Prochaines distributions
Attention ! Pour la fin de l’année, Jean nous annonce une distribution de légumes le vendredi 26 décembre 2025 et une autre le vendredi 9 janvier 2026.
Pas de distribution le 2 janvier 2026 !
Général
Carottes coupées
Dans les paniers de cette semaine, vous avez des carottes dont certaines ont le bout coupé. En effet certaines carottes ont pourri à cause de l’eau qui a stagné trop longtemps. Les autres carottes semées plus haut dans le jardin semblent épargnées. C’est vexant mais rien à voir avec l’automne 2023 où beaucoup de légumes avaient pourri. Pour éviter les pourritures sur les légumes feuilles (salade, chou chinois..) sous les serres je les ai ouvertes en grand pour que ça ventile.
Jean
Mousse de carottes
500g de carottes / 1 càc de cumin / 1 pincée de sel pour l’eau / 100g de fromage frais / 2 càs de crème épaisse / 1 càs d’huile d’olive / 1 càc de miel / noisettes
Commencer par peler les carottes, les couper en rondelles ou en bâtonnets. Les faire cuire à la vapeur.
Les placer dans un mixeur avec le fromage frais, la crème, l’huile d’olive, le cumin, et le miel. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Remplir chaque verrine avec la mousse jusqu’à environ 3/4 de la hauteur. Ajouter une petite cuillère de fromage frais sur le dessus pour la décoration.
Pour les noisettes : Préchauffer le four à 180°C et étaler les noisettes sur une plaque. Les faire torréfier pendant environ 10 minutes, en veillant à les retourner à mi-parcours pour une cuisson uniforme. Puis, les hacher grossièrement et les répartir sur le dessus de la mousse.
Panais fourchus
Les panais, cette année, sont fourchus. Pourquoi ? Car je n’ai pas fait de semis directs mais j’ai fait des plants. C’est à dire que, plutôt que semer directement en pleine terre, ce qui demande beaucoup de désherbage, j’ai fait un semis dans des mottes de terreau. Le panais étant une racine pivotante, lors de la plantation cela a dû casser ou contrarier la racine. Tout ça pour dire que l’année prochaine je ne renouvelle pas cette pratique. Par contre, je vous conseille de ne pas vous embêter à les éplucher. Un bon coup de brosse fera l’affaire.
Vous avez cette semaine dans les paniers une chicorée rouge de Vérone. Vous pouvez la manger crue ou cuite, ou les deux. Dans ce cas là, vous braisez les feuilles extérieures et mangez en salade le cœur.
Jean
Salade d’Automne aux Légumes Rôtis
Pour la salade : 250 g de petit épeautre / ½ potimarron (env. 600g) épluché et coupé en lamelles / 4 carottes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur / 2 panais épluchés et coupés en 4 ou 8 dans le sens de la longueur / 3 càs d’huile d’olive / 1 càs de miel / 1 càs de vinaigre de vin / sel et poivre / ½ oignon doux blanc ou rouge émincé en fines lamelles / 100 g de féta émiettée
Pour la vinaigrette : 2 càs d’huile d’olive /1 càs de vinaigre de vin / 1 càs de miel / 1 càs de
moutarde à l’ancienne / un peu d’eau / sel, poivre
Mettre le petit épeautre à cuire dans un grand volume d’eau bouillante (entre 45 et 55 min), puis égoutter et réserver. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes (sauf l’oignon).
Dans un petit saladier, mélanger l’huile, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 190°C.
Tremper les légumes dans le mélange et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson (ou deux si vous n’avez pas suffisamment de place). Enfourner pendant 30 min.
Vous pouvez enfourner les 2 plaques en même temps, pensez juste à vérifier que la cuisson est uniforme, et échangez les plaques de hauteur en cours de cuisson si nécessaire.
A mi-cuisson, retourner les légumes, pour qu’ils rôtissent uniformément.
Pendant ce temps, préparer l’oignon, et la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Une fois que l’épeautre et les légumes sont cuits, assembler la salade et ajuster l’assaisonnement.
La salade se déguste tiède ou froide à votre convenance.
N’hésitez pas à l’aménager à votre convenance selon les ingrédients dont vous disposez.
Recette envoyée par Annie, notre ancienne apicultrice qui pense toujours à nous!
35 mm de pluie
Avec les températures négatives de la semaine dernière, il a gelé plusieurs matins sous les serres. En effet, quand on passe vers les -2°c ou -3°c, il gèle sous les serres. Il n’y a pas de dégâts. Les chantiers se calment au jardin. D’autant plus qu’avec toutes les pluies le jardin est impraticable. Il est tombé plus de 35 millimètres soit 35 litres d’eau au mètre carré.
Jean
Cake poireaux / cheddar
3 poireaux / 130 g de cheddar (on doit pouvoir prendre un autre fromage, n’hésitez pas à tester) / 3 œufs / 180 g de farine / 10 cl d’huile d’olive / 10 cl de lait / un sachet de levure / 1 grosse pincée de sel / poivre / beurre pour le moule / thym, persil, muscade, piment
Couper finement en rondelles le poireau. Le faire revenir 8 à 10 min avec un filet d’huile d’olive.
Battre les œufs, le lait et l’huile, ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer le cheddar.
Faire cuire à 180° pendant 35 à 40 min.
Et voilà…. C’est bon, tout simplement, nous avons testé !
recette de Christine
Flan de poireaux au fromage de chèvre
3 poireaux / 10 cl de lait / 2 pincées de muscade / 4 càs d’huile d’olive / sel et poivre / 3 œufs / 5 cl de crème / 50 g de fromage râpé / du fromage de chèvre
Nettoyer et égoutter les poireaux. Couper en rondelles en gardant le vert pour un potage.
Faire revenir 10 min dans une poêle avec l’huile d’olive.
Dans un saladier, battre ensemble les œufs, le lait, la crème, la crème, le fromage râpé et la muscade (on peut ajouter des herbes si on le souhaite). Saler et poivrer. Ajouter les poireaux.
Répartir dans 4 ramequins huilés et décorer avec des morceaux de fromage de chèvre.
Placer les ramequins dans un plat à four avec de l’eau à mi-hauteur des ramequins (bain- Marie).
Enfourner pour 20 min (four préchauffé à 180°).
Vérifier la cuisson en piquant avec une pointe couteau qu doit ressortir sèche.
Servir chaud