Amap du chaudron d'or

Dernier arrivage de tomates

Cette semaine j’ai arraché toutes les tomates qui étaient sous la serre. Elles étaient arrivées au bout et j’avais besoin de la place pour planter salades, radis, épinards… Les tomates, ça a été compliqué cette année. J’avais planté des centaines de pieds en extérieur et je n’en ai pas récolté une. L’attaque de mildiou a été foudroyante à la mi-juin. Heureusement que celles de serre n’ont pas été touchées, j’arrive un peu à réguler le climat sous abri. Je vais donc vous proposer des tomates vertes, ça peut se cuisiner en salé ou sucré, ou alors même vous pouvez les laisser mûrir. (Des recettes sont sur le site)

Dans le jardin tout se passe bien, il y a eu de la pluie juste comme il faut depuis une semaine, et tout ce qui a été entrepris depuis un mois et demi a marché.

Jean

Le gratin du mois d’août (oui et alors ?!!)

Gratin 100% amap !

Pour 4 personnes :400 gr de pommes de terre nouvelles / 400 gr de tomates / 

400 gr de courgettes / 1 poivron / 1 oignon / 2 gousses d’ail / basilic ou autres herbes du panier / 2 c à s d’huile d’olive / sel et poivre / 50 gr de fromage de chèvre bien sec de Stéphane

Couper les pommes de terre et les courgettes en fines lamelles et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, émincer le poivron, l’oignon, écraser l’ail et couper les tomates en rondelles. 

Mélanger tous les légumes crus et cuits dans un plat allant au four avec un peu d’huile, les herbes, sel et poivre. 

Couvrir avec le fromage râpé et faire gratiner au four pendant 10 minutes. 

recette d’Hélène

Présence des producteurs

  • Chaque semaine
  • La ferme du Chant du bois : fromages de chèvres, lait, yaourts
  • Les passants : pains et brioches
  • La ferme des Branjardières : œufs bio
  • La Gaieté fruitée : fraises et petits fruits
  • Tous les quinze jours 
  • Huile d’Olivio : huile d’olive et olives d’Italie, le 17 et 24 septembre
  • Chaque mois
  • Vincent Grollier, viande de veau et de bœuf, dernier vendredi du mois
  • Bière La belette, le 24 septembre
  • Tante alouette et ses savons : vendredi 1er octobre
  • SCOP EKITRADE, commerce équitable, produits bio, le 8 octobre
  • Miel et goûter d’antan : miel, pâte à tartiner, le 29 octobre
  • Pâtes d’ici et de là : pâtes, farines, le 29 octobre

Pour vos commandes, voir la rubrique Les producteurs associés

 

 

Journée des associations 2021

Petit message personnel

La pomme de terre est une culture dite nettoyante car après sa récolte le sol est à nu. J’ai donc semé cette semaine des engrais verts (pois, moutarde, trèfle incarnat, seigle …) ça va lever dans une dizaine de jours et couvrir le sol pendant tout l’hiver et au mois d’avril-mai ça va se remettre à pousser à grande vitesse. Cette culture va produire de la biomasse que j’incorporerai au sol l’année prochaine.

La météo est avec moi car juste après le semis j’ai eu droit à un petit arrosage naturel. A part ça je continue mon élan de plantations et de semis pour les légumes feuilles de cet automne et cet hiver. J’ai été épaulé par Léo en stage cette semaine.

Un petit message personnel : je récupère le pain dur pour mes poules et les bouchons en liège pour un copain qui isole sa maison. (et pas l’inverse) Merci d’avance.

Jean

Roulés mûres/noisettes

C’est la pleine saison pour les noisettes : en balade, même en ville, il suffit de se baisser pour remplir ses poches. Et pour les mûres, même pas besoin de se baisser.

Pâte sablée (à acheter ou à faire soi-même) / 200g de mûres / 2 càs de sucre / une vingtaine de noisettes grillées et concassées

Ecraser les mûres avec une fourchette et les étaler sur la pâte.

Saupoudrer de noisettes.

Rouler pour former un boudin et saupoudrer d’un peu de sucre.

Couper des tranches de 3cm d’épaisseur environ et les disposer sur une plaque beurrée.

Faire cuire 20 min environ à 180°.   

Velouté de chou chinois aux épices

2 échalotes / 2 pommes de terre / 3 carottes / 4 feuilles de chou chinois ou plus en fonction de leur taille / 1 càs bombée d’huile de coco / 600ml d’eau / 1/2 càc de curry (pâte ou poudre) / 1 cube de bouillon de légumes

Éplucher les échalotes, carottes et pommes de terre. Les couper en petits morceaux ou mixer grossièrement.

Ajouter le chou chinois coupé en grosses lanières, 1 càs d’huile et le cube de bouillon de légumes.

Faire revenir 5 min puis ajouter l’eau, du sel, du poivre, le curry et faire cuire pendant 30 min.

Mixer et déguster!

recette de Chantal