A vos recettes

Tarte aux patates douces

lms 12 novembre 2017

500 g de patates douces / 125 g de beurre ramolli / 200 g de sucre en poudre / 12,5 cl de lait / 2 œufs / 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue / 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre / 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Faire une pâte à tarte (pâte brisée). Faire bouillir les patates douces entières et avec la peau pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer sous l’eau froide et les éplucher. Préchauffer le four à 180° (th 6).

Etendre la pâte au rouleau et la placer dans un moule. Dans un saladier, écraser les patates douces avec une fourchette. Ajouter le beurre et bien mélanger au mixeur. Incorporer le sucre, le lait, les œufs, la noix de muscade, la cannelle et la vanille. Avec un fouet électrique, battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser sur la pâte à tarte.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau piqué au centre de la tarte en ressorte bien propre. La tarte devrait gonfler un peu comme un soufflé lors de la cuisson, mais elle retombera une fois sortie du four. C’est normal !

A vos recettes, Patates douces

Gâteau réunionnais à la patate douce

lms 12 novembre 2017

4 c à s de rhum ou d’anisette /1 gousse de vanille / 4 c à s bombées de crème fraîche épaisse / 4 c à s de farine / 4 œufs / 200 g de sucre de canne / 100 g de beurre / 1 kg de patates douces
Couper les patates douces en grosses rondelles et les faire cuire 45 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, égoutter. Les écraser avec une fourchette et les mettre dans un saladier.
Ajouter le beurre ramolli, les œufs, le rhum, la vanille, le sucre de canne, la farine et la crème tout en mélangeant.
Verser la pâte dans un moule. Mettre au four à 180 C° ou Th.6 environ 40 minutes. Laisser le gâteau reposer environ 2 heures. Une fois refroidi, démouler. Vous pouvez le décorer avec du sucre glace.

A vos recettes, Patates douces

Gâteau de potimarron façon « carrot cake »

lms 5 novembre 2017

Pour 6 personnes : 150 g de farine de la ferme du Boiscoutant / 100 g de cassonade / 50 g de sucre en poudre / 2 œufs de Maël / 1 sachet de levure / 125 ml d’huile / 1 c à c rase de cannelle / 2 pincées de badiane moulue / 1/2 c à c de vanille liquide / 50 g de beurre / 400 g de potimarron en cubes de Jean

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les cubes de potimarron et les saupoudrer de sucre en poudre. Laisser cuire pendant environ 15 min en remuant régulièrement. Le potimarron doit confire doucement. Réserver.

Préchauffez le four à 180°C (th 6/7). Beurrer un moule à cake. Versez la farine dans un saladier. Ajouter la levure, la cassonade, la cannelle, la badiane et la vanille. Battre les œufs en omelette avec l’huile et verser dans le mélange farineux. Mélanger.

Hacher grossièrement le potimarron de manière à garder des morceaux. Les ajouter à la pâte. Mélanger et verser dans un moule. Enfourner et faire cuire 1h15. Sortir le gâteau du four, laisser tiédir et démouler.

Recette d’Anne

A vos recettes, Courge, courgette, potimarron

Poêlée de coings aux légumes

lms 29 octobre 2017

J’ai vu qu’il restait des coings sur les marchés, alors je vous donne en prime une recette de Michelle : poêlée de coings aux légumes
Carottes – poireaux – coing – oignon. Faire revenir 2 carottes émincées avec 1 poireau, 1 ou 2 coings et 1 oignon dans un peu d’huile ou beurre ou margarine.
Ajouter un peu d’eau et du miel. Faire mijoter un bon quart d’heure et ajouter un filet de vinaigre balsamique à la fin.

