Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Retirer le pédoncule sur les gousses (partie dure avec des « feuilles vertes ») puis faire sauter dans l’huile, à feu doux les gousses sans les ouvrir avec un oignon haché.
Ne pas trop les cuire, arrêter la cuisson lorsqu’ils commencent à devenir fondants.
Servir avec une saucisse ou un œuf au plat.
recette de Coralie
En ce moment, c’est compliqué, rien ne pousse. Ce sont les températures basses qui provoquent un retard dans la croissance des plantes. Il y a un peu plus de quinze jours de retard sous serre comme en plein champ. Il va donc se passer encore quelques semaines avant que je puisse vous fournir des légumes de façon régulière. Et en plus du froid, il y a aussi la pluie ! Cela fait plusieurs semaines que les sols sont détrempés. Je ne peux pas biner, semer, planter. Certains légumes souffrent : les épinards et les betteraves sont noyés. Seules les carottes, les choux et les échalotes tirent leur épingle du champ ! J’attends avec impatience le retour d’un meilleur temps et des conditions de travail plus sereines car si ça continue tout va tomber à l’eau !
Une petite anecdote de la ferme : une poule de l’élevage de pondeuse a été retrouvée avec une patte cassée. Nous avons donc essayé de lui faire une attelle. Cela a très bien marché, après un mois de convalescence, la cocotte a de nouveau récupéré ses deux pattes !
Éplucher les fèves en enlevant d’abord la gousse puis la fine peau sur chaque grain.
Manger avec une tartine de beurre salée. C’est un peu long à préparer mais délicieux !
recette de Floriane
Jean nous livrera le prochain panier de légumes le vendredi 31 mai,
à la MDE de 17h15 à 18h45 comme d’habitude!
Nous ne sommes pas encore en pleine saison mais les livraisons devraient
prochainement devenir hebdomadaires…tout dépend de la météo :-\ !!!
Je fais feu de tout bois. C’est la saison qui veut ça. Les légumes distribués viennent principalement de la culture sous abris (serres). Les légumes de plein champ tardent un peu à venir cette année. Les échalotes, les oignons et les choux sont prometteurs contrairement aux choux raves et aux épinards qui souffrent d’hydromorphie (trop d’eau). Côté ravageurs ce sont les doryphores qui pointent leurs mandibules sur les aubergines sous la serre. L’année dernière ils ont fait beaucoup de dégâts sur ce légume. Je me tiens prêt à placer un filet anti insectes.
Faire cuire les pommes de terres à la vapeur, ajouter des oignons verts émincés et du persil. Servir avec du hareng fumé ou du saumon et du fromage frais.
recette de Maud
C’est la grosse période d’activité au jardin, je passe pratiquement une journée par semaine à faire des plants (salades, bettes, aubergines, poivrons…) Je passe une autre journée à planter (choux, tomates sous serre, salade, roquette…) Une journée à semer et entretenir les semis (carottes betteraves, panais, petits pois…) Je consacre aussi du temps à l’entretien des cultures (binage, buttage, désherbage…) Tout ça pour dire que c’est la pleine activité.
Coté ravageurs, je suis pour le moment épargné par les altises, par contre les criocères du lys apprécient mes liliacées (ail, échalottes, oignons ) mais leur présence est encore tolérable.
Cette semaine, pour la première fois nous avons planté les pommes de terre avec l’aide des chevaux. Environ 200 Kg de semences ont été plantés en 3h30. Les conditions agronomiques ont été idéales.
Cette plantation a nécessité un peu de monde : la jument Olympe, la mule Shatzie, Maïlys et Joanie (actuellement en stage). Heureusement que toutes ces filles ne m’ont pas planté ce jour là
Il faut une botte de radis.
– Réserver 4 radis.
– Découper les autres en petits dés et les cuire 30 minutes dans 25 cl de crème fraiche épaisse et 25 cl de lait. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs préalablement délayée dans un peu de lait de cuisson.
– Saler et mixer l’ensemble.
– Placer dans les verrines laisser refroidir et placer au moins une heure au frais.
– Pour le service, ajouter sur la verrine, une cuillère à café de saumon fumé émincé (ou des œufs de saumon), du radis cru émincé.
– Servir avec un gressin ou un triangle de pâte feuilleté assaisonné au cumin et doré au four.
Recette de Nini