200 g de lentilles vertes de la ferme de Boiscoutant (Bertrand) / 1/2 oignon / 2 càs d’huile d’olive / 1 pincée de sel / 1 càc rase de cumin moulu / 1/2 càc de curcuma moulu / 1/2 càc de coriandre moulue / 1/4 de càc de cannelle moulue / 1/4 de càc de piment d’Espelette / 3 càc de concentré de tomates / 20 g de beurre / 750 ml d’eau / 150 ml de crème fraîche liquide / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre / 2 càs de crème fleurette pour la déco / 1 grosse cuillère à soupe de persil plat ciselé (déco)
Éplucher et couper en dés le demi-oignon.
Verser les lentilles dans une passoire et les rincer à l’eau froide.
Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une petite cocotte. Quand elle est chaude, y déposer les dés d’oignon, 1 pincée de sel, faire blondir l’oignon pendant 4 à 5 min, puis mettre les épices sur les oignons. Mélanger, laisser cuire 1 min puis ajouter le concentré de tomates. Remuer puis ajouter les lentilles, le beurre, la crème et l’eau. Porter à petite ébullition et laisser cuire 40 min.
Goûter, et si besoin laisser cuire 5 min supplémentaires. Il ne doit pas rester beaucoup de liquide.
Ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre, mélanger.
Saupoudrer de persil plat (ou coriandre du panier), arroser de 2 càs de crème liquide et servir immédiatement.