A vos recettes

Gâteau à l’orange

Faire cuire l’orange entière dans une casserole d’eau, jusqu’à ce que la peau soit tendre (vérifier au couteau). Égoutter et laisser refroidir.
Ensuite, la mixer en entier et ajouter le sucre, la poudre d’amande et la levure.
Verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé et mettre 35 min au four à 180°.
Le dessus doit être doré.

recette de Bénédicte

Crumble de rutabagas aux noisettes

Légumes : 1 gros rutabaga (entre 800g et 1kg) / 1 oignon / 1 pomme / Huile d’olive, sel, poivre, muscade
Crumble :
100 g farine / 100 g beurre / 80 g poudre de noisettes / 1 grosse pincée de muscade, sel, poivre
Couper le rutabaga en petits morceaux, faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée (doivent être fondants). Bien égoutter.
Faire revenir l’oignon et la pomme à l’huile d’olive, ajouter le rutabaga , poêler 5 minutes. Installer dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°
Crumble : Mélanger les divers ingrédients, les émietter sur les légumes et enfourner pendant 25 minutes ( le crumble doit être doré)
recette de Geneviève

Pamplemousse grillé au miel

1 càs de miel par 1/2 pamplemousse. Verser le miel sur le pamplemousse (on peut découper le tour et les quartiers avant cuisson, ce sera plus facile à manger).
Mettre au four en position grill et déguster quand c’est caramélisé.
Autre version : avec thym et huile d’olive
Pour 2 pamplemousses : 4cuil. à soupe de miel / 1branche de thym /1cuil. à soupe d’huile d’olive
Dans un bol, mélanger le miel et l’huile d’olive. Couper les pamplemousses en 2.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.
Arroser les moitiés de pamplemousse du mélange de miel et d’huile d’olive.
Enfourner sous le grill pendant 5 minutes. Agrémenter les moitiés de pamplemousses de thym frais.

Confiture de Noël aux oranges et aux épices

1 kg d’oranges pelées à vif et coupées en morceaux
400g de sucre
2 c à soupe de miel
4 étoiles de badiane
1 c à c de quatre épices
2 c à c rases de vanille en poudre
1 c à s d’agar-agar
Mettre le tout dans un récipient et faire cuire pendant 30 à 45 min
Verser dans des pots à confitures stérilisés.

recette de Christine

Gâteau zeste et jus d’orange

Gâteau : 2 gros œufs / 90 g de sucre / 100 g de beurre mou / 75 g de farine / 50 g de poudre d’amande / 1/2 sachet de levure / le zeste d’une orange / 1/2 jus d’orange Sirop : 80 g de sucre glace / 1/2 jus d’orange

Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger les œufs cassés un par un avec le sucre.
Battre longuement à l’aide d’un fouet puis ajouter le beurre mou.
Battre de nouveau avant d’incorporer dans l’ordre, toujours au fouet, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le zeste et le jus.
Verser dans un moule beurré.
Et enfourner pendant 30 min.
Dans un grand bol, verser le sucre glace et le jus d’orange, mélanger au fouet pour obtenir un mélange bien homogène.
Arroser le gâteau à sa sortie du four.

Carpaccio d’oranges

3 oranges + un jus / 2 c. à s. de raisin secs ou grains de grenade / des feuilles de menthe / 1 pincée de cannelle

Pelez à vif les oranges pour retirer l’écorce mais aussi la peau blanche.
Les couper ensuite en rondelles et les déposer à plat sur une assiette.
Presser le jus d’une orange et le mélanger avec la cannelle et les raisins secs.
Laisser macérer si possible.
Hacher de la menthe fraîche et ajouter dans le jus d’orange.
Verser un peu de jus sur vos oranges et servir.

Carpaccio de radis noir

1 radis noir / 2 càs d’huile d’olive / 2 càs de jus d’orange (ou mandarine) / 1 càc de jus de citron / 1 càs de miel liquide ou sirop d’érable / 1 càs de vinaigre balsamique blanc (ou rouge) / 1 càs de persil frais haché / le zeste d’une orange ou d’un citron / piment d’Espelette ou poivre noir du moulin / fleur de sel 

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron, le miel (ou le sirop d’érable), le vinaigre balsamique et le persil frais haché. Laver le radis noir, l’essuyer. Ne pas l’éplucher.

Couper de fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Déposer les lamelles de radis noir dans la marinade. Laisser au frais pendant 1 heure. 

Dresser les lamelles de radis noir dans des assiettes, arroser de la marinade. Parsemer de piment d’Espelette ou de poivre noir du moulin et déposer quelques grains de fleur de sel.

Scarole à la napolitaine

800 g de scarole / 30 g de raisins secs / 30g de pignons de pin (ou noisettes du jardin) / 5 anchois au sel / 30g d’olives noires / 30g de câpres / 3 càc d’huile d’olive / 2 gousses d’ail.

Laver la scarole et l’essorer. La couper en morceaux grossiers (chaque feuille en 3 ou 4 morceaux ).
Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et faire chauffer à feu vif. Quand elle est chaude, ajouter les gousses d’ail et laisser infuser pendant 3 min puis les retirer de l’huile.
Préparer les raisins secs, les pignons, les anchois, les olives et les câpres. Les verser dans l’huile chaude. Faire cuire 3 min à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la scarole coupée grossièrement.. Laisser fondre.
Pour être sûr de la bonne cuisson, il suffit de vérifier qu’il n’y ait plus d’eau dans la sauteuse. A manger telle quelle ou mélangée avec des pâtes .