2 à 3 courgettes / 1 oignon / 2 brin de thym frais/ 2 brins de basilic / 5 cl d’huile d’olive / 2 cl de vinaigre balsamique / 1 citron / 1 càc de curcuma / 10 cl d’eau / sel et poivre
Rincer et couper les courgettes et l’oignon. Laver et effeuiller le basilic et le thym. Réserver quelques feuilles et quelques rondelles d’oignon. Mixer tous les ingrédients et placer le gaspacho au frais 1h.
Servir frais avec quelque gouttes d’huile d’olive, et les feuilles et rondelles réservées.