Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Mélanger 130 g de farine complète et 70 g de farine d’avoine, un sachet de levure, une cuillère à café de bicarbonate, une cuillère à café de 4 épices, une cuillère à café de muscade, 3 œufs, une courgette râpée, 70g de fromage râpé, 80g de cerneaux de noix, 15 cl d’huile d’olive, du sel du poivre.
Mettre dans un moule à cake saupoudrer de graines de courges et enfourner à 180 °C.
Recette de Lili
Cuire 300 g de fèves épluchées (gousse plus première peau) à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Faire blanchir 150 g de lardons 2 minutes à l’eau. Battre 2 œufs et 2 jaunes, 25 cl de crème liquide, 30 g de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Mélanger l’ensemble et cuire dans des cassolettes à 200 ° C pendant 25 min.
Recette de Marie-Dominique
Retirer le pédoncule sur les gousses (partie dure avec des « feuilles vertes ») puis faire sauter dans l’huile, à feu doux les gousses sans les ouvrir avec un oignon haché.
Ne pas trop les cuire, arrêter la cuisson lorsqu’ils commencent à devenir fondants.
Servir avec une saucisse ou un œuf au plat.
recette de Coralie
Éplucher les fèves en enlevant d’abord la gousse puis la fine peau sur chaque grain.
Manger avec une tartine de beurre salée. C’est un peu long à préparer mais délicieux !
recette de Floriane
Faire cuire les pommes de terres à la vapeur, ajouter des oignons verts émincés et du persil. Servir avec du hareng fumé ou du saumon et du fromage frais.
recette de Maud
Il faut une botte de radis.
– Réserver 4 radis.
– Découper les autres en petits dés et les cuire 30 minutes dans 25 cl de crème fraiche épaisse et 25 cl de lait. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs préalablement délayée dans un peu de lait de cuisson.
– Saler et mixer l’ensemble.
– Placer dans les verrines laisser refroidir et placer au moins une heure au frais.
– Pour le service, ajouter sur la verrine, une cuillère à café de saumon fumé émincé (ou des œufs de saumon), du radis cru émincé.
– Servir avec un gressin ou un triangle de pâte feuilleté assaisonné au cumin et doré au four.
Recette de Nini
Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir dans la cocotte, ajouter des pommes de terre en dés. Couvrir d’eau, salez et poivrez. Servir la soupe sans la mixer, juste écrasée légèrement avec le presse purée. Elle est délicieuse avec un peu de fromage de chèvre.
Recette de Manoah
La veille faire tremper les haricots rouges.
Le jour les rincer et les égoutter.
Cuire dans une casserole 45 minutes en couvrant d’eau.
Râper un peu de gingembre frais.
Ajouter une gousse d’ail écrasée et couper des tranches fines de 2 autres gousses.
Faire revenir l’ensemble légèrement dans de l’huile d’olive.
Égoutter les haricots et les réduire en purée.
Ajouter le mélange ail-gingembre.
Ajouter de la coriandre fraiche effeuillée avant de servir.
Recette de Stéphane