Amap du chaudron d'or

Ingrédients : 1 oignon, 1 carotte, 700/800 g de tomates, 1 litre de bouillon, sel, 2 morceaux de sucre, 2 cuillerées à soupe de farine

Éplucher l’oignon et la carotte, les couper en petits dés. Peler les tomates. Faire revenir oignon et carotte dans un peu de margarine dans une grande casserole. Saupoudrer de farine, roussir un peu. Ajouter les tomates, le bouillon, sel, sucre et mélanger. Cuire à petit feu 3/4 d’heure. Mixer puis servir froid ou chaud avec des feuilles de basilic émincées.

recette de Laurence

Couper 1 kg de courgettes en petits morceaux et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter ensuite 1 oignon émincé puis les lardons ou le tofu fumé. Ne pas saler en début de cuisson pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau.
Ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette.
En parallèle, battre 3 œufs avec de la crème et un peu de lait, ajoutez une botte de basilic ciselé et du poivre. Versez les courgettes dans l’appareil. Préchauffer le four à 180°.
Versez dans un moule à manqué et faire cuire environ 40 min. Démouler quand la quiche est tiède. On peut aussi faire cuire dans un plat à gratin et ne pas démouler.

recette de Béné

Éplucher et couper le pâtisson en petits cubes. Faire cuire à la vapeur 5 min. Laisser égoutter dans une passoire pour qu’il se vide de son eau. Assaisonner avec une vinaigrette relevée, des échalotes, de l’ail et des herbes.

recette de Béné

Ingrédients : tomates, 6 petits suisses, 1 cuillère à café de moutarde, le jus d’1/2 citron, feuilles de basilic, 1 petit pot d’anchois

Enlever un chapeau aux tomates, les creuser (garder l’intérieur pour faire une sauce tomate), saler l’intérieur et les retourner.
Mélanger les petits suisses, la moutarde, le jus de citron, le basilic émincé et les anchois coupés en 4.
Garnir les tomates du mélange, remettre le chapeau.

recette de Laurence

Ingrédients : 1 pâtisson, 1 verre de vin blanc, lardons, 3/4 de bûche de chèvre, lamelles d’emmental, huile d’olive, sel , poivre, 1 cuillère à café de muscade

Couper le pâtisson en 2, l’égrener, l’éplucher par petites tranches. Le couper en petits bâtonnets.
Le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive avec sel, poivre et muscade une dizaine de minutes. Ajouter le vin blanc, laisser cuire jusqu’à évaporation.
Faire revenir les lardons, couper le chèvre en petits morceaux.
Mettre la moitié du pâtisson dans un plat à four, ajouter lardons et chèvre, recouvrir du reste de pâtisson et des lamelles d’emmental.
Passer 25 minutes au four à 200°.

recette de Laurence

Ingrédients : 2/3 aubergines / 1 gousse d’ail / 400 g de tomates pelées / basilic / 1 poignée d’olives vertes dénoyautées / 30 g de câpres / 250 g de pâtes /huile d’olive / sel, poivre

Couper les aubergines en deux, quadriller la chair, mettre sur une plaque de four, badigeonner d’huile d’olive, saler et faire cuire 35 minutes à 210°.
Chauffer et huiler une grande sauteuse, faire dorer la gousse d’ail épluchée et écrasée.
Ajouter les tomates écrasées à la fourchette. Mélanger avec sel, poivre et des feuilles de basilic.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Récupérer toute la chair des aubergines, l’ajouter aux tomates avec les olives et les câpres et laisser cuire 5 minutes.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce. Garnir le plat de basilic et poivrer.

recette de Laurence