200 grammes d’épinards frais et crus / 30 grammes de basilic / 60 ml d’huile d’olive / 40 grammes de parmesan / 100 grammes de noix de cajou non salées / 1/2 jus de citron / 3 gousses d’ail
Eplucher l’ail et le ciseler finement. Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur, déposer tous les ingrédients et mixer par à-coups. Au début vous aurez du mal à obtenir quelque chose d’homogène, mais petit à petit la masse va réduire, les épinards se mixer, et la pâte se former.