Général

Houe maraîchère

Après les bonnes pluies de la semaine dernière, les légumes ont bien poussé en plein champ. Les herbes indésirables aussi. J’ai donc passé beaucoup de temps cette semaine au désherbage, notamment avec ma houe maraîchère. C’est une binette avec une roue devant. Outil indispensable. J’ai aussi continué les semis (carottes, aromatiques, choux) et les plantations (endives, choux, aubergine). La prochaine BIP aura lieu le lundi 1er juin.

Il reste des paniers à pourvoir parlez-en autour de vous. Vous pouvez aussi prendre un panier supplémentaire si vous me prévenez avant jeudi midi.

Jean

Les pâtes aux champignons de la ferme d’Henryette

Pour quatre personnes , prévoir environ 500/600 grammes de champignons frais.
On a testé pour vous les Eryngii , un régal !
La saveur du cèpe rissolé avec une texture un peu plus ferme et moins grasse…une tuerie!
Couper les champignons en lamelles.
Pour les nettoyer, ne pas les passer sous l’eau, juste un petit nettoyage au Sopalin mais là , il n’y avait pas besoin.
Ils ont sauté directement à la poêle.
Les faire rissoler dans un fond d’huile d’olive pendant 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson et rajouter de la crème fraîche.
Verser sur vos pâtes chaudes. Rajouter éventuellement du persil finement haché.

recette de Véro

Gratin de fanes de radis

Vous pouvez de la même façon utiliser les fanes de betteraves du panier d’aujourd’hui.
Ingrédients pour 2 personnes
Lavez les fanes de radis. Les faire cuire dans l’eau bouillante salée (ou à la vapeur). Bien égoutter et réserver.
Hacher finement l’oignon et le faire revenir avec les lardons (facultatif). Réserver.
Faire fondre 20g de beurre dans une casserole, ajouter 1/2 càs de farine, (châtaigne si vous avez) et 205 ml de lait progressivement en fouettant, pour obtenir une béchamel.
Elle est un peu liquide mais va s’épaissir avec 100g de fromage râpé que vous mettez dedans en dehors du feu. Sel poivre
Dans un plat à gratin, ajouter tous les ingrédients. Laisser cuire 20 minutes à 200°.

recette de Bénédicte

Pluie en abondance

Enfin cette semaine il y a eu de la pluie en abondance. Il est tombé environ 50 mm. Ça a fait du bien aux pommes de terre, à l’ail et aux oignons. Ça a arrosé les semis faits la semaine précédente et surtout ça m’a permis de planter en plein champ beaucoup de choses sans me préoccuper des arrosages. En plus de ça, mardi j’ai eu l’aide de 5 amapien-nes plus Bérangère une voisine. On a bien avancé sur les semis, plantation, désherbage, tuteurage des tomates…
Dans les paniers de cette semaine il y a des navets nouveaux. Vous pouvez les manger crus. Passé à la mandoline avec jus de citron et huile d’olive par exemple. Il y a aussi des radis raves de printemps. Ils ne sont pas encore très gros mais je vous en ai mis quelques-uns pour goûter.

Il reste des paniers à pourvoir parlez-en autour de vous. Vous pouvez aussi prendre un panier supplémentaire si vous me prévenez avant jeudi midi.

Jean

BIP du mardi 5 mai

Quelques nouvelles de la dernière BIP : nous étions 5 de Poitiers et 2 chez Jean (dont Jean).
Beaucoup de semis (il y aura peut-être du repiquage prévu pour une prochaine BIP !) : betteraves rouges, maïs, basilic, courges courges et courges, de toutes sortes, belles promesses d’automne. Des plantations en plein champ, aussi.
Les deux « grands » du groupe ont passé une partie de la journée à attacher les ficelles verticales qui vont servir de tuteur aux tomates. Et nous avons toutes et tous désherbé les carottes, sans arriver au bout du rang. L’amarante avait vraiment décidé de prendre toute la place. A signaler quelques jurons car quelques carottes sur le flanc : pas toujours facile, le désherbage chirurgical !
Journée sympa, discussions agréables, orage désagréable (surtout pour le chien que cela terrifie), bonne chaleur sous les serres, repas réconfortant offert par Jean (et tarte au citron de Bénédicte plébiscitée).
Prochaine BIP début juin : le premier mardi du mois, c’est-à-dire le 2 juin. A vos agendas !

Tarte au citron

Pâte à tarte : 200g de farine, 100g de beurre, 1 œuf (un peu d’eau si besoin).
Battre au fouet 3 œufs avec 150 g de sucre (je n’ai mis que 90g). Ajouter le zeste et le jus de 3 citrons.
Four TH 6 (180°) entre 30 et 40 min selon les fours.
Pour Jean : faire une meringue en battant 3 blancs d’œufs et 1 pincée de sel (bien ferme). Ajouter progressivement et doucement 100g de sucre glace. Quand la tarte est cuite, étaler largement la meringue sur la tarte (elle se rétracte), surveiller, la meringue dore d’un coup (10 à 15 min)

BIP 7 avril 2026

Journée très sympa aux champs, température idéale. Le matin, 500 m d’oignons jaunes et d’oignons rouges ont été plantés, 3 par 3, dans plusieurs sillons, soit 40 kg de semence, en tout. L’après-midi, désherbage sous la serre : poireaux, carottes, blettes, etc.
Quelques animaux, pour nous tenir compagnie : un chien encombrant qui aime bien se coucher sur les planches… de légumes, deux crapauds plus discrets et alliés précieux au jardin. En effet, le crapaud se nourrit de limaces, chenilles, escargots ainsi que d’insectes dont la présence est susceptible – quand ils sont trop nombreux – de nuire au bon développement des plantations. A la pause, repas copieux concocté par Jean, à l’ombre de la vigne et visite de la yourte de Marie-Claire.

Crépiau aux pommes

2 pommes / 2 œufs / 150 g de farine / 30 g de sucre / 300 ml de lait / une pincée de sel / un peu de
beurre / rhum ou vanille liquide ou… (facultatif)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs puis incorporer le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter éventuellement rhum ou vanille.
Préparer les pommes et les couper en fines lamelles ou en petits dés.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre (ou autre), ajouter les pommes et les laisser doucement caraméliser 2 à 3 minutes.
Verser la pâte sur les pommes et faire cuire à feu doux environ 10 minutes (le dessous est doré et le dessus commence à se figer). Retourner délicatement à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Faire glisser le crépiau sur une assiette. Servir chaud ou tiède, saupoudré d’un peu de sucre, de cannelle ou d’une boule de glace à la vanille.
Si vous voulez un peu plus de moelleux, vous pouvez ajouter de la levure à votre pâte.
A signaler : la saison des fleurs de robiniers (acacias) approche : beignets, crêpes, gâteaux, miam !