A vos recettes

Le gratin du mois d’août (oui et alors ?!!)

Gratin 100% amap !

Pour 4 personnes :400 gr de pommes de terre nouvelles / 400 gr de tomates / 

400 gr de courgettes / 1 poivron / 1 oignon / 2 gousses d’ail / basilic ou autres herbes du panier / 2 c à s d’huile d’olive / sel et poivre / 50 gr de fromage de chèvre bien sec de Stéphane

Couper les pommes de terre et les courgettes en fines lamelles et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, émincer le poivron, l’oignon, écraser l’ail et couper les tomates en rondelles. 

Mélanger tous les légumes crus et cuits dans un plat allant au four avec un peu d’huile, les herbes, sel et poivre. 

Couvrir avec le fromage râpé et faire gratiner au four pendant 10 minutes. 

recette d’Hélène

Roulés mûres/noisettes

C’est la pleine saison pour les noisettes : en balade, même en ville, il suffit de se baisser pour remplir ses poches. Et pour les mûres, même pas besoin de se baisser.

Pâte sablée (à acheter ou à faire soi-même) / 200g de mûres / 2 càs de sucre / une vingtaine de noisettes grillées et concassées

Ecraser les mûres avec une fourchette et les étaler sur la pâte.

Saupoudrer de noisettes.

Rouler pour former un boudin et saupoudrer d’un peu de sucre.

Couper des tranches de 3cm d’épaisseur environ et les disposer sur une plaque beurrée.

Faire cuire 20 min environ à 180°.   

Velouté de chou chinois aux épices

2 échalotes / 2 pommes de terre / 3 carottes / 4 feuilles de chou chinois ou plus en fonction de leur taille / 1 càs bombée d’huile de coco / 600ml d’eau / 1/2 càc de curry (pâte ou poudre) / 1 cube de bouillon de légumes

Éplucher les échalotes, carottes et pommes de terre. Les couper en petits morceaux ou mixer grossièrement.

Ajouter le chou chinois coupé en grosses lanières, 1 càs d’huile et le cube de bouillon de légumes.

Faire revenir 5 min puis ajouter l’eau, du sel, du poivre, le curry et faire cuire pendant 30 min.

Mixer et déguster!

recette de Chantal

Fondue poireaux pommes de terre

Quatre grosses pommes de terre / 1 kg de poireaux (si possible assez fins) / 10 cl de crème fraiche  /  beurre  / sel et poivre

Couper les poireaux pour n’en récupérer que les blancs. Conserver la partie verte pour faire un potage par exemple. Couper les blancs en cylindre (environ 4 par blanc) puis fendre ces cylindres dans la longueur pour obtenir des lamelles. 

Faire fondre une grosse noisette de beurre dans une sauteuse et y mettre les poireaux à dorer à feu vif. 

Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en rondelles d’1 cm de large environ. 

Mélanger les pommes de terre aux poireaux dans la sauteuse, y ajouter environ 15 cl d’eau et faire mijoter le tout pendant environ 20 minutes à feu moyen et en recouvrant d’un couvercle. 

En fin de cuisson, saler et poivrer puis y ajouter la crème fraîche. C’est prêt.

 

Sauge frite et tarte de saison

Sauge frite, pour agrémenter des pâtes ou une viande  

– Faire griller de belles feuilles de sauge dans une poêle avec du beurre – Quand elles sont dorées, les mettre sur du papier absorbant et attendre qu’elles soient  froides 

– Les émietter sur une assiette de pâtes 

Tarte aux baies de sureau (mon dessert du moment) 

– Faire une pâte brisée  

– Détacher les petites baies de sureau de leurs branchettes et les déposer sur la pâte  préalablement étalée et dont le fond aura été piqué  

– Faire l’appareil qui recouvrira les baies : mélanger un œuf, 50 g de poudre d’amandes,  40 g de sucre, un peu de vanille en poudre et 80 cl environ de crème fraîche (ou  végétale). Mélanger  

– Verser sur les baies et mettre au four (préalablement chauffé à 200) pendant 20-25 min 

– Faire refroidir 

recette d’Isabelle

Gâteau de courgettes au basilic

– Allumer le four à 150° et huiler un moule à manqué

– Laver 600g de petites courgettes et les râper comme des carottes (du même nom !!)

– Verser 2 cuillères à soupe d’eau et 2 d’huile d’olive dans une sauteuse

– Ajouter les courgettes et les laisser cuire 5 min à couvert puis 3 min à découvert

– Ajouter 1 gousse d’ail pressée, mélanger le tout et laisser cuire 1 min

– Dans un cul de poule, fouetter 6 œufs + noix de muscade, sel et poivre 

– Ajouter 80 g environ de gruyère râpé + une dizaine de feuilles de basilic découpées en lanières 

– Verser ce mélange (petit à petit) sur les courgettes en remuant en même temps dans la poêle. Il faut que le mélange prenne un peu dans la poêle mais pas trop qd même (c’est pas une omelette !!!). Le feu doit être doux !

– Verser la préparation dans le moule beurré et laisser cuire environ 20 min.

– À manger froid de préférence accompagné par exemple d’une bonne sauce tomate 

recette d’Isabelle

Légumes confits au four

250g de tomates plutôt petites / 1 belle aubergine / 2 petites courgettes / 1 ou 2 poivrons ou piments doux / quelques pincées d’herbes type thym, sarriette, origan / une pincée d’épices de votre choix parfumées et relevées / 1 oignon jaune / 2 échalotes / quelques gousses d’ail entières avec la peau / huile d’olive / sucre cassonade / sel, poivre / 1 grand sac pour congélation

Préchauffer le four à 140°C. Emincer l’oignon et les échalotes et les répartir sur la lèchefrite de votre four, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Arroser l’ensemble avec un filet d’huile d’olive. Enfourner à 140°C 10 min, puis sortir du four. 

Pendant la cuisson, détailler les courgettes et l’aubergine en cubes de même taille. Détailler le ou les poivrons en lamelles. Mettre le tout dans un grand sac congélation avec les tomates et les gousses d’ail. Verser dessus 2 cuil. à s. d’huile d’olive  et les herbes de Provence bien écrasées entre les doigts ainsi que les épices et 1 cuil. à café de sucre de canne. Fermer le sac et bien secouer.

Ajouter ce mélange sur les oignons et échalotes et mettre au four. Comptez 1h à 1h30 de cuisson à 140°C, sans rien faire.

Soupe au yaourt et concombre

Éplucher et épépiner 2 concombres.  En mixer 1,5 avec 3 yaourts nature et le jus d’un citron. Saler, poivrer. Ciseler une botte de menthe. Découper en cubes le 1/2 concombre restant et mélanger le tout. Saupoudrer de grains de sésame et servir bien frais.

recette de Béné