500 g de carottes nouvelles, 500 g de pommes de terre nouvelles, des échalotes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.
Brosser les carottes et les pommes de terre nouvelles (garder la peau car elle est fine et comestible) puis les couper en rondelles.
Émincer l’échalote. Faire revenir tous les légumes avec un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
Après 5 minutes, baisser la chaleur sur feu doux et laisser confire pendant une heure.
Saler et poivrer avant de servir.