A vos recettes

500 g d’épinards en branches  / 4 pommes de terre  /1 oignon / 1 bouillon cube de légumes  / 750 ml d’eau / 75 g de bleu d’Auvergne  / 2 c. à soupe de crème fraîche  / 50 g de beurre  / sel, poivre 

Éplucher et émincer l’oignon. Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Hacher les épinards. Faire fondre le beurre dans une casserole.Faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les pommes de terre et les épinards puis l’eau, le bouillon, du sel et du poivre. Laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert. Mixer la préparation au mixeur plongeant. Ajouter la crème, du sel et du poivre puis bien mélanger. Servir le velouté bien chaud dans des assiettes creuses. Couper le fromage bleu en morceaux et le répartir sur le dessus. Déguster bien chaud. 

250g de mizuna / 1 ou 2 gousses d’ail / 75g de noix fraîchement décortiquées / 4 càs d’huile d’olive / 75g de parmesan râpé / un peu de sel, un peu de poivre (goûtez avant de mettre le sel car le parmesan en apporte déjà pas mal.
Si vous avez un robot, mettez tout dedans et mixez : c’est prêt !
Si vous êtes adepte du mortier : un peu de gros sel au fond, écraser l’ail, ajouter les noix, bien réduire en bouillie. Ajouter le mizuna, bien écraser. Terminer en versant dans le mortier le parmesan et l’huile d’olive. Bien mélanger et ajouter sel et poivre selon votre goût.
On peut sans problème remplacer les noix par des noisettes ou par des pignons de pin.
On peut faire d’autres pestos sur le même modèle avec du persil, de la coriandre, de la roquette, de belles fanes de navets ou de radis, du cresson ou un mélange de deux ou plus de ces feuilles parfumées.
Le pesto s’utilise en mélange avec des pâtes ou tartiné sur du pain (pain aux noix de Valentin?!)
Le mizuna se mange aussi en salade avec d’autres verdures (salades, cresson, persil, épinards, mâche…). On ajoute des noix, des cubes de fromage, de l’échalote, des cubes de pommes, de la vinaigrette.
On peut aussi faire cuire le mizuna avec des pommes de terre ou des patates douces, tout mixer puis ajouter crème ou beurre et assaisonner.
Voilà, vous êtes parés pour l’utilisation de votre vert panier !

Laver et bien essorer les feuilles de kale, les déchirer en gros morceaux et quand vous avez rempli un bon saladier, masser ces feuilles avec un petit filet d’huile d’olive, une belle pincée de sel fin, éventuellement quelques épices comme un pincée de cumin ou de paprika.
On peut même ajouter une cuillère à soupe de levure maltée (qu’on trouve en magasin bio) qui apporte un goût irrésistible de fromage grillé.
On répartit les feuilles de kale sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et hop au four pour environ 15/ 20 minutes à 140°C. Il faut bien surveiller : les feuilles doivent devenir croustillantes sans noircir.

3 œufs / 10 cl de lait / 30 g d’huile de noix / 180 g de farine / 5 g de sel / 8 g de levure chimique / 150g de céleri branche / 150 g de bleu fermier
Éplucher puis débiter les branches en petits dés.
Couper de la même manière le bleu.
Verser les ingrédients humides sur les secs et bien mélanger.
Ajouter les dés de céleri et de fromage, mélanger.
Mettre à cuire dans un moule à cake environ 45 min à 180°.
Laisser refroidir et déguster avec une salade (du panier!)

200g de chocolat noir / 160g de beurre / 50g de sucre / 4 œufs entiers / 80g d’amandes en poudre (ou poudre de noisettes) / 80g de noisettes concassées (ou pralin haché ou encore noix concassées)

Sortir la grille du four. Préchauffez le four à 200°C (th6/7).
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, les œufs, la poudre d’amande et les noisettes concassées.
Verser ce mélange dans des empreintes beurrées et faire cuire pendant 10 à 15 min.
On peut aussi mettre dans un plat et couper en carrés après cuisson.
Se garde très bien plusieurs jours dans une boîte et se congèle tout aussi bien !

recette de Françoise

300g de pâtes (fusillis, macaronis,…) / 2 bulbes de fenouil / 3 càs de tapenade / un peu d’aneth (ou les feuilles du fenouil) / 2 càs d’huile d’olive

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et les égoutter.

Couper aux ciseaux les fenouils en très fines lamelles.

Mélanger l’ensemble des ingrédients et déguster immédiatement.

4 tranches de pain (de Valentin!) / 300g de blettes / 3 càs de moutarde en graines / 150g de Comté râpé ou autre

Four préchauffé à 180°. Émincer les blettes et les faire cuire 5 min à l’eau bouillante salée. Égoutter et mélanger avec la moutarde et le Comté. Saler et poivrer. Répartir sur le pain et enfourner 15 min.

A déguster avec une salade.

2 poireaux / 3 càs d’huile de sésame / 2 càs de lait de coco / 1 càs de graines de sésame / 1 càc de vinaigre de cidre
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les laver à grande eau.
Les faire cuire 30 min à l’eau bouillante salée.
Mélanger l’huile et les graines de sésame avec le lait de coco et le vinaigre de cidre.
Égoutter les poireaux, saler et déguster tiède avec la vinaigrette au sésame.