A vos recettes

Laver la chicorée, ôter le «trognon » pour libérer les feuilles (on peut garder le coeur pour le manger cru). Faire cuire les feuilles à l’eau bouillante salée pendant 15min. Égoutter les feuilles et les presser de façon à éliminer le maximum d’eau. Faire revenir l’ail et les pignons dans la matière grasse jusqu’à ce qu’ils dorent (attention cela ne doit pas brûler!). Réserver en laissant la matière grasse dans la poêle. Ajouter la salade, et faire revenir pendant 10min. Ajouter les pignons et l’ail réservé, un filet de vinaigre, remuer, et servir. 

Il est sans doute possible d’utiliser des noisettes concassées à la place des pignons.

6 topinambours / 1 L d’eau / 1 cube de bouillon / 20 cl de crème fleurette / 150 g de poisson fumé type haddock / 1 orange / sel et poivre
Éplucher et laver les topinambours. Les mettre dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 30 min jusqu’à ce que les topinambours soient bien tendres (tester avec la pointe d’un couteau).
Égoutter les topinambours et les mixer avec la crème. Saler et poivrer.
Éplucher l’orange et dégager les suprêmes (chair sans la petite membrane blanche qui entoure les quartiers).
Découper le haddock en dés.
Déposer les suprêmes au fond de la verrine, recouvrir avec le velouté et décorer avec le haddock.

recette de Corinne

J’ai trouvé cette recette, pas encore testée, mais ça m’a paru sympa (dans le genre un peu bourratif, peut-être…)

Faire cuire 1kg à 1.2kg de courge (potimarron, musquée, bleue de Hongrie, ou autre) à la vapeur et la laisser égoutter. Puis l’écraser dans un plat à gratin.

Préparer un appareil avec : 

250 gr de semoule plutôt fine, 125 gr de sucre, 100 gr de beurre fondu, 3 œufs et 25 cl de lait.

Verser sur la courge, mélanger le tout.

Cuire au four 1 heure à 180 degrés.

Délicieux encore tiède, et très pratique à découper pour emporter froid, c’est comme on veut.

Se conserve très bien quelques jours en boite fermée au frais.

150g de farine / 50g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de sel / 3 œufs / 30 cl de lait  – – –  40g de beurre + 20g / 50g de sucre / 3 pommes

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le sel. Ajouter les œufs puis délayer avec le lait. Laisser reposer. Peler et évider les pommes et les découper en fines tranches.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes. Saupoudrer de 50g de sucre et faire caraméliser en remuant bien pour que toutes les pommes soient bien enrobées. Les pommes doivent rester fondantes.

Verser la pâte sur les fruits et faire cuire à feu moyen environ 10 min. Faire glisser sur une assiette, remettre un petit peu de beurre dans la poêle et faire cuire de l’autre côté 5 min.

Servir chaud avec le reste du sucre vanillé.

Faire une pâte brisée maison, laver et couper les poireaux en petits morceaux (environ 400 g), si vous n’avez pas assez de poireaux, ajouter un chou chinois préparé de la même façon. 

Faire revenir doucement dans l’huile, saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence puis environ 150 g d’eau, laisser cuire à couvert et à feu doux. Ajouter de l’eau si besoin. En fin de cuisson, bien égoutter les légumes et réserver 50g de ce bouillon.

Dans un bol mélanger de la crème, 2 œufs et 50g de bouillon. 

Répartir les légumes sur la pâte, couvrir du mélange et faire cuire au four à 190°, 30 minutes. 

Broyer une bonne poignée de noix du Brésil avec une belle pincée de gros sel. Pour ma part, je les hache au couteau (essayez peut-être avec d’autres noix).

Couvrir la tarte de ce mélange et refaire cuire 5 minutes.

recette de Bénédicte

Ingrédients : 1 courge spaghetti, huile d’olive, 100 g de noisettes, 100 g de gorgonzola, 3 à 4 CAS de crème, sel, poivre, 1 CAC de muscade.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines, arroser généreusement d’huile d’olive, retourner et mettre au four 50 minutes à 200° dans une plaque garnie de papier. Hacher grossièrement les noisettes.

Faire fondre doucement le gorgonzola, la crème, sel, poivre et muscade. Quand la courge est cuite, retourner les morceaux et gratter à la fourchette toute la chair.

Parsemer de noisettes et verser la sauce au fromage.

recette de Laurence

Faire revenir un oignon émincé puis ajouter les légumes que vous avez, selon la saison : poivrons, poireaux, champignons, etc..

Ajouter le quinoa rincé et égoutté. Mouiller avec un bouillon de légumes à hauteur, laisser cuire à feu moyen (rajouter de l’eau si besoin). Quand c’est cuit, ajouter de la crème fraîche et des herbes (estragon émincé, herbes de Provence,…). Bien mélanger.

4 pommes – 125 g de farine – 150 g de sucre (on peut diminuer de moitié!) – 10 cl de lait – 1 sachet de levure – 2 œufs – 50 g de beurre + 20 g pour le moule

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mélanger la farine, la moitié du sucre et la levure.
Ajouter 1 œuf, le lait et les pommes pelées et coupées en dés.
Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire 20 min.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et mélanger avec le reste du sucre et l’œuf.
Verser sur le gâteau, remettre au four encore une vingtaine de minutes. Laisser tiédir.