Amap du chaudron d'or

250 g de farine / 180 g de lait / 120 g de fèves préalablement blanchies et décortiquées / 3 oignons / 50 g d’huile d’olive / 50 g d’eau / 30 g de sucre / 10 g de levure chimique / 1 pincée de sel

Émincer finement les oignons puis les faire revenir dans une poêle huilée sur feu moyen.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter l’eau, puis laisser cuire 1 min supplémentaire avant de rajouter le sucre. Laisser caraméliser jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur bien ambrée.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait puis l’huile en remuant avec un fouet.
Ajouter les oignons caramélisés ainsi que les fèves et mélanger à la cuillère.
Graisser un moule à cake et verser la préparation. Enfourner 45 min.
Démouler et laisser refroidir avant de trancher.

500 g de fèves / 300 g de tagliatelles (ou un autre type de pâtes) / 200 g de champignons / 15 cl de bouillon de légumes / 15 cl de crème / 1/2 citron jaune / 1 càs de sauce soja / ciboulette, oignon vert

Faire revenir quelques minutes les champignons avec un peu de sel, dans une poêle chaude huilée, puis réserver.
Écosser les fèves puis les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes.
Les plonger ensuite dans un bain d’eau glaciale pour préserver la couleur verte.
Enlever la peau et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes avec la crème et le jus de citron.
Ajouter les champignons, la sauce soja et laisser mijoter quelques minutes.
Faire cuire les pâtes selon les indications figurant sur le paquet (en enlevant 1 minute de cuisson).

500 g de haricots blancs cuits et égouttés / 500 g d’épinards / 2 gousses d’ail / 1 oignon /1 citron (jus et zeste) / citron confit (optionnel)
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle huilée.
Ajouter les épinards lorsque les oignons sont translucides. Couvrir et cuire quelques minutes.
Mixer le tout avec l’ail et 130 ml d’eau environ.
Dans la poêle, mettre les haricots blancs, la sauce aux épinards ainsi que les zestes de citron, le jus et le citron confit émincé. Réchauffer et servir.

500 g de pommes de terre nouvelles lavées / 6 càs d’huile d’olive / 2 càc de romarin haché / une dizaine de radis / 4 oignons nouveaux avec leur tige verte / 150 g de fromage bleu / 1 càc de moutarde / le jus d’un citron / 2 càc de miel / 3 petites endives (ça doit pouvoir marcher avec d’autres salades) / fleur de sel et poivre / sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 7).
Faire cuire les pommes de terre nouvelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 15 min.
Bien les égoutter puis les déposer sur une plaque de four et les écraser ou les aplatir délicatement avec un bocal ou une casserole.
Les arroser de 2 càs d’huile d’olive, les assaisonner avec sel, poivre et romarin. Faire rôtir pendant 15 min puis saupoudrer avec la moitié du fromage émietté. Remettre au four pendant 10 min supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et que les pommes de terre soient bien dorées.
Pendant ce temps, mélanger les 4 càs d’huile restantes avec la moutarde, le jus de citron, le miel et l’assaisonnement. Mélanger délicatement les endives et les rondelles de radis avec la sauce, les pommes de
terre tapées, le reste de fromage et les oignons coupés très fin, tige et bulbe dans un plat de service. Servir pendant que les pommes de terre sont chaudes.