A vos recettes

1 càs de moutarde forte / 1 càs de moutarde en grains / 1 càs de miel / faire1 pâte brisée / 4 poireaux / 20 g de beurre / huile d’olive / 100g de fromage râpé / sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (TH6).
Laver et couper les poireaux, les faire cuire à la vapeur environ 10 min. Égoutter et faire revenir à la poêle dans le beurre fondu, l’huile et un peu de miel, jusqu’à légère caramélisation. Disposer dans un moule.
Mélanger les deux moutardes dans un bol, puis tartiner les poireaux de ce mélange. Répartir le fromage dessus.
Couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords.
Enfourner pour 25 à 30 min. Laisser tiédir. Démouler sur un plat de service.

patates douces, 2 oignons, sel, quelques pistils de safran (facultatif), 1,5 càc de curcuma, 1 càc de gingembre, 1 càc de cannelle, 150 g de raisins secs.

Éplucher les 2 oignons, en hacher 1 et émincer l’autre. Éplucher les patates douces, les couper en quartiers, puis en deux.
Faire revenir dans une bonne rasade d’huile d’olive l’oignon haché 5 minutes à feu fort pour qu’il blondisse.
Ajouter les patates douces, le sel, les épices, l’oignon émincé. Mélanger et mettre de l’eau pour couvrir aux 3/4 les patates.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter les raisins secs, découvrir et laisser cuire pour réduire la sauce.

recette de Laurence

1.5 kg de patate douce / 3 œufs / 1 gousse de vanille / 1 càc de cannelle / 100 g de sucre, la patate douce est sucrée, on peut diminuer de moitié) / 20 cl de lait / 100 g de beurre / 1 càs de rhum

Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les faire cuire dans l’eau bouillante 45 min. Égoutter puis réserver.
Battre les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle.
Ajouter le lait (cela peut être du lait de vache ou du lait végétal)
Dans un grand mixeur, mixer la chair de patate douce, puis ajouter le mélange liquide.
Enfin, ajouter le beurre mou et mixer encore un peu, la préparation doit être onctueuse.
Verser dans un moule beurré et enfourner 45 min à 1 h à 175°C.
Laisser refroidir, badigeonner avec un petit sirop de sucre vanillé, et réserver au frigo au moins 4 h.

Si vous arrivez à mettre la courge spaghetti dans une cocotte minute, faites juste un trou et faites cuire à la vapeur 10 minutes. Sinon coupez-la dans sa largeur et faites cuire de la même manière mais moins longtemps.
Puis, si cela n’a pas été fait, coupez la courge dans sa largeur, enlevez les pépins et tirez les fils avec une fourchette. Vous pouvez ensuite faire revenir vos « spaghettis » dans un jus de viande ou avec une sauce comme pour des pâtes (bolognaise). Vous pouvez aussi en faire un gratin.

1 gros radis / 1 oignon / 3 càs d’huile (d’olive, colza…) / 1 càs de cumin oriental (en poudre) / 1 càs de paprika doux / 1 à 2 cs de miel (ou sirop d’érable)

Couper le radis en cube et l’oignon en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle (à plein feu). Faire revenir le radis et l’oignon pendant 5 minutes environ. Ajouter le cumin et le paprika dans la poêle et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite le miel et faire caraméliser le tout pendant 2 minutes en remuant constamment.
Déguster tiède avec du couscous, boulgour ou quinoa et des tomates coupées en morceaux et/ou de la sauce tomate.

800g de courge longue de Nice / 4 gousses d’ail / 1 pincée de sel / 4 c à s d’huile d’olive / 1 pincée de sel / 1 c à s rase de piment à paillettes oriental / 1 c à s de coriandre
moulue / 1 c à s de concentré de tomate / 1 c à soupe d’aneth ciselé

Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et verser le concentré de tomate, la coriandre, le piment, l’ail pressé et le sel. Mélanger le tout 2/3 minutes.
Verser ensuite la courge pelée et coupées en petits cubes, mélanger le tout à feu vif 2/3 minutes.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une petite demi-heure pour obtenir une courge à la texture un peu fondante mais pas trop molle.
Arrêter le feu, rajouter l’aneth ciselé et laisser refroidir.
Cette courge épicée peut se préparer à l’avance et finira de confire au réfrigérateur.

650 g de courge de Nice épluchée / 100 g de lentilles corail / 2 càc de curry / 1 l d’eau / sel / 250 ml de lait de coco

Éplucher la courge et la couper en gros morceaux.
Dans une cocotte mettre la courge, les lentilles, le curry et l’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition.
Baisser la température à feu moyen et laisser cuire 30 minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer.
Servir bien chaud avec pourquoi pas des graines de courges torréfiées.

1 courge spaghetti de taille moyenne (il n’y en a pas encore dans le panier, vous pouvez remplacer par des spaghettis « normaux » ou des spaghettis de quinoa, c’est très bon), 2 aubergines, 6 à 10 tomates vertes, 4 petits poivrons, 6 gousses d’ail, 2 courgettes, 2 oignons, 2 càs de concentré de tomates, un bouquet de basilic, thym, laurier-sauce, huile d’olive, sel et poivre, 100 à 200g de fromage râpé de votre choix, 250g de mozarella, 2 càs de chapelure

Faire une ratatouille comme vous en avez l’habitude et faire cuire la courge spaghetti selon les conseils de Jean.
Dans un plat à gratin, répartir la chair égouttée de courge spaghetti mélangée à la ratatouille égouttée (environ le même volume que la chair de courge) et au fromage râpé. Étaler la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemer de chapelure. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner à 210-220°C dans le milieu du four pendant environ 30 min ou jusqu’à ce qu’une petite croûte se soit formée sur le dessus.