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Velouté de cosses de fèves et/ou de petits pois à la menthe

4 juillet 2019

Ingrédients : 3 cuil à soupe d’huile, 3 gousses d’ail, 20 cosses de fèves environ, 3 petites pommes de terre nouvelles, 6 à 8 feuilles de menthe, 1 litre d’eau, sel et poivre.

Mettre dans une cocotte l’huile, l’ail et les cosses lavées et coupées en morceaux. Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre lavées et coupées en morceaux, et les feuilles de menthe ciselées.

Verser 1 litre d’eau, saler et poivrer et laisser cuire environ 15 minutes à partir de l’ébullition.

Mixer la soupe dans un blender puis la passer dans une passoire pour retirer les fibres (important, sinon ce n’est pas très agréable à manger).

Cette soupe se mange chaude et aussi glacée !

recette de Mélanie

A vos recettes

Flan courgettes/basilic

28 juin 2019

Couper un oignon (ou échalotes ou ail nouveau). Couper en cubes 3 courgettes.

Faire revenir dans de l’huile d’olive oignon et courgettes ; saler, poivrer et égoutter.

Mélanger 4 œufs, 100g de comté, 30 g de crème épaisse et un bouquet de basilic ciselé.

Rajouter le mélange de légumes et mettre dans un plat à gratin ou dans des moules individuels.

Cuire 25 mn four 180°.

recette de Christine

A vos recettes

Jus de citron à la menthe fraîche

23 juin 2019

1 citron / 2 cuil à soupe de sucre de canne / un bouquet de menthe fraîche / des glaçons
Tapisser le fond d’un gros verre (style verre d’orangeade) de sucre en poudre.
Y verser un jus de citron pressé. Couvrir d’eau (jusqu’en haut du verre).
Y placer une belle branche de menthe fraîche.
Ajouter plusieurs glaçons. C’est prêt ! Déguster en laissant la menthe dans votre jus, c’est encore meilleur !

A vos recettes

Fèves à la marocaine

14 juin 2019

500g de fèves fraîches / 2 gousses d’ail hachées / 2 càs de coriandre hachée / 4 càs d’huile d’olive / 2 càc de paprika / 2 càc de cumin / sel et poivre

Écosser les fèves et enlever la deuxième peau. Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l’huile d’olive. Ajouter la coriandre et l’ail haché. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin. Faire réduire en gardant un fond de sauce.

Fève

Fenouils braisés

7 juin 2019

4 bulbes de fenouil / 1 citron / 1 verre de vin blanc / 1 branche de thym /

2 gousses d’ail / poivre / sel / huile d’olive

Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se colorer.

Au bout de 5 mn, ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2.

Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner.

Cuire à couvert pendant environ 30 mn : les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit.

A vos recettes, Fenouil

Pesto et pancakes aux fanes de carottes

24 mai 2019

Pesto : 90g de fanes de carottes (uniquement les feuilles sans les tiges) / 65g de poudre d’amande / 65g de parmesan / 2 gousses d’ail épluchées / 130g d’huile d’olive / sel

Hacher finement les fanes de carottes et les gousses d’ail. Mélanger avec la poudre d’amande, le parmesan et l’huile d’olive et le sel.

Pancakes : Les fanes d’une botte de carottes / 2 carottes / 1 gousse d’ail / 1 cuillère à café de cumin /160g de farine complète / 2 cuillères à café de levure / 2 oeufs / 200ml de lait / 1 cuillère à café de curcuma / 1 cuillère à café de garam masala / sel et poivre

Nettoyer et hacher les fanes. Dans une grande poêle, faire revenir dans un peu d’huile, à feu moyen, pendant une dizaine de minutes, l’ail écrasé avec le cumin, ajouter ensuite les fanes. Éplucher les carottes et les découper en lanières comme des tagliatelles, avec l’économe. Les ajouter sur les fanes pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, 2 cuillères à café de sel, la levure, le curcuma, le garam masala, les œufs et le lait. Y ajouter les fanes et les carottes. Faire cuire les pancakes dans la même poêle, dans un peu d’huile, à feu moyen : déposer une grosse cuillère à soupe, étaler et faire cuire 3-4 minutes de chaque côté. Servir chaud, avec une sauce rafraîchissante au yaourt par exemple !

A vos recettes, Carotte

Fleurs d’acacia 

17 mai 2019

Les fleurs d’acacia peuvent se manger en beignets, voici une recette simple et efficace :

Mélanger dans l’ordre 150 g de farine, 2 jaunes d’œuf, 25 cl de lait et deux blancs d’œuf en neige. Il faut tremper ensuite la fleur d’acacia dedans et faire frire.

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Tartinade d’épinards

10 mai 2019

200 grammes d’épinards frais et crus / 30 grammes de basilic / 60 ml d’huile d’olive / 40 grammes de parmesan / 100 grammes de noix de cajou non salées / 1/2 jus de citron / 3 gousses d’ail

Eplucher l’ail et le ciseler finement. Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur, déposer tous les ingrédients et mixer par à-coups. Au début vous aurez du mal à obtenir quelque chose d’homogène, mais petit à petit la masse va réduire, les épinards se mixer, et la pâte se former.

Epinard