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Confiture de courgettes, gingembre et noix de pécan

19 juillet 2019

Je ne sais pas si elle sera validée par Christine…

2 kg de courgettes jaunes de préférence (mais les vertes feront aussi l’affaire) / 1,5 kg de sucre / 60g de gingembre confit /60g de noix de pécan (ou autres noix) / zeste et jus de 2 citrons

Peler et épépiner les courgettes et les couper en petits cubes. Dans un grand saladier, mélanger les courgettes et le sucre et laisser reposer 24h.

Couper grossièrement le gingembre confit et les noix. Dans une bassine à confiture, verser les courgettes, le jus de citron et le zeste râpé puis ajouter le gingembre.

Amener doucement à ébullition tout en mélangeant pour que la confiture n’attache pas.

Quand le sirop est bien épais et que les courgettes sont translucides, ajouter les noix et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Verser dans des pots en verre, visser le couvercle et retourner immédiatement jusqu’à refroidissement.

A chacun d’adapter, de modifier, d’améliorer et… d’en faire part à tous.

Courge, courgette, potimarron

Salade de fèves

14 juillet 2019

Cuire 5 à 8 min dans de l’eau bouillante salée les fèves écossées, les passer sous l’eau froide et les éplucher.
Ajouter 2 tomates, 1 concombre, 1 oignon, 1 gousse d’ail et 2 œufs durs.
Mettre au froid et déguster avec ou sans vinaigrette !

Fève

Galettes de flocons d’avoine aux courgettes

14 juillet 2019

Mélanger 80 g de flocons d’avoine avec 100 ml de boisson au soja et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer dans ce mélange 2 œufs battus, 2 échalotes émincées qui auront sué avec du sel dans une poêle, 1 gousse d’ail hachée, une courgette râpée, éventuellement du basilic.
Assaisonner suivant votre goût.
Déposer 2 cuillères de pâte dans une poêle huilée et cuire 5 min de chaque côté.

recette de Maud

Courge, courgette, potimarron

Velouté de cosses de fèves et/ou de petits pois à la menthe

4 juillet 2019

Ingrédients : 3 cuil à soupe d’huile, 3 gousses d’ail, 20 cosses de fèves environ, 3 petites pommes de terre nouvelles, 6 à 8 feuilles de menthe, 1 litre d’eau, sel et poivre.

Mettre dans une cocotte l’huile, l’ail et les cosses lavées et coupées en morceaux. Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre lavées et coupées en morceaux, et les feuilles de menthe ciselées.

Verser 1 litre d’eau, saler et poivrer et laisser cuire environ 15 minutes à partir de l’ébullition.

Mixer la soupe dans un blender puis la passer dans une passoire pour retirer les fibres (important, sinon ce n’est pas très agréable à manger).

Cette soupe se mange chaude et aussi glacée !

recette de Mélanie

A vos recettes

Flan courgettes/basilic

28 juin 2019

Couper un oignon (ou échalotes ou ail nouveau). Couper en cubes 3 courgettes.

Faire revenir dans de l’huile d’olive oignon et courgettes ; saler, poivrer et égoutter.

Mélanger 4 œufs, 100g de comté, 30 g de crème épaisse et un bouquet de basilic ciselé.

Rajouter le mélange de légumes et mettre dans un plat à gratin ou dans des moules individuels.

Cuire 25 mn four 180°.

recette de Christine

A vos recettes

Jus de citron à la menthe fraîche

23 juin 2019

1 citron / 2 cuil à soupe de sucre de canne / un bouquet de menthe fraîche / des glaçons
Tapisser le fond d’un gros verre (style verre d’orangeade) de sucre en poudre.
Y verser un jus de citron pressé. Couvrir d’eau (jusqu’en haut du verre).
Y placer une belle branche de menthe fraîche.
Ajouter plusieurs glaçons. C’est prêt ! Déguster en laissant la menthe dans votre jus, c’est encore meilleur !

A vos recettes

Fèves à la marocaine

14 juin 2019

500g de fèves fraîches / 2 gousses d’ail hachées / 2 càs de coriandre hachée / 4 càs d’huile d’olive / 2 càc de paprika / 2 càc de cumin / sel et poivre

Écosser les fèves et enlever la deuxième peau. Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l’huile d’olive. Ajouter la coriandre et l’ail haché. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin. Faire réduire en gardant un fond de sauce.

Fève

Fenouils braisés

7 juin 2019

4 bulbes de fenouil / 1 citron / 1 verre de vin blanc / 1 branche de thym /

2 gousses d’ail / poivre / sel / huile d’olive

Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se colorer.

Au bout de 5 mn, ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2.

Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner.

Cuire à couvert pendant environ 30 mn : les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit.

A vos recettes, Fenouil