Laver, épépiner, couper le pâtisson en morceaux puis en tranches très fines au robot, ce n’est pas la peine de l’éplucher. Faire revenir ces fines tranches à l’huile d’olive avec de l’ail haché, une pincée de sel et du poivre jusqu’à ce que les tranches commencent à dorer.
Pendant ce temps, préparer la pâte avec 70 g de farine, ajouter 2 œufs, 30 cl de lait, sel, poivre et une cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée.
Mettre le pâtisson dans un plat beurré, parsemer de dés de mozzarella, d’une poignée d’olives noires et la pâte.
Au four à 190° pendant environ 45 min, surveiller jusqu’à ce que le dessus soit un peu doré.

1 oignon / 2 aubergines / 2 gousses d’ail / 400g de pois chiches cuits et égouttés / 400g de tomates concassées / 400 ml de lait de coco / 2 càs d’huile d’olive / 1 à 2 càs de curry en poudre / 1 càc de cumin moulu / 1 càc de curcuma / 1 càc de gingembre / sel et povre / 1 bouquet de coriandre fraîche (ou autre si on n’a pas) / jus d’1/2 citron

Couper les aubergines en cubes. Hacher l’ail, émincer finement l’oignon.
Faire revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile d’olive, ajouter l’ailet le gingembre, puis les autres épices. Verser les cubes d’aubergines et bien mélanger pour les enrober du mélange parfumé. Faire revenir quelques minutes jusqu’à légère coloration. Ajouter les tomates concassées, mélanger, verser le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à frémissement puis réduire le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter environ 20 min en remuant régulièrement
Égoutter les pois chiches (les rincer s’ils sont en conserve) puis les ajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson environ 10 min.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Hors du feu, ajouter le jus de citron et parsemer de coriandre ciselée.
Servir accompagné de riz, de quinoa, de semoule,…

Éplucher 2 pâtissons moyens, les laver, les couper en petits dés.
Les faire cuire 20 min dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 min avec 20 cl d’eau salée et un peu de basilic.
Bien les égoutter, le pâtisson rend beaucoup d’eau.
Dans une terrine, battre les 3 jaunes d’œufs avec 1 verre de lait ; ajouter 70 g de gruyère râpé, 1 cuillère à café d’épices (gingembre ou autre), battre les blancs en neige, insérer délicatement.
Écraser le pâtisson. Le mélanger au contenu de la terrine. Ajouter 50g de beurre en petits morceaux.
Beurrer un plat qui va au four. Y verser la préparation. Saupoudrer de 30 g de gruyère râpé, quelques noisettes de beurre, éventuellement un peu de sel.
Faire dorer au four environ 30min à 180°

recette de Bénédicte

Ingrédients : les aubergines et les tomates du panier, 1 poivron rouge, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 CAS de miel, 1 poignée de câpres, d’olives vertes et de raisins secs, 1 feuille de laurier, 100 ml de vinaigre de cidre, 50 ml de vin blanc, 50 ml d’eau, sel, poivre, 6 CAS d’huile d’olive, feuilles de basilic.

Ôter le pédoncule des aubergines, les laver et les couper en dés, mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter 3 CAS d’huil d’olive et une pincée de sel. Mettre à cuire 25 min à 200° (chaleur
tournante).
Lavez les tomates et les couper en dés, faire de même avec les oignons et le poivron.Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans 3 CAS d’huile d’olive les oignons et les poivrons pendant 6/7 minutes avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite les tomates, l’ail pelé et ciselé, les olives coupées, le laurier, les câpres, les raisins secs et le miel.
Poivrer largement et ajouter le vinaigre, le vin blanc et l’eau.
Laisser cuire à feu moyen, à découvert 20 min.
Retirer le laurier et ajouter les aubergines rôties, laisser cuire encore 10 min.

Ajouter les feuilles de basilic pour servir, on peut aussi parsemer de quelques pignons de pin grillés.
Servir chaud ou froid. On peut aussi préparer le plat à l’avance et le servir à température ambiante.

recette sicilienne envoyée par Laurence