A vos recettes

Gratin de potimarron à la purée de sésame

lms 8 novembre 2019

1 potimarron de 600 à 800g / 2 pommes de terre / 2 œufs / 100g de fromage râpé / beurre / sel / 1 càs de crème fraîche / 1 càs de purée de sésame

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Après 10 min de cuisson, y ajouter le potimarron coupé en gros dés. Ecraser le tout à la fourchette ou au presse-purée.

Ajouter les œufs, la crème fraîche, la purée de sésame, le sel et le fromage râpé.

Cuire à four chaud pendant 10 min dans un plat à gratin bien beurré.

A vos recettes, Courge, courgette, potimarron

Escalopes de poulet au chou et aux coings

lms 1 novembre 2019

Pour deux personnes : deux escalopes de poulet / un petit chou ou chou chinois (en fonction des offres de Jean) / un oignon / un ou deux coings / du curry / du bouillon de légumes / du vinaigre balsamique.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon, les lanières de poulet plus le chou émincé. Ajouter le curry et le bouillon de légumes. Faire cuire un peu plus de cinq minutes jusqu’à ce que le chou et le coing soient cuits Ajouter un filet de vinaigre balsamique.

recette de Michelle

A vos recettes

Tarte salée au chou et au curcuma

lms 18 octobre 2019

La recette était proposée avec le chou kale, je l’ai faite avec le chou noir et c’est pas mal du tout. J’ai aussi rajouté un reste de fromage de Stéphane émietté sur la tarte.

Préchauffer le four à 190 °C. Oter les nervures centrales des feuilles de chou. Rincer les feuilles à l’eau et les sécher dans une essoreuse à salade (ou dans un torchon). Les placer dans un saladier en les déchirant en petits morceaux à la main. Verser l’huile d’olive et en imprégner les feuilles en les brassant à la main (un peu comme un massage !) pour les attendrir et en faciliter la dégustation. Réserver.

Eplucher et ciseler l’oignon. Dans un grand bol, casser 3 œufs et les battre en omelette. Ajouter 25 cl de crème, 60g de parmesan et 1 càc de curcuma. Bien mélanger. Placer la pâte dans le moule à tarte puis répartir l’oignon et le chou sur la pâte. Verser l’appareil à quiche au curcuma sur la tarte. Enfourner pour 40 min de cuisson.

Servir chaud ou froid accompagné d’une salade verte.

recette de Béné

A vos recettes, Chou

Tagliatelles au chou noir de Toscane

lms 11 octobre 2019

400 g de tagliatelles (ça doit marcher avec d’autres pâtes) / 2 oignons / 300 g de chou noir / 6 gousses d’ail / 20 cl de crème fraîche / un peu de thym / huile d’olive / sel et poivre

Couper grossièrement les feuilles de chou et les mettre à cuire 3 à 4 min dans de l’eau bouillante salée (elles doivent rester croquantes). Retirer les feuilles et les mettre dans une passoire. Les passer sous l’eau froide. Garder l’eau pour faire cuire les pâtes.

Faire dorer les oignons à la poêle, dans l’huile d’olive, et ajouter l’ail écrasé. Ajouter ensuite le thym et le chou, mélanger et faire cuire pendant 3 min. Verser la crème fraîche

Mélanger le tout et faire cuire encore 2 min, ajouter les tagliatelles cuites, mélanger, saler et poivrer.

A vos recettes

Butternut au four

lms 4 octobre 2019

1 courge butternut / 50 g de parmesan / 3 gousses d’ail / 2 càs d’huile d’olive / herbes de Provence et sel

Dans un saladier, mettre l’ail haché, le persil, l’huile d’olive, les herbes et le sel. Ajouter la courge coupée en cubes et bien mélanger le tout.

Sur une tôle de cuisson, déposer uniformément la préparation. Enfourner pendant 50 min jusqu’à ce que le légume devienne tendre. Après 15 min, retourner les cubes, puis au bout de 25 min, les recouvrir de parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention de courge bien dorée.

A vos recettes, Courge, courgette, potimarron

Aubergines à la parmigiana

lms 20 septembre 2019

Couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Les faire dégorger avec du gros sel pendant 1 heure en faisant en sorte de recomposer les aubergines.

Rincer les aubergines et les faire dorer avec de l’huile dans une poêle.

Monter les aubergines. Prendre la première tranche. Mettre une tranche de fromage qui fond bien par-dessus. Ajouter une deuxième tranche d’aubergine et la couvrir de sauce tomate et de parmesan. Puis on recommence : aubergine puis fromage puis aubergine puis sauce tomate.

Faire cuire au four à 190° pendant 30 min.

A vos recettes

Caviar d’aubergines

lms 13 septembre 2019

Mettre au four (180°) les aubergines pendant 30 min ou un peu plus suivant leur taille.

Les laisser tiédir, puis les éplucher et les mettre à égoutter dans une passoire une nuit (éventuellement en les pressant avec un poids).

Le lendemain, les mixer en ajoutant une gousse d’ail et de l’huile d’olive afin d’obtenir la consistance désirée.

Saler et poivrer à votre goût.

Servir accompagné d’une sauce tomate au basilic ou en accompagnement de légumes crus.

recette de Françoise

A vos recettes

Chou chinois aux champignons

lms 13 septembre 2019

Faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive, rajouter des champignons coupés en morceaux et un chou chinois émincé.

Faire rissoler un peu et ajouter un verre de riz et un verre et demi d’eau + un demi-bouillon cube aux légumes ou à la volaille.

Faire cuire à feu doux le temps de la cuisson du riz.

Pas besoin d’assaisonner, tout est dans le bouillon cube !

Pour accompagner les frisées, on peut faire des galettes de pommes de terre : râper les pommes de terre assez finement, ajouter beaucoup d’herbes aromatiques (thym, origan, …), un ou deux œufs selon la quantité, un peu de fromage râpé, saler et poivrer. Déposer en petits tas dans la poêle, aplatir légèrement et laisser frire quelques minutes en retournant.

recette de Véro

A vos recettes, Chou