A vos recettes

300 g de haricots secs, à faire tremper la veille / 1 oignon émincé / 4 gousses d’ail / 1 cs de paprika fort ou doux / 2 piments rouges secs / 1 càs de carvi-coriandre en grains chauffés sur le couvercle de la cocotte puis pilés, auxquels vous ajouterez l’ail et le piment et les piler jusqu’à en faire une pâte (bon, vous adaptez, comme d’hab !)/ 1 grosse càs de conserve de tomate ou plus /sel et poivre / 40 ml d’huile neutre / 2 oignons verts très frais émincés / persil

Faire rissoler l’oignon dans l’huile, bien faire suer et fondre. Ajouter la moitié de la pâte d’épices. Faire revenir sans brûler. Ajouter les haricots et de l’eau (il faudra peut-être en ajouter en cours de cuisson).
Verser la tomate, le sel et le poivre avec le paprika. Couvrir et laisser cuire. Surveiller pour éviter d’avoir de la purée de haricots. A mi-cuisson, ajouter la moitié de la pâte d’épices restante. Ajouter de l’eau chaude si nécessaire et rectifier l’assaisonnement. Continuer la cuisson
Pour servir : parsemer de persil ciselé et émincer finement les oignons verts très frais.

Chou kale / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 2 càs d’huile d’olive / 4 càs de beurre / 1 càs de farine / 50 cl de lait / 1 càc de muscade râpée / 80 g de fromage râpé / sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C. Laver les feuilles de chou kale, les essorer puis retirer la côte centrale. Couper les feuilles en lanières. Peler et émincer finement l’ail et l’oignon. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail et l’oignon, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le chou kale, saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire 5 à 6 min en remuant régulièrement, puis retirer du feu.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine en une fois. Mélanger au fouet et lorsque le mélange roussit, incorporer le lait en fouettant. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, saler, poivrer et ajouter la muscade. Ajouter le mélange au chou, bien remuer et verser le tout dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé et enfourner pour 20 min.

une pâte brisée / le jus de 4 oranges / le jus de 2 citrons / le zeste d’une orange et d’un citron / 4 œufs / 4 cuillères à soupe de sucre en poudre / une cuillère à soupe de rhum

Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 10 minutes.
Presser les oranges et les citrons.
Préparer une crème avec 4 œufs battus en omelette, le sucre, le rhum et le zeste.
Ajouter les jus des oranges et des citrons.
Verser la préparation sur la pâte.

recette d’Elisabeth

3 ou 4 poireaux en fonction de la grosseur / un petit pot de cancoillotte / du jambon en cubes / thym, sel, poivre

Préparer le poireau en le coupant en rondelles et le cuire dans unepoêle avec de l’huile d’olive.
Étaler la moitié du poireau ,parsemer de thym ,sel ,poivre à votre goût puis de cubes de jambon et recommencer une seconde couche identique
Terminer en versant le pot de cancoillotte.
Cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.

recette de Christine

500 g de radis noir / 250 g de pommes de terre / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 1 c.s. d’huile d’olive / 1 bouillon de volaille / 750 ml d’eau / 40 g de fromage à tartiner (facultatif) / 1 c.s. de crème de soja (ou autre) / 1 pincée de noix de muscade / 1 c.s. de graines de chia
Peler et couper en cubes les radis et les pommes de terre. Couper l’oignon pelé en quatre.
Faire cuire tout ensemble en ajoutant l’eau et le bouillon de volaille. Mixer l’ensemble.
Ajouter l’huile d’olive, la crème, le fromage et la muscade.
Servir en parsemant de quelques graines de chia.

3 fenouils, 4 carottes, j’ai rajouté quelques navets qui me restaient, 1 oignon.

Faire revenir tous les légumes, ajouter des graines ou de la poudre de cumin, couvrir d’eau (environ 1 litre), 1 cube de bouillon et du poivre. Laissez cuire 30 à 45 min.
Passer au moulin à légumes (cela enlève les filaments du fenouil).

recette de Bénédicte

4 poireaux / 8 tranches de jambon Serrano / 80 cl de bouillon de légumes / 100 g de Beaufort – Béchamel : 40 cl de lait / 20 g de beurre / 20 g de farine / 4 pincées de noix de muscade / sel / poivre

Nettoyer les poireaux puis les couper en deux. Les mettre dans une grande casserole avec le bouillon de légumes et les laisser cuire pendant 20 minutes. Les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et verser le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade, amener le tout à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirer du feu dès que ça commence à s’épaissir.
Ajouter 50 g de Beaufort râpé dans la sauce Béchamel et mélanger soigneusement.
Enrouler chaque tranche de jambon autour d’un morceau de poireau.
Répéter l’opération avec le reste du jambon et des morceaux de poireaux.
Verser la moitié de la sauce Béchamel dans un plat à gratin.
Déposer les poireaux au jambon par-dessus. Ajouter le reste de la sauce et saupoudrer l’ensemble avec les 50 g restants de Beaufort râpé.
Mettre le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 20 minutes. Déguster chaud.

2 oignons moyens émincés / 2 càs d’huile d’olive / 1 càs de feuilles de thym frais hachées / 60g de beurre / 1/4 de tasse de vinaigre balsamique / 4 betteraves
moyennes cuites et pelées / 25g de fromage Paillot de chèvre, coupé en tranches / 1 pâte feuilletée / sel et poivre

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive et le thym. Saler et poivrer, laisser cuire doucement tout en brassant régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Réserver.
Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser réduire quelques minutes. Réserver.
Couper finement les betteraves à l’aide d’une mandoline en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur.
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à tarte. Verser le mélange de beurre et de vinaigre. Déposer en rosace les tranches de betteraves jusqu’à la mi-hauteur du moule. Garnir de fromage de chèvre, répartir le mélange d’oignons caramélisés sur le fromage.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie jusqu’à environ 3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, découper la pâte en un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tarte et la déposer sur les oignons. Bien vérifier que la pâte recouvre la garniture.
Enfourner et faire cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Laisser reposer 5 min à la sortie du four. Renverser la tarte sur une assiette. La servir accompagnée d’une salade.