A vos recettes

Faire chauffer 1 cuillère d’huile et 15g de beurre dans une casserole et faite revenir 1 oignon (rouge si vous avez), 2 gousses d’ail hachées, et l’équivalent de 3 panais coupés en cubes, pendant 5mn. Les légumes doivent être ramollis mais pas dorés.

Ajouter 2 cuillères à café de Garam Masala et une ½ cuillère à café de piment doux. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine en remuant puis 850 ml à 1L de bouillon de légumes, l’écorce râpée et le jus d’un citron. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min. Prélever une partie des légumes, mixer le reste pour obtenir une purée homogène. Rajouter les légumes mis de côté. Saler, poivrer si besoin. Décorer avec de l’écorce de citron râpé.

(Pour 50 g environ de Garam masala : 4 c. à s. de graines de coriandre, 2 c. à s. de graines de cumin, 1 c. à s. de grains de poivre noir, 1 c. à s. de clous de girofle, 4 c. à s. de graines de cardamome, 4 bâtons de cannelle, 1 noix muscade, réduits en poudre)

recette de Bénédicte

Pas de betteraves annoncées pour aujourd’hui, mais il vous en reste peut-être une ou deux en train de se racornir dans le frigo…

Faire cuire les betteraves au four à 180° dans un papier d’alu ou autre pendant une heure environ selon la taille. Faire une pâte brisée et la répartir dans plusieurs moules à tartelette (moyens ou minis).

Couper la betterave en tranches fines. Garnir les fonds de tartelettes avec de la pâte de noisette, couvrir avec les tranches de betteraves et râper dessus du fromage de chèvre ou de brebis.

Passer au four 25 à 30 min.

A déguster à l’apéro !

A retrouver aussi sur le site, la recette de « Vieux légumes en croûte » …

recette de Chantal

Faire tremper 1 heure les lentilles (280 g), les cuire 1/2 heure avec 1 oignon piqué de clous de girofle et 1 ou 2 feuilles de laurier.

Faire revenir quelques minutes à l’huile d’olive 1 oignon émincé, 1 carotte râpée et un blanc de poireau émincé. Ajouter les lentilles, sel, poivre, 1 feuille de laurier. Faire mijoter 1 min, ajouter un bocal de sauce tomate et faire mijoter à couvert à feu doux 20 min.

Faire une purée avec 1 kg de pommes de terre et 500 g de carottes, ajouter un peu de margarine, de lait végétal, noix de muscade et sel.

Verser les lentilles dans le fond d’un plat à four, répartir la purée, saupoudrer de chapelure.

Enfourner à 220° pendant 1/4 h puis quelques minutes sous le grill.

recette de Laurence

Il vous reste peut-être encore des citrons de la dernière livraison d’agrumes. Cette crème peut être utilisée pour garnir un gâteau roulé ou un gâteau au yaourt (on peut alors mettre le 3^ième zeste râpé dans la pâte).

3 œufs / 3 citrons / 100g de sucre / 40g de beurre

Dans une casserole, mélanger 3 jus et 2 zestes râpés. Ajouter le sucre et bien mélanger. Casser les œufs un par un en remuant constamment. Faire cuire en remuant doucement jusqu’à ce que la crème s’épaississe (environ 10 minutes). Enlever du feu et incorporer 40g de beurre. Bien mélanger.

Avec 4 bananes de Sicile, environ 140 g de miettes de thon et 2 beaux œufs

(Certains ajoutent un oignon)

Mélanger. Jeter une poignée du mélange dans une poêle huilée, l’écraser à la spatule, saler d’un côté, poivrer de l’autre, servir avec du guacamole par exemple

recette de Nicolas

C’est une recette du Tarn, proposée par Laurence, la gagnante de la courge géante de cette année.

Cuire 1,3 kg de courge à la vapeur. Mélanger à :

250 g de farine de maïs / 50 g de farine de blé / 250 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 4 œufs / 1 pincée de sel / un peu de rhum.

Mettre dans un plat à gratin beurré, cuire environ 1 heure à 200°.

Laver les fanes, enlever les tiges et les faire cuire à la vapeur, j’ai rajouté le poireau du panier.

Dans une poêle, faire revenir un oignon, ajouter des lardons, j’ai aussi mis du paprika. Faire une béchamel et faire fondre du fromage à la fin. J’ai mis du chèvre de Stéphane. Poivrez.

Dans un plat à gratin mettre les fanes et le poireau, les lardons et couvrir de béchamel. Passez au four 20 mn environ.

(Ne pas rajouter de sel si vous mettez des lardons et du fromage de chèvre).

recette de Béné