Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Le maïs dans vos paniers est du maïs doux, le même que l’on trouve dans les boites de conserves. Cette année les maïs ont eu des conditions météorologiques favorables. Le seul hic est que les plants ont fait peu de fleurs femelles (bobine et grains) et cela je ne l’explique pas.
Epluchez le maïs puis le faire cuire à l’eau salée 10 petites minutes et ensuite faites les revenir à la poêle avec un peu de beurre. Mangez-les avec les mains.
Recette de Gabriel
Le kale (chou frisé dans vos panier) peut se manger en potée comme les choux pommes ou alors en chips.
Pour faire les chips avec la liasse chou que vous avez, enlevez la nervure centrale et coupez la feuille de chou avec les mains en 4 ou 6. Placez les morceaux dans un grand saladier, puis ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et une de sauce soja. Mélangez avec les mains jusqu’à ce que les feuilles soient luisantes. Puis étalez-les sur le lèchefrite de votre four et mettez le en position grill. Attention ça va vite. Il faut les brasser une ou deux fois lors de la cuisson. Quand les feuilles ne sont plus molles et ont un peu bruni (car la feuille cuit) c’est prêt ! Les chips peuvent se garder plusieurs jours dans une boite hermétique.
recette de Bastien
Faire gonfler de la semoule avec du jus de citron, un peu d’eau froide et de l’huile d’olive. Couper des tomates, un poivron et un concombre en petits dés et les mélanger à la semoule. On peut aussi ajouter de l’échalote hachée. C’est une recette peut être un peu loin du « vrai » taboulé mais c’est frais et délicieux.
Recette de Mihai
Faire revenir des oignons et du poireau émincé dans une cocotte. Y cuire ensuite des carottes et des panais coupés en bâtonnets. Ajouter une boite de lait de coco. Laisser mijoter. Saler poivrer. Servir avec de la semoule.
Eplucher les topinambours crus, puis les couper en rondelles.
Les faire sauter à la poêle dans de l’huile d’olive.
Cuire à feu doux.
Assaisonner.
recette de Julie
Peler et couper les pommes de terre en cube (environ 1 Kg).
Les plonger dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Cuire environ 15 minutes.
Les égoutter et les replacer dans une casserole.
Les passer au presse purée avec du beurre.
Ajouter une gousse d’ail pressée.
Mélanger 200g d’épinards à la purée et cuire 2 minutes à feu doux.
Ajouter une cuillère à café de muscade râpée. Saler, poivrer.
recette de Manon
Cette semaine vous avez dans les paniers des feuilles de moutarde. C’est un peu piquant. Elles peuvent se manger crues en salade pour les plus téméraires ou sinon, sautées à la poêle émincées avec d’autres légumes.
Nous proposons en soupe :
Faire revenir des oignons dans une marmite. Ajouter des pommes de terre et des quartiers de courge. Puis les feuilles de moutarde et une cuillère à soupe de curcuma. Couvrir d’eau.
Après cuisson mixer la soupe, ajouter sel et poivre.
recette de Nelson
Râper deux radis noirs, mélanger à un yaourt, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre et deux cuillères à soupe de jus d’orange.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser au frais pour 30 minutes.
recette de Floriane