Amap du chaudron d'or

De toutes les couleurs

Les légumes souffrent du manque d’eau. J’ai déroulé des centaines de mètres de goutte à goutte et je concentre les légumes pour que tout le monde bénéficie de l’eau. Je fais des semis et des plantations entre les poireaux. Ce qui est positif, c’est que les maladies type oïdium et mildiou ne peuvent pas se développer et les adventices poussent très peu.
On est en pleine production des tomates sous serre, il y en a de toutes les couleurs et de toutes formes. Et bien sûr aucun hybride. C’est valable pour les tomates et pour tous légumes du jardin. Les poivrons sont aussi prolifiques ainsi que les aubergines qui vont arriver bientôt.
La bonne nouvelle de la semaine c’est que, après inspection de mes cultures d’oignons, je vais être sur ma meilleure année depuis que je suis installé. Il faut dire que je les ai bichonnés et que le printemps leur a été favorable.
Dans les paniers, cette semaine, certains concombres et courgettes sont gros, ils ont échappé à ma vigilance. Je les cueille tous les deux jours.

Salade de fèves

Cuire 5 à 8 min dans de l’eau bouillante salée les fèves écossées, les passer sous l’eau froide et les éplucher.
Ajouter 2 tomates, 1 concombre, 1 oignon, 1 gousse d’ail et 2 œufs durs.
Mettre au froid et déguster avec ou sans vinaigrette !

Galettes de flocons d’avoine aux courgettes

Mélanger 80 g de flocons d’avoine avec 100 ml de boisson au soja et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer dans ce mélange 2 œufs battus, 2 échalotes émincées qui auront sué avec du sel dans une poêle, 1 gousse d’ail hachée, une courgette râpée, éventuellement du basilic.
Assaisonner suivant votre goût.
Déposer 2 cuillères de pâte dans une poêle huilée et cuire 5 min de chaque côté.

recette de Maud

Prochaines livraisons

Chaque semaine :

  • Stéphane de la ferme du chant du bois : fromages de chèvre, yaourts, lait de chèvre, savons
  • Maël de la ferme fruitière Pommes et sabots : œufs et FRAISES

Tous les quinze jours :

  • Anne de la ferme Les neuf chênes (pain sur commande) sera absente pendant plusieurs semaines
  • Ekitrade : produits équitables (jus de fruits, gâteaux, thé, café, riz, …)
  • Huile d’olive d’Italie, le 26 juillet

Chaque mois :

  • Marie de la ferme de la Fayaudrie : volailles, yaourts et fromages au lait de vache, merguez, agneau de temps en temps, le tout sur commande.
  • Vincent : bœuf et veau, sur commande
  • Goûters d’antan (miel et produits associés) : le 19 juillet
  • Mathieu, paysan pastier : présentation de produits le 19 juillet

Occasionnellement pour les autres producteurs :

  • Christine et ses confitures :
  • David avec la bière La belette :
  • Bertrand de la ferme de Boiscoutant pour la farine et les lentilles
  • Autour des plantes : plantes aromatiques, cosmétiques :
  • La ferme de Dana : huile de colza et de cameline
  • Gaec de l’Etang : porc

De l’eau, des fèves et des tomates

Je commence à arroser de nouveau mon jardin depuis samedi. Mon dernier arrosage datait du 22 avril et avec les pluies de printemps, les terres étaient restées fraîches. Mais mes terres retiennent peu l’eau car il y a moins de 5 % d’argile, les légumes souffrent et un apport régulier d’eau est nécessaire.

Cette semaine il y a beaucoup de fèves. Ce sont les dernières de l’année. Si cela vous fait trop vous pouvez les éplucher et les congeler crues pour de futures soupes.

La maturité des tomates s’emballe tout comme celle des poivrons et des aubergines qui sont très précoces cette année. J’ai beaucoup de pieds de tomates cette année que je ne taille pas. Ils sont particulièrement vigoureux (habituellement ils sont moins sains). J’espère que j’aurai une bonne récolte.

Velouté de cosses de fèves et/ou de petits pois à la menthe

Ingrédients : 3 cuil à soupe d’huile, 3 gousses d’ail, 20 cosses de fèves environ, 3 petites pommes de terre nouvelles, 6 à 8 feuilles de menthe, 1 litre d’eau, sel et poivre.

Mettre dans une cocotte l’huile, l’ail et les cosses lavées et coupées en morceaux. Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre lavées et coupées en morceaux, et les feuilles de menthe ciselées.

Verser 1 litre d’eau, saler et poivrer et laisser cuire environ 15 minutes à partir de l’ébullition.

Mixer la soupe dans un blender puis la passer dans une passoire pour retirer les fibres (important, sinon ce n’est pas très agréable à manger).

Cette soupe se mange chaude et aussi glacée !

recette de Mélanie

5 000 plants

Ça fait deux semaines que je ne vous ai pas donné de nouvelles du champ, et la semaine dernière avec mon père et mon oncle, on a planté les poireaux. Environ 5 000 plants que j’avais produits moi-même. Ma pépinière était claire donc les plants sont devenus gros c’est à dire plus gros que des crayons et en dix jours ils ont grandi de 5 cm après plantation !

J’ai aussi récolté tout l’ail la semaine dernière. Au début, la production était un peu inquiétante mais les dernières pluies avant récolte ont fait doubler leur taille. Ce n’est pas ma meilleure récolte mais je suis assez satisfait.

J’ai passé mon début de semaine à désherber dans l’idée qu’avec le soleil à venir, toute l’herbe arrachée n’allait pas résister.

Dans la nuit de vendredi à samedi il est tombé 15 mm, avec le coup de chaud derrière, les légumes ont grandi d’une façon hallucinante ! Courges, maïs doux, patates, tomates en extérieur. Le coup de chaud m’a aussi fait adapter mes horaires avec des séances de travail au début du jour jusqu’à 11h, une pause durant les plus fortes chaleurs et retour au boulot jusqu’à la nuit.

Jeudi matin, Louis Marie (Amapien jeune retraité) s’est joint à moi sur ce rythme pour m’aider à récolter les petits pois que vous avez dans les paniers cette semaine. La récolte de petits pois habituellement fastidieuse est devenue agréable. Grand merci à lui.

Flan courgettes/basilic

Couper un oignon (ou échalotes ou ail nouveau). Couper en cubes 3 courgettes.

Faire revenir dans de l’huile d’olive oignon et courgettes ; saler, poivrer et égoutter.

Mélanger 4 œufs, 100g de comté, 30 g de crème épaisse et un bouquet de basilic ciselé.

Rajouter le mélange de légumes et mettre dans un plat à gratin ou dans des moules individuels.

Cuire 25 mn four 180°.

recette de Christine