Amap du chaudron d'or

Légumes feuilles d’automne

Malgré la sécheresse, c’est l’arrivée des légumes feuilles d’automne (laitue, chicorée, blettes, choux chinois…) Ils ont poussé entre les rangs de poireaux et ont bénéficié de l’arrosage et de l’ombre des poireaux. Par contre, c’est la fin des tomates, des concombres et des courgettes. Les poivrons et les aubergines vont encore faire de la résistance. Les températures annoncées les jours à venir vont leur être bénéfiques. 

Mehdi, amapien et néanmoins copain, récupère les bouchons en liège. Pour quoi faire ? A vous de lui demander. Un pot sera laissé à la distribution pour vos dons.

Caviar d’aubergines

Mettre au four (180°) les aubergines pendant 30 min ou un peu plus suivant leur taille.

Les laisser tiédir, puis les éplucher et les mettre à égoutter dans une passoire une nuit (éventuellement en les pressant avec un poids).

Le lendemain, les mixer en ajoutant une gousse d’ail et de l’huile d’olive afin d’obtenir la consistance désirée.

Saler et poivrer à votre goût.

Servir accompagné d’une sauce tomate au basilic ou en accompagnement de légumes crus.

recette de Françoise

Chou chinois aux champignons

Faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive, rajouter des champignons coupés en morceaux et un chou chinois émincé.

Faire rissoler un peu et ajouter un verre de riz et un verre et demi d’eau + un demi-bouillon cube aux légumes ou à la volaille.

Faire cuire à feu doux le temps de la cuisson du riz.

Pas besoin d’assaisonner, tout est dans le bouillon cube !

Pour accompagner les frisées, on peut faire des galettes de pommes de terre : râper les pommes de terre assez finement, ajouter beaucoup d’herbes aromatiques (thym, origan, …), un ou deux œufs selon la quantité, un peu de fromage râpé, saler et poivrer. Déposer en petits tas dans la poêle, aplatir légèrement et laisser frire quelques minutes en retournant.

recette de Véro

Prochaines livraisons

Chaque semaine :

  • Stéphane de la ferme du chant du bois : fromages de chèvre, yaourts, lait de chèvre, savons
  • Maël de la ferme fruitière Pommes et sabots : œufs et FRAISES (variable hélas selon les caprices de la météo)

Tous les quinze jours :

  • Anne de la ferme Les neuf chênes (pain sur commande) sera absente pendant plusieurs semaines
  • Ekitrade : produits équitables (jus de fruits, gâteaux, thé, café, riz, …)
  • Huile d’olive d’Italie : 20 septembre

Chaque mois :

  • Marie de la ferme de la Fayaudrie : volailles, yaourts et fromages au lait de vache, merguez, agneau de temps en temps, le tout sur commande
  • Vincent : bœuf et veau, sur commande ; dernier vendredi du mois
  • Goûters d’antan (miel et produits associés) : 20 septembre
  • Mathieu, paysan pastier  (pâtes, farines) : 20 septembre

Occasionnellement :

  • Christine et ses confitures :
  • David avec la bière La belette :
  • Bertrand de la ferme de Boiscoutant pour la farine et les lentilles :
  • Autour des plantes : plantes aromatiques, cosmétiques : 20 septembre
  • La ferme de Dana : huile de colza et de cameline
  • Gaec de l’Etang : porc

Mini-concombres

J’ai découvert les mini-concombres chez une collègue maraîchère. Ils ont l’avantage d’être très prolifiques et de garder une petite taille. Ils sont délicieux à l’apéritif et si vous arrivez à en garder assez, ils peuvent aussi être accommodés à l’aigre doux ou mis en bocaux comme les cornichons. J’ai eu l’occasion d’en goûter comme cela et c’était délicieux.

Samedi c’était le dixième ramassage de patates. Une fois de plus, il a fait beau temps. Vous étiez nombreux, amapiens et copains. Il ne manquait que les pommes de terre. La récolte est médiocre, c’est même la pire en 10 ans. Elles ont été plantées tard au regard de la météo de cette année. La deuxième canicule a complètement brûlé les fanes et la croissance s’est arrêtée. Ça reste dans mon top 10 de mes récoltes de pommes de terre ! Merci tout de même aux amapiens ramasseurs qui ont été vaillants car le travail de ramassage était tout de même conséquent surtout dans la poussière dégagée par le sol desséché.

Frita aux poivrons

1 kg de tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, des poivrons rouges, verts, jaunes, du piment d’Espelette, sel, poivre, huile d’olive

Éplucher et couper les oignons. Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Couper les tomates en quartiers. Éplucher et couper finement l’ail.

Mettre à chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou dans une sauteuse. Ajouter les oignons. Faire colorer. 

Ajouter les poivrons et faire revenir encore quelques minutes.

Ajouter les tomates, l’ail, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. 

Couvrir et laisser réduire en remuant de temps en temps (15 / 20 minutes environ).

En fin de cuisson, on peut cuire à découvert pour favoriser l’évaporation de l’eau des tomates.

La frita est prête quand les poivrons sont comme fondus et les oignons défaits dans la tomate (qui n’est plus que de la sauce tomate).

Moi, j’ai utilisé les tomates vertes du dernier panier et c’était très bon… (Chantal)

recette de Louis-Marie

Moussaka végé

2 grosses aubergines / 180g de lentilles / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 1 verre de vin blanc / 1kg de tomates / bouquet garni / fromage / béchamel / 2 jaunes d’œuf

Couper les aubergines en lamelles et les faire dégorger pendant 1 heure.

Faire cuire les lentilles.

Peler les tomates et les couper en petits bouts.

Émincer l’oignon et le faire revenir avec de l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’ail haché, les tomates, le vin blanc, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser cuire pendant environ 30 min à feu moyen. Ajouter les lentilles.

Pendant ce temps, rincer les aubergines et les faire dorer avec de l’huile dans une poêle.

Ensuite, faire une sauce Mornay (base de béchamel et ajouter deux jaunes d’œufs à la fin).

Disposer une couche d’aubergines dans le fond d’un plat à gratin, ajouter le mélange de lentilles, refaire une couche d’aubergines, ajouter la sauce Mornay et couvrir du fromage de votre choix.

Faire cuire à 190° pendant 40 minutes.

recette d’Audrey

Ramassage des pommes de terre, samedi 31 août

Le ramassage des pommes de terre chez Jean aura lieu samedi prochain 31 août. Nous vous espérons nombreux pour ce moment sympathique. Conditions météos annoncées idéales : beau mais pas trop chaud. Si le ramassage vous est difficile, joignez-vous quand même à nous pour nous encourager, jouer de la musique, raconter des histoires ou simplement partager l’apéro et le pique-nique.

Rendez-vous : 9h30 chez Jean. Covoiturage : 8h20 parking de la MDE