Pour une douzaine de galettes.
Râper 3 petites courgettes avec leur peau, ajouter 2 à 3 c à s de livèche hachée (ou feuilles de céleri), sel, poivre, 1 œuf.
Bien mélanger et ajouter 65 g de farine, puis 50 g de roquefort coupé en dés.
Faire des tas dans une poêle huilée et faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
Peut se consommer chaud, froid ou tiède.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne