Courge, courgette, potimarron

Soupe froide courgettes basilic

Ingrédients : 1kg de courgettes, 2 ou 3 oignons nouveaux, quelques branches de basilic frais, 1 pincée de cumin en poudre, 2 cuillères à soupe de crème fleurette ou crème fraiche, sel, poivre

Commencez par laver les courgettes et les oignons nouveaux et les couper grossièrement.

Les mettre dans une casserole avec de l’eau à hauteur.

Salez, mettre le cumin et laissez cuire pendant 15 minutes.

Hors du feu, mettre les feuilles de basilic et la crème puis mixer finement.

Rectifier en sel si nécessaire, poivrez et refroidir. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

recette de Bénédicte

Confiture de courgettes, gingembre et noix de pécan

Je ne sais pas si elle sera validée par Christine…

2 kg de courgettes jaunes de préférence (mais les vertes feront aussi l’affaire) / 1,5 kg de sucre / 60g de gingembre confit /60g de noix de pécan (ou autres noix) / zeste et jus de 2 citrons

Peler et épépiner les courgettes et les couper en petits cubes. Dans un grand saladier, mélanger les courgettes et le sucre et laisser reposer 24h.

Couper grossièrement le gingembre confit et les noix. Dans une bassine à confiture, verser les courgettes, le jus de citron et le zeste râpé puis ajouter le gingembre.

Amener doucement à ébullition tout en mélangeant pour que la confiture n’attache pas.

Quand le sirop est bien épais et que les courgettes sont translucides, ajouter les noix et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Verser dans des pots en verre, visser le couvercle et retourner immédiatement jusqu’à refroidissement.

A chacun d’adapter, de modifier, d’améliorer et… d’en faire part à tous.

Galettes de flocons d’avoine aux courgettes

Mélanger 80 g de flocons d’avoine avec 100 ml de boisson au soja et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer dans ce mélange 2 œufs battus, 2 échalotes émincées qui auront sué avec du sel dans une poêle, 1 gousse d’ail hachée, une courgette râpée, éventuellement du basilic.
Assaisonner suivant votre goût.
Déposer 2 cuillères de pâte dans une poêle huilée et cuire 5 min de chaque côté.

recette de Maud

Tarte à la courge et au roquefort

Faire revenir un oignon haché dans de l’huile d’olive, ajouter la courge coupée en morceaux, laisser cuire 1/4 d’heure.
Mélanger 3 œufs, 3 CAS de crème, 20 cl de lait, 100g comté râpé, sel, poivre et muscade.
Sur une pâte brisée, émietter 150g de roquefort, ajouter la courge et napper de la préparation.
Cuire 40 min à 200°

recette de Laurence

Pone recette des Caraïbes

Pas encore testée, mais appétissante, dites-nous ce que vous en pensez et si vous l’avez transformée. C’est ça qui est rigolo, dans la cuisine !
Faire cuire 500g de patates douces et 250g de potimarron, écraser le tout dans un saladier. Ajouter 60g de noix de coco séchée, une cuillère à café de 4 épices en poudre et de cannelle, quelques gouttes d’essence de vanille et 100g de sucre. Bien mélanger. Ajouter 250g de farine de maïs tamisée et 125ml de lait de vache ou de coco pour lier le mélange. Beurrer un moule de 20×20 et y verser le mélange. Lisser et laisser cuire 1h environ à 60°. La préparation doit être ferme. Laisser tiédir avant de servir.

recette de Béné

Patidou cocotte

1 patidou de taille moyenne par personne – 1 œuf – 2 cuillérées de crème fraîche – du fromage râpé – sel et poivre

Couper le chapeau du patidou et évider les graines à l’intérieur. Conserver le chapeau. Mettre à cuire entre 45 minutes et 1h à 200°C (le patidou est cuit quand la chair est devenue tendre). Lorsque le patidou est presque cuit, le sortir du four, casser un œuf dans la cavité, ajouter 2 cuillérées de crème fraîche, sel et poivre, et recouvrir de fromage râpé.

Remettre à cuire pendant 15 minutes, en posant le chapeau sur la préparation.

Tarte au potimarron et graines de courge

Préparer une purée de potimarron onctueuse. Éplucher puis râper 2 cm de racine de gingembre. Mélanger la purée de potimarron avec deux œufs battus, 150 g de fromage blanc, une cuillère à café de noix de muscade, le gingembre, et une bonne pincée de cannelle en poudre. Saler à votre goût.
Étaler le mélange sur une pâte brisée et faire cuire la tarte environ 30 minutes à four chaud.
Au sortir du four, décorer la tarte de graines de courges.
Servir avec une grosse salade verte.

Soupe vietnamienne aux courgettes

5 à 6 gousses d’ail / un gros oignon / 4 pommes de terre moyennes / 4 carottes / 2 courgettes moyennes / 2 cubes de bouillons de volaille (vous aurez remarqué que ce sont plutôt des parallélépipèdes, d’ailleurs !) / des nouilles chinoises (ou des spaghettis, ça va aussi bien) / des restes de poulet ou pintade ou canard ou… / sel / curcuma / gingembre
Dans une sauteuse, faire dorer les gousses d’ail écrasées et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les pseudo-cubes délayés dans 2 verres d’eau. Couper les carottes, les pommes de terre et les courgettes en morceaux pas trop fins et les ajouter au mélange avec sel, curcuma (1 càc) et gingembre 1 càc).
Faire cuire les nouilles ou spaghettis et les égoutter.
Quand les légumes commencent à être cuits, rajouter la viande coupée en petits morceaux et poursuivre la cuisson.
Prélever un peu de sauce pour faire sauter dans une poêle les pâtes égouttées. On peut les faire légèrement dorer. Puis les rajouter aux légumes dans la sauteuse. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si besoin dans la sauce.

adaptée par Chantal