Huiles parfumées (avec l’huile de Catherine et Rémy)

Choisir de préférence une huile assez douce. Utiliser des bouteilles propres et des herbes bien séchées si vous prenez des herbes fraîches.

Huile d’olive au fenouil : dans une bouteille, mettre 2 gousses d’ail, 2 ou 3 clous de girofle et 3 ou 4 brins de fenouil lavé et séché. Ajouter un litre d’huile d’olive et laisser reposer 2 semaines.

Huile d’olive à l’origan : il est préférable d’utiliser de l’origan frais, le parfum sera plus fort. Dans une bouteille, mettre 2 tasses d’huile d’olive, 2-3 brins d’origan frais, boucher la bouteille et attendre 10 jours.

Huile d’olive au basilic : dans une bouteille, mettre 4 grandes feuilles de basilic lavées et séchées et 2 gousses d’ail entières. On ajoute 2 tasses d’huile d’olive. Attendre 10 jours.
Cette huile au basilic va très bien avec les légumes crus, et surtout avec les tomates (tranches de tomates surmontées de féta ou de mozzarella et arrosées d’huile au basilic).

Huile d’olive à l’ail : Passer au mixer 4 gousses d’ail et 4 cuillerées d’huile d’olive. Filtrer dans un tissu ou un filtre à café et mettre dans une bouteille en rajoutant 2 tasses d’huile d’olive. Conserver dans un endroit frais et sombre. A utiliser sur du pain grillé, avec des pâtes, des soupes, des viandes, des salades, des légumes crus, …