Amap du chaudron d'or

Cake fèves et oignons caramélisés

250 g de farine / 180 g de lait / 120 g de fèves préalablement blanchies et décortiquées / 3 oignons / 50 g d’huile d’olive / 50 g d’eau / 30 g de sucre / 10 g de levure chimique / 1 pincée de sel

Émincer finement les oignons puis les faire revenir dans une poêle huilée sur feu moyen.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter l’eau, puis laisser cuire 1 min supplémentaire avant de rajouter le sucre. Laisser caraméliser jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur bien ambrée.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait puis l’huile en remuant avec un fouet.
Ajouter les oignons caramélisés ainsi que les fèves et mélanger à la cuillère.
Graisser un moule à cake et verser la préparation. Enfourner 45 min.
Démouler et laisser refroidir avant de trancher.

Tagliatelles fèves et champignons à la crème

500 g de fèves / 300 g de tagliatelles (ou un autre type de pâtes) / 200 g de champignons / 15 cl de bouillon de légumes / 15 cl de crème / 1/2 citron jaune / 1 càs de sauce soja / ciboulette, oignon vert

Faire revenir quelques minutes les champignons avec un peu de sel, dans une poêle chaude huilée, puis réserver.
Écosser les fèves puis les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes.
Les plonger ensuite dans un bain d’eau glaciale pour préserver la couleur verte.
Enlever la peau et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes avec la crème et le jus de citron.
Ajouter les champignons, la sauce soja et laisser mijoter quelques minutes.
Faire cuire les pâtes selon les indications figurant sur le paquet (en enlevant 1 minute de cuisson).

Les producteurs associés : contacts et livraisons

Pour plus d’informations (contacts, produits, tarifs), cliquez sur le nom du producteur.

→ Chaque semaine

BOULANGERIE LES PASSANTS

Pains et brioches (farine bio)

05 16 34 61 60         

Lespassants@protonmail.com

FERME DES BRANJARDIERES

Œufs bio

06 95 22 01 47

fermedesbranjardieres@free.fr

FERME DU CHANT DU BOIS

Fromage de chèvre bio, faisselle, lait, yaourts…

06 17 09 40 92 

lafermeduchantdubois401@gmail.com

GAIETE FRUITEE

Petits fruits, gelées, confitures, raffinés

06 72 83 25 83

amelielomont@hotmail.fr

→ Tous les 15 jours

OLIO DI OLIVIO

Huile d’olive et olives récoltées en Italie :

06 89 62 28 99

remy.charton@gmail.com

→ Chaque mois

MIEL ET GOÛTER D’ANTAN

Miel, pâtes à tartiner, pain d’épices

06 64 50 82 30

LES PÂTES D’ICI DE LÀ

Pâtes, semoule, farine bio

07 83 75 11 29

contact@lespatesdicidela.fr 

SCOP EKITRADE

Commerce équitable, produits bio

05 49 46 64 25

infoekitrade@gmail.com

VINCENT GROLLIER

Veau et bœuf bio

06 62 18 55 20

→ Occasionnellement

AUTOUR DES PLANTES

Tisanes, Aromates, Cosmétiques

09 83 86 01 32

autourdesplantes86@gmail.com

BRASSERIE DU VAL DE SÈVRE

Bières artisanales et biologiques

06 95 26 67 00

brasserie-du-val-de-sevre@laposte.net

FERME DE LA FAYAUDRIE

Lait, yaourt, volaille, agneau bio

05 49 48 43 56

fermeclerc@gmail.com

FERME DE BOISCOUTANT

Farine et lentilles bio

06 40 12 62 05

lafermedeboiscoutant@gmail.com

FERME DE DANA

Huiles de colza et de tournesol bio

fermedana.martin@gmail.com

GAEC DE L’ÉTANG

Porc bio

marine.gelibert@gmail.com

LES SAVONS DE TANTE ALOUETTE

Savons bio

06 95 00 36 60

cecilefourquet@hotmail.fr

LES CONFITURES NATURE

Confitures artisanales

06 37 77 51 60

LA NOISERAIE DU PLANTIS

Noisettes bio

06 59 88 40 43

noiseraieduplantis@gmail.com

GALATEA KOMBUCHA

Kombucha

06 95 15 83 99

isabelle@galatea-kombucha.fr

L’AUTRE RIVE

Vin de Chinon

06 11 99 63 36 / 06 18 22 14 86

Trevisealex@hotmail.fr

SPIRULINE DU VAL DE RE

06 88 78 21 23
spirulinevaldere@gmail.com

LE GALLINE FELICI

Agrumes et produits bio en provenance de Sicile

 

