Amap du chaudron d'or

2 carottes / 1 navet / 1 patate douce / 1 courgette / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 200g de pois chiches cuits / 100g de raisins secs / 10 pruneaux / 1 càs de ras-el-hanout / 1 pincée de cannelle / 1 pincée de cumin / 2 càs d’huile d’olive / 1 L de bouillon de légumes / sel et poivre / amandes grillées

Éplucher et couper en morceaux de taille égale. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude, dans un grand faitout, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les épices : ras-el-hanout, cannelle, cumin, bien mélanger et laisser infuser quelques minutes.

Ajouter les légumes avec les pois chiches, les raisins secs, les pruneaux et verser le bouillon
de légumes. Saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 min.

Servir chaud parsemé d’amandes grillées, accompagné de semoule à couscous.

Râper une carotte, couper un oignon et un chou blanc en lanières.
Faire cuire l’ensemble à l’étouffée, en ajoutant suivant vos goûts un cube de bouillon de légumes ou de bœuf. Il faut que les légumes restent un peu croquants. Les égoutter.
Battre 3 œufs avec 20 cl de crème, 1 pincée de curry, sel et poivre.
Disposer les légumes égouttés sur une pâte brisée, puis verser la préparation œufs/crème.
Faire cuire une quarantaine de minutes dans un four à 180°
Peut se manger chaud ou froid; On peut ajouter des lardons avec les légumes et du fromage râpé dans la préparation œufs/crème.

Juste poêlée : rincer les feuilles. Hacher une gousse d’ail. Dans une poêle, faire revenir l’ail dans un fond d’huile puis ajouter les feuilles. Ajouter 100ml d’eau. Cuire à petit feu 15 min en mélangeant régulièrement. Ajouter 1 c. à c. de sel et c’est tout. Idéal en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, pour agrémenter une omelette, garnir une crêpe, accompagner un
riz auquel vous pouvez ajouter des dés de potimarron rôtis au four par exemple…
En sauce : faire sauter oignons et tomates, ajouter les feuilles de patates douces nettoyées, ajouter un peu d’eau, laisser mijoter 15 minutes.
En curry : ajouter les feuilles en fin de cuisson de votre curry (viande ou légumes) habituel, après avoir coupé le feu. Elles vont ainsi fondre dans la casserole.

Faire une pâte brisée / 1kg de tomates vertes / 300g d’oignons / 2 càc de paprika / 1 càc de coriandre en grains / 1 càs de vinaigre balsamique / 100 g de fromage râpé / sel, poivre

Enlever la peau des oignons et les couper en dés. Couper les tomates vertes en cubes.
Faire revenir dans une poêle les oignons avec un filet d’huile d’olive et ajouter les tomates, le paprika, la coriandre concassée, le sel, le poivre. Faire mijoter pendant 15 min en remuant régulièrement.
Préchauffer le four Th 6 (180° C)
Ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger. Hors du feu, ajouter la moitié du fromage râpé.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et y verser le mélange oignons-tomates.
Parsemer de la moitié restante du fromage râpé.
Mettre 30 min au four.