Faire tremper 1 heure les lentilles (280 g), les cuire 1/2 heure avec 1 oignon piqué de clous de girofle et 1 ou 2 feuilles de laurier.
Faire revenir quelques minutes à l’huile d’olive 1 oignon émincé, 1 carotte râpée et un blanc de poireau émincé. Ajouter les lentilles, sel, poivre, 1 feuille de laurier. Faire mijoter 1 min, ajouter un bocal de sauce tomate et faire mijoter à couvert à feu doux 20 min.
Faire une purée avec 1 kg de pommes de terre et 500 g de carottes, ajouter un peu de margarine, de lait végétal, noix de muscade et sel.
Verser les lentilles dans le fond d’un plat à four, répartir la purée, saupoudrer de chapelure.
Enfourner à 220° pendant 1/4 h puis quelques minutes sous le grill.
recette de Laurence