Amap du chaudron d'or

6 topinambours / 1 L d’eau / 1 cube de bouillon / 20 cl de crème fleurette / 150 g de poisson fumé type haddock / 1 orange / sel et poivre
Éplucher et laver les topinambours. Les mettre dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 30 min jusqu’à ce que les topinambours soient bien tendres (tester avec la pointe d’un couteau).
Égoutter les topinambours et les mixer avec la crème. Saler et poivrer.
Éplucher l’orange et dégager les suprêmes (chair sans la petite membrane blanche qui entoure les quartiers).
Découper le haddock en dés.
Déposer les suprêmes au fond de la verrine, recouvrir avec le velouté et décorer avec le haddock.

recette de Corinne

J’ai trouvé cette recette, pas encore testée, mais ça m’a paru sympa (dans le genre un peu bourratif, peut-être…)

Faire cuire 1kg à 1.2kg de courge (potimarron, musquée, bleue de Hongrie, ou autre) à la vapeur et la laisser égoutter. Puis l’écraser dans un plat à gratin.

Préparer un appareil avec : 

250 gr de semoule plutôt fine, 125 gr de sucre, 100 gr de beurre fondu, 3 œufs et 25 cl de lait.

Verser sur la courge, mélanger le tout.

Cuire au four 1 heure à 180 degrés.

Délicieux encore tiède, et très pratique à découper pour emporter froid, c’est comme on veut.

Se conserve très bien quelques jours en boite fermée au frais.

150g de farine / 50g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de sel / 3 œufs / 30 cl de lait  – – –  40g de beurre + 20g / 50g de sucre / 3 pommes

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le sel. Ajouter les œufs puis délayer avec le lait. Laisser reposer. Peler et évider les pommes et les découper en fines tranches.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes. Saupoudrer de 50g de sucre et faire caraméliser en remuant bien pour que toutes les pommes soient bien enrobées. Les pommes doivent rester fondantes.

Verser la pâte sur les fruits et faire cuire à feu moyen environ 10 min. Faire glisser sur une assiette, remettre un petit peu de beurre dans la poêle et faire cuire de l’autre côté 5 min.

Servir chaud avec le reste du sucre vanillé.