5 petites courgettes (adapter) / 1 petite botte de basilic / 1 oignon / 1 échalote / 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes / huile d’olive / sel et poivre
Détaller les courgettes en cubes. Éplucher puis émincer l’oignon et l’échalote.
Tailler le basilic en lanières.
Dans une cocotte, mettre 2 càs d’huile d’olive. Faire dorer l’oignon et l’échalote puis ajouter les courgettes et le basilic. Saler et poivrer.
Laisser fondre 5 min. Ajouter 75 cl d’eau et la tablette de bouillon (ou votre propre bouillon congelé en cubes). Porter à ébullition, couvrir, et faire cuire doucement pendant 30 min.
Mixer. Facultatif : ajouter de la crème fraîche, ou un yaourt ou du fromage blanc.
Mettre au réfrigérateur 2 h avant de servir.