A vos recettes

Les feuilles de patates douces se consomment aussi bien crues que cuites.
Crues : cela permet de tirer bénéfice de tous leurs précieux nutriments.
Les utiliser en salade : les mélanger à différentes feuilles comestibles (salade, roquette, chou kale…).
Les intégrer dans des jus ou des smoothies
Cuites : elles se cuisinent comme des épinards ou comme n’importe quelle feuille verte : les émincer grossièrement puis les intégrer dans votre plat.
Vous pouvez ainsi :
Les faire sauter/revenir à la poêle
Les intégrer dans une quiche, une omelette, …
Les mettre dans une farce
Les ajouter dans un curry, en fin de cuisson, au moment où  on a coupé le feu. Elles vont  fondre légèrement avec la chaleur du plat et on évite ainsi de les sur-cuire.
Les utiliser pour faire une soupe, un velouté, en mélange avec d’autres légumes

Facile à faire avec les légumes du panier et agréable à manger quand il fait chaud.

Tomates / poivrons / ail / oignons / concombre / sel, poivre / huile d’olive 

Couper tous les légumes en petits morceaux, mixer. Ajuster l’assaisonnement. (dans certaines recettes, on ajoute un peu de vinaigre et de pain).

Il est aussi possible, si on a le temps et pour plus de goût, de faire mariner la veille tous les légumes coupés dans l’huile d’olive, mettre au froid et mixer au dernier moment.

Aubergines / tomates / courgettes / oignons / poivrons / pommes de terre / parmesan / vinaigre balsamique / sel, poivre / épices / noisettes concassées

Dans un grand saladier, couper tous les légumes en morceaux (pas trop petits). Ajouter quelques cuillerées d’huile d’olive, le sel, les épices et bien mélanger.

Les répartir sur une plaque qui va four. Ajouter un filet de vinaigre balsamique, du parmesan et mettre à cuire en position gril. On peut retourner les légumes en cours de cuisson. Quand les légumes commencent à dorer, répartir sur toute la surface des noisettes écrasées grossièrement. 

La livèche est une plante condimentaire proche du céleri, aussi appelée céleri vivace, céleri perpétuel, lappi, maggi, ache des montagnes
Laver 2 pâtissons et les couper en deux, émincer. Il n’est pas nécessaire de les peler. Faire chauffer 2 cuil. à café d’huile d’olive dans une sauteuse. Assaisonner de sel et poivre. Laisser cuire une dizaine de min. Ajouter l’ail émincé en fin de cuisson.
Verser 80 g de farine dans un saladier puis 4 œufs. Mélanger. Compléter avec 10 cl de crème, 15 cl de lait et 40 g de parmesan râpé.
Ajouter une dizaine de feuilles de livèche (ou céleri ou autre selon votre inspiration!) plus sel, poivre et muscade râpée.
Garnir un moule bien huilé avec le pâtisson et verser dessus la préparation aux œufs. Mettre ce flan au four et laisser cuire 40 min (Thermostat 6). Mettre à refroidir puis servir avec un concassé de tomates au basilic.
A déguster froid ou chaud.

recette de Françoise et Maud

Pour une douzaine de galettes.
Râper 3 petites courgettes avec leur peau, ajouter 2 à 3 c à s de livèche hachée (ou feuilles de céleri), sel, poivre, 1 œuf.
Bien mélanger et ajouter 65 g de farine, puis 50 g de roquefort coupé en dés.
Faire des tas dans une poêle huilée et faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
Peut se consommer chaud, froid ou tiède.

Ingrédients : 1 oignon, 1 carotte, 700/800 g de tomates, 1 litre de bouillon, sel, 2 morceaux de sucre, 2 cuillerées à soupe de farine

Éplucher l’oignon et la carotte, les couper en petits dés. Peler les tomates. Faire revenir oignon et carotte dans un peu de margarine dans une grande casserole. Saupoudrer de farine, roussir un peu. Ajouter les tomates, le bouillon, sel, sucre et mélanger. Cuire à petit feu 3/4 d’heure. Mixer puis servir froid ou chaud avec des feuilles de basilic émincées.

recette de Laurence

Couper 1 kg de courgettes en petits morceaux et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter ensuite 1 oignon émincé puis les lardons ou le tofu fumé. Ne pas saler en début de cuisson pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau.
Ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette.
En parallèle, battre 3 œufs avec de la crème et un peu de lait, ajoutez une botte de basilic ciselé et du poivre. Versez les courgettes dans l’appareil. Préchauffer le four à 180°.
Versez dans un moule à manqué et faire cuire environ 40 min. Démouler quand la quiche est tiède. On peut aussi faire cuire dans un plat à gratin et ne pas démouler.

recette de Béné

Éplucher et couper le pâtisson en petits cubes. Faire cuire à la vapeur 5 min. Laisser égoutter dans une passoire pour qu’il se vide de son eau. Assaisonner avec une vinaigrette relevée, des échalotes, de l’ail et des herbes.

recette de Béné