Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Jean vient de consulter la météo agricole : 8 mm de pluie sont attendus de 8h00 à midi ce dimanche 14 septembre à Adriers. Récolter des patates sous la pluie, c’est possible mais vraiment pas top. La session est donc annulée et reportée au dimanche 21 septembre.
Vous avez dans les paniers de cette semaine de la chicorée frisée. Certains d’entre vous la trouvent trop amère. C’est un peu le but des chicorées. Je me permets un petit conseil pour la préparer : faites une vinaigrette classique dans laquelle vous pouvez rajouter de la confiture. Coupez les feuilles de chicorée en deux ou trois. Puis mélangez-la à la vinaigrette 1h avant de la manger. Le vinaigre va « cuire » votre salade.
Vous avez aussi encore des pâtissons. Vous en avez peut-être marre. J’ai fait le même nombre de pieds que les années précédentes mais il ont énormément donné. C’est le cas des autres courges d’hiver qui vont bientôt arriver dans les paniers. Le site internet de l’amap regorge de recettes de pâtisson entre autres.
Un grand merci à Véro et Elisabeth qui sont venus lundi désherber les carottes. Merci aussi aux amapiens qui étaient présents à la Journée des associations. Si les comptes sont bons, on a le nombre d’engagements souhaités pour les légumes.
Jean
500g de tromba / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 3 œufs / 1 càs d’huile d’olive / 1 verre de lait / 2 càs de crème fraîche / 50g de fromage râpé / 1 pincée de sel
Peler l’oignon et l’ail. Les couper fin. Les faire dorer dans l’huile d’olive. Laver et couper en lamelles la courge. La faire cuire 5 min environ.
Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le lait et la crème puis le sel. Battre le tout.
Beurrer un plat allant au four. Verser le mélange sur la courge .
Recouvrir de fromage râpé. Mettre au four chaud (180°) pour 30 min.
recette de Josseline
210 g de mélange de graines de tournesol, courges, lin et sésame / 250 g de farine d’épeautre / 1 sachet de levure / 1 càc de fleur de sel / 10 cl d’huile végétale, olive de préférence / 12cl d’eau
Mélanger tous les ingrédients sacs dans un saladier. Ajouter l’huile et l’eau. Bien mélanger.
Faire une boule. La placer sur une feuille de papier sulfurisée.
Placer une seconde feuille et aplatir au rouleau pour obtenir une épaisseur d’un cm environ.
Faire cuire dans un four chauffé à 180° environ 25 min.
Couper en losanges à la sortie du four.
Remarque : on peut essayer avec une autre farine ou avec un mélange de plusieurs farines.
recette de Josseline
Véro et Elisabeth sont allées déherber des planches de carottes chez Jean lundi dernier. Elle ont pris quelques photos.
La Journée des Associations aura lieu le dimanche 7 septembre à Poitiers au parc de Blossac. Notre amap y tiendra un stand toute la journée pour présenter notre fonctionnement et trouver les derniers contrats manquants. N’hésitez pas à nous rejoindre, pour une heure ou deux, ou plus. Nous avons besoin de relais. Jean sera présent.
La récolte des pommes de terre est reportée au dimanche 14 septembre
C’est sans regret que j’ai repoussé le ramassage des pommes de terre car le jour prévu il est tombé 20 mm de pluie. On aurait été trempés. Par contre, ça a fait un bien fou au jardin. Les températures étant encore assez élevées, les légumes ont poussé. C’est parfait.
Le ramassage des pommes de terre est repoussé au dimanche 14 septembre.
La pluie et les températures relativement élevées ont aussi fait pousser les adventices, j’ai un peu de travail de binage la semaine prochaine. Cette semaine je me suis plus penché sur les plantations et semis.
Côté jardin, les tomates et courgettes continuent de donner. J’ai des beaux plants d’aubergines et de poivrons mais ce n’est que depuis peu de temps qu’ils commencent à donner.
Jean
Choisis cueille, pèse et lave bien la courgette. Coupe les deux bouts, enlève les défauts de la peau.
Mixe-la avec 2 % en sel et 4°/°° en sucre (quatre grammes de sucre pour mille grammes de courgette) du poids du légume. Pour une courgette de 200g tu ajoutes 4g de sel et 1g de sucre. Ici c’est le sucre, en se décomposant, qui crée du gaz et remplace le joint.
(Bien sûr, tu peux aussi la découper en morceaux et la mettre en saumure. Dans ce cas, n’oublie pas une coupelle ou un ramequin sur les morceaux qui flottent pour les noyer. )
Mets le mélange dans un bocal de la bonne taille, voire une bouteille : laisse un peu d’air (remplis jusqu’au changement de courbure qui précède le goulot) et ferme bien le couvercle.
Offre-lui plus de 20°C quelques jours puis entrepose-le au frais au moins une semaine, sinon un mois, voire une année. Si tu remplis trop le bocal, il peut déborder : pense à mettre une coupelle dessous. Attention : vérifie que l’acidité est bien là.
N’hésitez pas à demander plus de conseils à Nicolas, lors des distributions, la lacto-fermentation est une technique de conservation qu’il connaît parfaitement.
