte.net

FERME DE LA FAYAUDRIE

Lait, yaourt, volaille, agneau bio

05 49 48 43 56

fermeclerc@gmail.com

FERME DE BOISCOUTANT

Farine et lentilles bio

06 40 12 62 05

lafermedeboiscoutant@gmail.com

FERME DE DANA

Huiles de colza et de tournesol bio

fermedana.martin@gmail.com

GAEC DE L’ÉTANG

Porc bio

marine.gelibert@gmail.com

LES SAVONS DE TANTE ALOUETTE

Savons bio

06 95 00 36 60

cecilefourquet@hotmail.fr

LES CONFITURES NATURE

Confitures artisanales

06 37 77 51 60

LA NOISERAIE DU PLANTIS

Noisettes bio

06 59 88 40 43

noiseraieduplantis@gmail.com

GALATEA KOMBUCHA

Kombucha

06 95 15 83 99

isabelle@galatea-kombucha.fr

ARTISANS VIGNERONS

Vin de Chinon

06 11 99 63 36

06 18 22 14 86

Trevisealex@hotmail.fr

LE GALLINE FELICI

Agrumes et produits bio en provenance de Sicile

 

Galatea Kombucha

Galatea Kombucha : la boisson naturellement riche en saveur, couleur et caractère … mais pauvre en sucre !

J’ai créé une brasserie de kombucha, cette boisson sans alcool et pétillante issue de la fermentation naturelle du thé, avec mon mari Patrice au début de l’année 2024. Nous sommes installés à La Ferrière-en-Parthenay, dans un petit atelier artisanal. Nos différentes saveurs de kombucha sont toutes réalisées avec des ingrédients bio et portent la mention Nature & Progrès.

Les saveurs

  • Nature : le kombucha original dans toute sa splendeur
  • Verveine : infusé aux feuilles de verveine odorante
  • Combava : aux notes de litchi
  • Virgin Mojito : une réinterprétation du mocktail à la menthe avec une pointe citronnée
  • Ginger Bliss : au gingembre avec une pointe de curcuma
  • Mama Rosa : aux boutons de rose, géranium rosat et fleurs d’hibiscus
  • Automne en Gâtine : au jus de pomme, baie de sureau et bas

Bouteille de 33 cl – 3,25€      Bouteille de 75 cl – 6,50€

Il y a également possibilité de composer des coffrets de 6 bouteilles de 33cl ou de 3 bouteilles de 75cl avec l’assortiment de saveurs son choix, au prix de 18€ le coffre

Isabelle Chessé-Loupy

 Cofondatrice et Gérante

isabelle@galatea-kombucha.fr

06 95 15 83 99

65, avenue de Nantes – 79390 La Ferrière-en-Parthenay