Rémoulade de panais et carottes
Râper des carotte et des panais.
Ajouter de la mayonnaise ou de la sauce à salade.
Assaisonner.
recette de Jean
Amap du chaudron d'or
L’élégance des campagnols
J’ai ramassé les courges pour les stocker au sec et hors gel. La récolte est très moyenne cette année. Les courges sont petites et peu nombreuses. Par contre les courges spaghetti ont marché fort. Au final il y aura deux fois plus de courges spaghetti que de courges à soupe sur l’hiver.
Les racines (carottes, navet, panais…) ont très bien marché cette année. J’avais semé très clair et ça a porté ses fruits. Les racines sont assez grosses et saines pour le moment . D’ailleurs les campagnols les trouvent encore à leur gout. Mais leur présence est tolérable. De plus ils ont l’élégance de finir les légumes qu’ils entament plutôt que de picorer un peu partout.
Spaghetti végétal au thon et tomates
– 5-6 tomates
– 200 g de thon au naturel
– oignon
– 4 olives
– sel, poivre
– ail
– 40 g de gruyère râpé (facultatif)
– laurier (1 feuille)
– origan (facultatif)
Faire une sauce tomate avec les tomates fraîches, l’oignon émincé, l’ail écrasé, la feuille de laurier et l’origan.
Laisser cuire sur feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Ensuite ajouter le thon émietté et les olives.
Saler et poivrer.
Mêler les spaghettis (préalablement cuits) à ce mélange et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
Servir très chaud, éventuellement accompagné de gruyère râpé.
recette de Louis-Marie
Tétragone cornue
Cette semaine dans votre panier, vous trouverez la tétragone cornue aussi appelée épinard de Nouvelle Zélande ou épinard d’été. On consomme les feuilles de tétragone cuites ou crues. Celles les plus près des sommités sont les meilleures crues. On ne consomme pas la tige de la plante car elle est trop coriace. Les tétragones se cuisent comme les épinards, leurs feuilles sont plus charnues et moins fibreuses.
Le mois d’octobre est la période où il y a le plus de diversité au jardin. Il y a encore les légumes d’été qui sont en déclin, les légumes d’automne (chicorée, épinards, choux…) arrivent à maturité, et ceux d’hiver (carottes, poireaux, navets, … ) sont bien implantés. C’est donc une bonne période pour les AMAPiens mais aussi pour le maraîcher qui a de moins en moins de travail et des légumes à profusion.
Plantules
Faites-vous plaisir à la jardinerie : des plantules en cœur pour la St Valentin !
Potée aux choux de Chine
En fait, j’ai testé une variante de potée vendéenne.
– un ou deux choux de chine (émincer les feuilles et les branches)
– des carottes coupées en dés
– quelques pommes de terres coupées en morceaux
– un gros oignon émincé
Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive.
Saler, poivrer et rajouter un peu d’eau.
Laisser cuire le tout (prévoir 30 min à l’autocuiseur).
Servir les légumes bien fondants avec des saucisses grillées, c’est top !
recette de Véro
Panard
Enfin la pluie est arrivée. Il est tombé 100 mm d’eau en trois jours et demi et maintenant le «beau temps » revient, c’est le panard pour le jardin.
Les légumes feuilles ont bien apprécié cette pluie, ils sont prometteurs pour les prochaines distributions.
Vous aurez de grosses liasses de choux, et les épinards sentent vraiment le mieux et sont verdoyants.