A vos recettes

Ragoût de légumes (recette sénégalaise)

lms 29 octobre 2017

450g de pommes de terre, 1 navet, 400g de potiron ou butternut, 2 carottes en rondelles, 100g de chou coupé en fines lanières, 100g de légumes verts (épinards ou bettes), 4 à 6 tomates en quartiers, 2 oignons émincés, piment épépiné (attention !), 1 càc de gingembre, un peu de coulis de tomates, 175g de beurre de cacahuète, huile, sel, poivre.
Faire dorer les oignons avec piment et gingembre. Ajouter pommes de terre, navet, potirons coupés en dés et carottes. Couvrir d’eau, laisser cuire 10 min, le temps que les morceaux commencent à s’attendrir. Incorporer le coulis de tomates allongé d’eau et verser sur les légumes. Couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 20 min. Ajouter alors le chou et les autres légumes restants en rajoutant de l’eau si besoin. Lorsque c’est cuit, prélever un peu de bouillon et mélanger avec le beurre de cacahuète (je n’en avais pas, j’ai mis de la purée d’amandes) dans un bol pour obtenir une pâte bien lisse que l’on verse sur le reste avant de servir. Laisser mijoter 10 min, servir accompagné de riz ou de patates douces.

A vos recettes, Méli-mélo

Gratin de blettes à l’italienne

lms 23 octobre 2017

Préchauffer le four à 210° (th7). Laver et sécher 1kg de blettes, couper les feuilles, les émincer et les réserver. Tailler les côtes en cubes et les faire blanchir 10 min à l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver. Faire fondre un oignon finement haché dans une casserole avec 25g de beurre. Verser 2 càs de farine en pluie, remuer vivement et quand le mélange forme une boule, verser petit à petit 25 cl de lait sans cesser de remuer. Saler, râper un peu de muscade et verser 1 càs de crème fraîche. Mélanger et ajouter 200g de veau haché.
Déposer dans un plat à gratin une couche de côtes de blettes, recouvrir avec la Béchamel puis répartir les feuilles vertes. Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure et enfourner une vingtaine de minutes.

recette de Christine

Blette, bette, carde

Patates rôties à l’ail et au romarin

lms 14 octobre 2017

Pommes de terre – patates douces – plusieurs gousses d’ail (en fonction de la quantité de pommes de terre) – 1 càs de romarin séché moulu – huile d’olive – sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°. Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre et les patates. Eplucher les gousses d’ail et les laisser entières. Placer les cubes de pommes de terre et de patates douces dans un saladier avec les gousses d’ail, saler et poivrer, ajouter le romarin et verser suffisamment d’huile d’olive pour bien enrober l’ensemble. Verser la préparation dans un plat à gratin et enfourner. Laisser rôtir entre 50 min et 1h en retournant les patates régulièrement avec une cuillère en bois au début de la cuisson (premier ¼ d’h). Déguster chaud.

Pommes de terre

Soufflés à la courge

lms 7 octobre 2017

400g de courge de votre choix – 2 càs de farine – 3 œufs – 2 pincées de fromage râpé – 4 càs de crème fraîche légère – 2 càs de lait – 1 càs de beurre – 2 pincée de noix de muscade moulue – sel – poivre

Eplucher, enlever les pépins et couper la courge en dés. Mettre dans une casserole avec le lait et faire cuire à feu doux pendant une petite ½ heure. Allumer le four (185°, th 5). Beurrer 4 petits moules à soufflés. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Enlever la casserole du feu et écraser la courge avec une fourchette. Laisser refroidir et mélanger avec les jaunes d’œufs, le fromage et la crème. Ajouter la farine, les blancs en neige, la muscade, le sel, le poivre et mettre au four pendant 25 min environ.

Et pour utiliser tous vos légumes ensemble, ce qui est souvent très bon, vous pouvez faire un crumble de légumes : faire cuire des panais, carottes, pommes de terre, courge, céleri, etc. coupés en dés. Les disposer dans un plat. Ajouter un peu de crème fraîche liquide et des épices de votre choix. Pour le crumble, mixer 100g de noix de cajou et mélanger avec 100 g de farine et 75 g de beurre. Saler. Emietter sur les légumes et passer au four jusqu’à ce que le biscuit soit cuit.

Courge, courgette, potimarron