Amap du chaudron d'or

Salade de lentilles, noix et légumes

lms 1 mars 2019

Lentilles / noix / carottes / poireaux / abricots secs / radis ou navets nouveaux / dés de fromage / vinaigre balsamique

Faire cuire les lentilles (de Bertrand) après les avoir mises à tremper 2h environ. Les égoutter et laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette de votre choix.

Mélanger avec les lentilles : des endives coupées en morceaux, des rondelles de blancs de poireaux légèrement cuites, des radis ou des navets coupés en rondelles, des carottes en fins bâtonnets, des noix et 1 ou 2 abricots coupés en petits morceaux. On peut rajouter du fromage (Comté par exemple) coupé en dés.

Verser la vinaigrette et terminer par un trait de vinaigre balsamique.

A vos recettes

Pause hivernale

lms 25 janvier 2019

Le panier de ce 25 janvier est le 38 ième de l’année. Je fais une petite pause dans les distributions et le 39 ième panier sera certainement le 1er mars. Puis je ferai une nouvelle pause de 2-3 semaines. J’ai trouvé à m’occuper sous les serres cette semaine car j’ai préparé du terrain et mis du fumier pour planter les patates dès la semaine prochaine. J’ai également de la mâche et de la laitue à planter ainsi que de la laitue à semer pour les paniers du mois d’avril. La salade demande de semer très régulièrement afin d’avoir des récoltes échelonnées.

J’ai désherbé les épinards et les choux. Eh oui, même si on est en hiver, le mouron résiste au froid. C’est la seule adventice contre laquelle je dois lutter en cette saison.

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Et si nous parlions des topinambours…

lms 25 janvier 2019

C’est bon, c’est fin, c’est délicieux, mais… Petit résumé de ce qu’on trouve sur le sujet :

Premier truc infaillible : manger le topinambour cru. Il ne génèrera aucun vent. Et il est excellent râpé en salade, assaisonné avec de l’huile de noix et du vinaigre de cidre.

Pas de gaz avec des pommes de terre dans l’eau de cuisson

Si on préfère le manger cuit, il existe des moyens plus ou moins efficaces pour neutraliser les maux de ventre. Un des plus sûrs consiste à cuire ces racines tarabiscotées avec quelques pommes de terre. Le topinambour est riche en inuline, un glucide proche de l’amidon. Or, certaines personnes ont du mal à l’absorber par défaut d’enzymes permettant de l’assimiler. La pomme de terre qui dispose, elle, de cette enzyme qui manque aux topinambours est donc la bienvenue dans l’eau de cuisson.

Et pour les adeptes de la cuisson à la vapeur qui préserve davantage goût et texture, pas vraiment de solution.

On recommande aussi de le blanchir 5 min avant de le préparer et/ou de rajouter du bicarbonate de sodium dans l’eau de cuisson.

Une chose est néanmoins sûre, il ne faut JAMAIS réchauffer le topinambour car il devient encore plus indigeste et éolien.

Cuit, il est très bon en salade avec de l’échalote et du persil, ou chaud avec le jus de cuisson d’une volaille au four.

Topinambour

Assemblée générale

lms 18 janvier 2019

L’assemblée générale de notre association a été fixée le vendredi 25 janvier après la distribution. Rendez-vous au Centre d’Animation de Beaulieu pour une AG dynamique et conviviale ! Merci de votre présence.

Vous souhaitez repartir avec nous pour la saison 10 ? Vous ne souhaitez pas renouveler ? Indiquez-le dans le doodle (lien ci-dessous), cela nous permettra de faire un premier état des lieux. Merci beaucoup.

https://doodle.com/poll/hc8wv9aiigvqnz4x

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Morte saison

lms 18 janvier 2019

C’est la saison morte en maraîchage. J’ai juste quelques salades et de la mâche à planter. J’ai mis des pommes de terre et des patates douces à germer dans la maison. Il s’agit seulement de deux sacs de pommes de terre destinées à être plantées tôt pour avoir des patates nouvelles dans les serres dès la fin avril. Pour les patates douces, elles seront bouturées au mois de mai pour une récolte au mois de septembre.

Vendredi prochain 25 janvier c’est la dernière distribution avant une pause dans les livraisons. L’AG et la livraison auront lieu au centre socio-culturel de Beaulieu.

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Devinette

lms 18 janvier 2019

« Malgré son aspect de pitre blafard qui, la tête en bas, dresse en l’air ses jambes pantalonnées de vert, malgré la tignasse blanche qui se hérisse en un toupet grotesque sur son crâne déprimé de crétin microcéphale emmanché d’un cou rigide et démesurément long, … Aïe aïe aïe, de quel amapien est-ce la description ?… [il] a le droit de s’enorgueillir, comme l’ail et l’oignon, de l’ancienneté de sa généalogie… Peut-être même est-ce cela qui lui a, si j’ose m’exprimer ainsi, fait perdre la tête, cette tête robuste, divisée en plusieurs caïeux, à laquelle on reconnaît son ancêtre, l’Allium ampeloprasum. »

Vous avez trouvé ?

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Velouté de céleri-rave au lait de coco

lms 18 janvier 2019

200 g de céleri rave / 100 g de pommes de terre / 20 cl de lait de coco / 6 cacahuètes / quelques graines de sésame / sel & poivre (ou 5 baies)

Éplucher le céleri et les pommes de terre.

Faire cuire le céleri-rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ.

Une fois cuits, les mixer avec du lait de coco. Ajuster la quantité de lait de coco selon la consistance souhaitée.

Servir et ajouter des graines de sésame (au wasabi pour relever le tout, sinon on peut aussi utiliser de la pâte de wasabi), des cacahuètes, du sel et des 5 baies.

Céleri

Agriculture et culture

lms 11 janvier 2019

Il est bien connu que les pommes de terre nous viennent d’Amérique du sud. Mais savez-vous comment les Indiens de la Cordillère les conservaient ? Comme elles contiennent 75% d’eau, ils les exposaient la nuit au froid et le jour à une chaleur torride. Au bout de quelques jours, elles ressemblaient à de petites pierres noires de la taille d’une grosse noix, dures et légères. Pour les consommer, il suffisait de les faire tremper dans l’eau.

D’après « Des légumes » de Jean-Marie Pelt

Ouf ! Pour nous, facile, c’est Jean et les mulots qui se chargent de la conservation

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