A vos recettes

400g de courge butternut (on fait avec ce qu’on a) / 450g de patates douces / 1 oignon / 250ml de lait de coco / 1 càs d’huile végétale / 1 càc de cannelle moulue / 1/2 càc de clous de girofle moulus / sel / piment (facultatif)

Éplucher la courge et les patates douces et les couper en petits morceaux.

Émincer finement l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire frire l’oignon 2 à 3 min.

Ajouter tous les ingrédients restants et porter le mélange à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 15 min, selon la taille des morceaux).

Servir chaud avec du riz ou de la polenta.

Choisir de préférence une huile assez douce. Utiliser des bouteilles propres et des herbes bien séchées si vous prenez des herbes fraîches.

Huile d’olive au fenouil : dans une bouteille, mettre 2 gousses d’ail, 2 ou 3 clous de girofle et 3 ou 4 brins de fenouil lavé et séché. Ajouter un litre d’huile d’olive et laisser reposer 2 semaines.

Huile d’olive à l’origan : il est préférable d’utiliser de l’origan frais, le parfum sera plus fort. Dans une bouteille, mettre 2 tasses d’huile d’olive, 2-3 brins d’origan frais, boucher la bouteille et attendre 10 jours.

Huile d’olive au basilic : dans une bouteille, mettre 4 grandes feuilles de basilic lavées et séchées et 2 gousses d’ail entières. On ajoute 2 tasses d’huile d’olive. Attendre 10 jours.
Cette huile au basilic va très bien avec les légumes crus, et surtout avec les tomates (tranches de tomates surmontées de féta ou de mozzarella et arrosées d’huile au basilic).

Huile d’olive à l’ail : Passer au mixer 4 gousses d’ail et 4 cuillerées d’huile d’olive. Filtrer dans un tissu ou un filtre à café et mettre dans une bouteille en rajoutant 2 tasses d’huile d’olive. Conserver dans un endroit frais et sombre. A utiliser sur du pain grillé, avec des pâtes, des soupes, des viandes, des salades, des légumes crus, …

Des tomates / 1 belle aubergine / 2 petites courgettes / 1 ou 2 poivrons / herbes de Provence / une pincée d’épices de votre choix / 1 oignon jaune / 2 échalotes / une poignée de gousses d’ail entières / huile d’olive /
Préchauffer votre four à 140°C
Émincer l’oignon et les échalotes. Répartir l’ensemble sur la lèchefrite de votre four. Arroser avec un filet d’huile. Enfourner à 140°C 10 min, puis sortir du four.
Pendant la cuisson, détailler les courgettes et l’aubergine en cubes de même taille. Couper le poivron en lamelles. Mettre le tout dans saladier avec les tomates coupées en quartiers et les gousses d’ail. Verser dessus 2 càs d’huile d’olive, les herbes bien écrasées et quelques pincées d’épices de votre choix.
Ajouter ce mélange sur vos oignons et échalotes émincés et mettre au four.
Comptez 1h à 1h15 de cuisson à 140°C, ajouter sel et poivre

Faire d’abord compoter dans un faitout avec de l’huile d’olive, un oignon émincé, des lardons fumés et une patate douce (ou un ou deux autres légumes) débitée en menus morceaux. Ajouter un 1/2 verre d’eau, un cube de bouillon de votre choix, une càc de sucre fin, du poivre et, à ébullition, y plonger la salade bien lavée et coupée…. Cuire environ une petite heure….
Pendant ce temps faire durcir des œufs puis les écaler et les couper en deux.

Aubergines / oignon / tomates / 1 cube de bouillon / 10 cl d’eau / 2 gousses d’ail frais / 1 branche de romarin / huile d’olive

Épluchez et coupez l’aubergine en dés. Pelez et émincez l’oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’oignon.
Ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson 5 min sur feu moyen.
Ajoutez les tomates, le cube de bouillon, l’eau, l’ail et le romarin. Laissez mijoter 30 min.
Rectifiez l’assaisonnement et servez tiède sur des pâtes ou du riz. Prenez soin de retirer le romarin avant de servir

1 kg de carottes / 2 gousses d’ail / 1 cuillère à café de persil haché / 1 pincée de cumin / vinaigre / sel / poivre

Laver et gratter les carottes. Les couper en bâtonnets.

Les faire cuire dans une casserole d’eau salée, additionnée de gousses d’ail écrasées, pendant une dizaine de minutes.

Égoutter soigneusement les bâtonnets de carottes. Les laisser refroidir.

Assaisonner d’huile, de vinaigre, de poivre et de cumin.

Saupoudrer de persil haché et servir bien frais.

200g de pourpier / 300ml de bouillon (poulet ou légumes) / 1/2 avocat / 1/2 oignon rouge / 1/2 citron vert (zeste + jus) / 1cs d’huile d’olive / 1/2cc de paprika / une petite poignée de coriandre / pâte de curry (optionnel) / crème d’épeautre (optionnel) / graines 5optionnel)
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon rouge émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le bouillon et le pourpier lavé, laisser mijoter 10 minutes à feu doux, puis laisser refroidir.
2. Verser dans le bol d’un blender, puis ajouter le demi-avocat en morceaux, le zeste et le jus du demi-citron vert, la coriandre ciselée, et le paprika. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Servir frais dans des verres. Vous pouvez agrémenter les crèmes de pourpier avec un trait de crème d’épeautre, une pointe de pâte de curry pour relever et quelques graines de sésame ou de lin si vous le souhaitez.

2 grosses poignées de pourpier / 8 tomates cerises / 8 gros radis / 8 copeaux de parmesan prélevés dans un morceau de parmesan / 1 càs de vinaigre balsamique / 1.5 càs d’huile d’olive
Couper les tiges du pourpier à 1 cm des extrémités. Laver, essorer et mettre dans un saladier.
Couper les tomates en 2 et les radis en rondelles.
Mélanger les radis, les tomates, le vinaigre et l’huile.
A l’aide d’un couteau économe, prélever des copeaux de parmesan dans un morceau et en parsemer la salade.
Servir aussitôt.