A vos recettes

Patidou cocotte

lms 22 octobre 2018

1 patidou de taille moyenne par personne – 1 œuf – 2 cuillérées de crème fraîche – du fromage râpé – sel et poivre

Couper le chapeau du patidou et évider les graines à l’intérieur. Conserver le chapeau. Mettre à cuire entre 45 minutes et 1h à 200°C (le patidou est cuit quand la chair est devenue tendre). Lorsque le patidou est presque cuit, le sortir du four, casser un œuf dans la cavité, ajouter 2 cuillérées de crème fraîche, sel et poivre, et recouvrir de fromage râpé.

Remettre à cuire pendant 15 minutes, en posant le chapeau sur la préparation.

Courge, courgette, potimarron

Tarte au potimarron et graines de courge

lms 17 octobre 2018

Préparer une purée de potimarron onctueuse. Éplucher puis râper 2 cm de racine de gingembre. Mélanger la purée de potimarron avec deux œufs battus, 150 g de fromage blanc, une cuillère à café de noix de muscade, le gingembre, et une bonne pincée de cannelle en poudre. Saler à votre goût.
Étaler le mélange sur une pâte brisée et faire cuire la tarte environ 30 minutes à four chaud.
Au sortir du four, décorer la tarte de graines de courges.
Servir avec une grosse salade verte.

Courge, courgette, potimarron

Muffins aux poireaux

lms 7 octobre 2018

Ingrédients : 1 botte de poireaux frais / 2 œufs entiers / 50 g de farine de blé /100 g de farine de sarrasin / 200 g de fromage frais de chèvre / 20 cl de lait / 10 cl d’huile de tournesol / ½ sachet de levure chimique / sel fin et poivre du moulin.

Préchauffez votre four à th.6 (180°C). Nettoyez soigneusement les poireaux puis détaillez-les en petits morceaux. Faites-les cuire pendant 20 min à la vapeur. Réservez-les le temps qu’ils refroidissent Dans un premier saladier, tamisez et mélangez ensemble la farine de blé, la farine de sarrasin et la levure chimique. Dans un second saladier, battez à l’aide d’un fouet le lait, les œufs et l’huile de tournesol. Rassemblez les deux mélanges dans un seul saladier et mélangez-les jusqu’à obtenir une pâte à muffins lisse et homogène. (Vous pouvez éventuellement réaliser cette étape de la pâte à muffins au robot pour qu’elle soit sans aucun grumeau). Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux puis ajoutez-le à la pâte à muffins. Terminez votre pâte à muffins en ajoutant les morceaux de poireaux. Salez et poivrez légèrement. Versez la préparation dans vos moules à muffins en les remplissant aux ¾. Enfournez vos muffins pendant 25 min à th.6 (180°C). A la fin de la cuisson, laissez vos muffins sur une grille avant de les démouler délicatement.

Poireau

Gâteau betterave rouge, orange, chocolat

lms 30 septembre 2018

Ingrédients : 250 g de betteraves crues – 1 orange bio (utilisation du zeste) – 200g de chocolat noir – 4 gros œufs – 150 g de sucre de canne – 120 g de poudre d’amande (la poudre de noix de coco convient aussi) – 2 càs de cacao amer – 1 càc de levure chimique – 1 càc d’huile (tournesol, coco, …) – 2 pincées de sel fin

Préchauffer le four à 180°C (th 6) et huiler le moule. Peler et râper les betteraves, prélever le zeste et presser l’orange. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 min pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amande, le cacao, la levure et le sel. Mélanger puis incorporer la betterave râpée, le jus et le zeste d’orange. Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation et verser dans un moule. Enfourner pour 45 à 50 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

recette de Béné

A vos recettes, Betterave

Criques de pommes de terre aux herbes

lms 14 septembre 2018

500 g de pommes de terre à chair ferme / un bouquet d’herbes mélangées (estragon, persil, ciboulette, basilic, cerfeuil,) / huile d’olive ou autre / sel, poivre. Mélanger les herbes hachées et les pdt pelées et râpées, sel et poivre.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et déposer des petits tas de la préparation. Aplatir un peu la surface et laisser cuire 10 min de chaque côté. A manger avec une salade verte.

A vos recettes

Soupe vietnamienne aux courgettes

lms 25 août 2018

5 à 6 gousses d’ail / un gros oignon / 4 pommes de terre moyennes / 4 carottes / 2 courgettes moyennes / 2 cubes de bouillons de volaille (vous aurez remarqué que ce sont plutôt des parallélépipèdes, d’ailleurs !) / des nouilles chinoises (ou des spaghettis, ça va aussi bien) / des restes de poulet ou pintade ou canard ou… / sel / curcuma / gingembre
Dans une sauteuse, faire dorer les gousses d’ail écrasées et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les pseudo-cubes délayés dans 2 verres d’eau. Couper les carottes, les pommes de terre et les courgettes en morceaux pas trop fins et les ajouter au mélange avec sel, curcuma (1 càc) et gingembre 1 càc).
Faire cuire les nouilles ou spaghettis et les égoutter.
Quand les légumes commencent à être cuits, rajouter la viande coupée en petits morceaux et poursuivre la cuisson.
Prélever un peu de sauce pour faire sauter dans une poêle les pâtes égouttées. On peut les faire légèrement dorer. Puis les rajouter aux légumes dans la sauteuse. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si besoin dans la sauce.

adaptée par Chantal

A vos recettes, Courge, courgette, potimarron

Recette de concombre cuit à l’indienne

lms 17 août 2018

Ingrédients : 1 gros concombre ou 2 petits, 1 gros oignon, 1 yaourt grec , 60 ml de crème fraîche, des raisins secs blonds + des amandes effilées, ½ cuill soupe environ de curry, ½ cuill soupe environ de coriandre ciselée, ½ cuill à café de gingembre en poudre , ½ cuill à café de curcuma

Lavez le concombre, épluchez-le puis fendez-le en 2 dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en 3 ou 4 toujours dans le sens de la longueur. Taillez ensuite en petits bâtonnets. Epluchez et couper finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les épices (curry-curcuma-gingembre), laissez chauffer 1 à 2 minutes puis ajouter les concombres. Mélangez pour enrober les concombres avec les épices. Ajoutez le yaourt grec, la crème fraiche et les raisins, mélangez et couvrez. Faire cuire à feu moyen 15 min environ mais le temps dépend si vous aimez le concombre encore un peu croquant ou plus mou. Avant de servir, ajoutez les amandes puis saupoudrez de coriandre fraîche.

recette d’Isabelle

A vos recettes, Concombre

Caponata siciliana

lms 17 août 2018

Ingrédients : quelques belles tomates, oignons, aubergines (4 petites environ), vinaigre balsamique, gros câpres, origan et basilic, une casserole ou faitout

Emincez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive. Plongez les tomates dans de l’eau frémissante pendant 30 secondes pour pouvoir les épluchez. Au bout des 30 secondes, plongez-les dans de l’eau très froide. Ajoutez les tomates pelées en petits quartiers aux oignons et laissez cuire 15 min environ. Coupez les aubergines en 4 dans le sens de la hauteur afin de couper des petits cubes. Ajoutez les aubergines et remuez. Laissez cuire pendant 10 min environ. Ajouter des gros câpres (ou des petits si pas de gros), des feuilles de basilic et de l’origan. Ajoutez une tasse de vinaigre balsamique et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondues. Assaisonnez si nécessaire. Saupoudrez de parmesan fraichement râpé au moment de servir.

recette d’Isabelle

A vos recettes, Tomate