Spiruline du Val de Ré

Nous cultivons une spiruline non modifiée génétiquement, sans pesticides, sans insecticides ni fongicides, et ses besoins en énergie et en eau sont faibles. Nos brindilles de spiruline n’ont ni additifs ni conservateurs. Production paysanne aux méthodes artisanales et séchage à basse température pour préserver les qualités nutritionnelles de la spiruline crue. Nous croyons au développement d’une agriculture à taille humaine avec une spiruline française vendue en circuit court qui contribue à la résilience locale. Notre ferme participe au collectif Spir’Sol qui apporte un soutien financier à la production de spiruline dans des pays du sud afin d’aider des populations démunies.

Spiruline Val de Ré
Aquaseve Earl
2 rue des Lilas Ré
79170 Paizay-le-Chapt
06 88 78 21 23
spirulinevaldere@gmail.com

Le produit et les renseignements sur le dépliant ci-dessous.

Depliant 3 volets Spiruline Val de Re-1

Nouvelle saison

Cette semaine était la dernière semaine de stage de Sébastien. On a semé, planté, biné, palissé les petits pois, désherbé….la panoplie du maraîcher à cette saison et encore je ne vous dis pas tout !
Tout pousse assez bien au jardin, le seul point noir, c’est les doryphores qui s’attaquent aux aubergines. Il faut passer tous les jours ramasser les adultes et écraser les pontes.
Aujourd’hui c’est le dernier panier de la saison. Merci à tous de m’avoir accompagné pendant cette saison qui a été la plus compliquée en termes de météo à cause de précipitations très élevées ayant engendré asphyxie racinaire, pourriture….
La nouvelle saison commence avec de meilleures perspectives. Il manque encore des adhérents, faites de la réclame autour de vous. Vu que je n’ai pas encore tous les adhérents si certains veulent un panier supplémentaire, il suffit de le dire avant jeudi midi. Donc début de la saison 16 vendredi 16 mai.

Jean

Haricots blancs aux épinards

500 g de haricots blancs cuits et égouttés / 500 g d’épinards / 2 gousses d’ail / 1 oignon /1 citron (jus et zeste) / citron confit (optionnel)
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle huilée.
Ajouter les épinards lorsque les oignons sont translucides. Couvrir et cuire quelques minutes.
Mixer le tout avec l’ail et 130 ml d’eau environ.
Dans la poêle, mettre les haricots blancs, la sauce aux épinards ainsi que les zestes de citron, le jus et le citron confit émincé. Réchauffer et servir.

Salade de pommes de terre nouvelles tapées, oignons nouveaux et fromage bleu

500 g de pommes de terre nouvelles lavées / 6 càs d’huile d’olive / 2 càc de romarin haché / une dizaine de radis / 4 oignons nouveaux avec leur tige verte / 150 g de fromage bleu / 1 càc de moutarde / le jus d’un citron / 2 càc de miel / 3 petites endives (ça doit pouvoir marcher avec d’autres salades) / fleur de sel et poivre / sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 7).
Faire cuire les pommes de terre nouvelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 15 min.
Bien les égoutter puis les déposer sur une plaque de four et les écraser ou les aplatir délicatement avec un bocal ou une casserole.
Les arroser de 2 càs d’huile d’olive, les assaisonner avec sel, poivre et romarin. Faire rôtir pendant 15 min puis saupoudrer avec la moitié du fromage émietté. Remettre au four pendant 10 min supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et que les pommes de terre soient bien dorées.
Pendant ce temps, mélanger les 4 càs d’huile restantes avec la moutarde, le jus de citron, le miel et l’assaisonnement. Mélanger délicatement les endives et les rondelles de radis avec la sauce, les pommes de
terre tapées, le reste de fromage et les oignons coupés très fin, tige et bulbe dans un plat de service. Servir pendant que les pommes de terre sont chaudes.