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Mousse au potimarron

2 novembre 2015

300g de potimarron (ou patate douce), cuit à la vapeur et réduit en une purée fine/300g de fromage blanc/4 cuillérées à soupe de sucre/3 blancs d’oeufs battus en neige/zeste d’un citron ou d’une orange.

Mélanger potimarron, fromage blanc, sucre et zeste.

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs.

Garnir un plat (ou le panier-vapeur d’une cocotte) d’un papier sulfurisé et verser le mélange dedans.

Placer dans la cocotte et cuire à feu doux et à la vapeur (couvercle juste posé dessus) pendant 20 min.

On peut aussi cuire au four à 160°/180° pendant 15 à 20 min.

recette de Véro

Courge, courgette, potimarron

Cuisiner les Jack be little

25 octobre 2015

Laver les Jack be little et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 1/4 heure. Découper le chapeau, sortir les graines avec une petite cuillère. Ensuite, on peut mettre de la farce dedans, ou bien du chèvre, du miel et des noix ou encore une rondelle de boudin. Ensuite, remettre le chapeau et les repasser au four une quinzaine de minutes.

recette de Lou

Courge, courgette, potimarron

Crème de potimarron au coco

17 octobre 2015

Diluer un bouillon de légumes dans 75 cl d’eau, porter à ébullition et y plonger 500 g de potimarron (ou autre courge) coupé en dés. Ajouter une pincée de cannelle, un éclat d’anis étoilé, un peu de coriandre, sel et poivre. Laisser cuire 20 minutes, retirer les épices et mixer avec 15 cl de lait de coco.

recette de Bénédicte

Courge, courgette, potimarron

Gâteau aux pommes Bonne Maman

10 octobre 2015

4 pommes – 125g de farine – 150g de sucre – 10cl de lait – 1 sachet de levure – 2 œufs – 50g de beurre + 20g pour le moule

Préchauffer le four à 180° (TH 6). Dans un saladier, mélanger la farine, la moitié du sucre et la levure. Ajouter 1 œuf, le lait et les pommes pelées et coupées en dés. Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire 20 min. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et mélanger avec le reste de sucre et l’œuf. Verser sur le gâteau, remettre au four encore une vingtaine de minutes. Laisser tiédir.

recette de Chantal

Méli-mélo

Tarte salée aux tomates vertes

4 octobre 2015

2 gros oignons – 6 tomates vertes (pas mures) – 1 cuil. à café de grains de coriandre – 2 cuil. à café de paprika – un peu de vinaigre balsamique – du persil haché – 50 g de parmesan – une pâte feuilletée.

Faire blondir les oignons coupés en dés à la poêle, ajouter les tomates épépinées et coupées en cubes, le paprika, les grains de coriandre concassés et le persil. Laisser revenir environ 15 min en tournant. Ajouter le vinaigre. Hors du feu, mélanger le parmesan.

Garnir la pâte et faire cuire au four 30 min à 200° (th.7).

recette de Bénédicte

Tomate

Sauté de porc sauce tomate et feuilles de patates douces

28 septembre 2015

Faire revenir la viande dans un peu d’huile et d’oignon, saler et poivrer (ajoutez 1 cube si vous le souhaitez).

Mettre un coulis de tomates ou des tomates coupées en cubes, ajouter de l’eau et laisser mijoter 10 min à 1/4 d’h.

Rincer les feuilles de patates douces, les couper puis les mettre dans le bouillon et laisser réduire.

Recette de Mireille et Alexandrine

Méli-mélo

Verrines au fromage de chèvre frais

19 septembre 2015

Pour 4 pers : 3 ou 4 tomates épépinées et coupées en dés, salées et poivrées / 1 faisselle de fromage de chèvre mélangée avec 2 cuil à soupe de jus de citron et du poivre / 2 cuil à soupe de pignons de pin ou cerneaux de noix / 1 cuil à soupe d’huile d’olive ou de noix / persil, coriandre et ciboulette ciselés. Mélanger le tout et partager dans les verrines. Mettre une demi-heure au frais et déguster.

Recette de Michèle

Méli-mélo

Navets à la simplette

12 septembre 2015

Cet automne c’est un bon millésime pour les navets alors il suffit de les éplucher et de les couper en bâtonnets, d’y ajouter un peu d’huile de noix et d’accompagner le tout avec un verre de blanc comme un Aude Hauterive. Bonne dégustation !

Recette d’Elorria

Navet