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Nuits fraîches, carottes du Doubs

La pluie se fait toujours attendre, mais avec les nuits « fraîches » du mois d’août j’arrive presque à être à jour dans les arrosages.

Hormis les attaques de doryphores sur les aubergines, c’est le calme plat concernant les ravageurs. Pourtant un temps sec et chaud au mois d’août est propice à l’attaque du vers du poireau. J’y veille.

Les carottes présentes dans les paniers, sont des carottes jaunes du Doubs. Cette variété ancienne revient à la mode notamment pour sa saveur sucrée. De plus c’est une carotte avec une bonne capacité de conservation. A ce propos les carottes se conservent mieux une fois les fanes coupées

Basilic, tomates et conserves

Le basilic et certaines tomates sont peut-être un peu poussiéreux. J’ai dû préparer un bout de terrain pour semer à coté et comme il fait très sec, cela a dégagé pas mal de poussière. J’en suis désolé.

Comme dit précédemment le jardin est très sec, il n’a plu cette semaine que 6 mm et seulement cela depuis presque un mois.

Les choux sont d’ailleurs petits en partie à cause de cela bien qu’ils aient été arrosés régulièrement.

Des conserves sans pots de conserve !

Vous pouvez conserver des tomates pelées ou du coulis en les stérilisant dans des pots de confiture ou de compote de récupération (pots en verre avec couvercle en métal). Cela marche seulement si le revêtement à l’intérieur des couvercles n’est pas endommagé (par la rouille ou autre).

Placer les tomates pelées (c’est très facile à peler en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante) dans les bocaux, ajouter de l’eau et du sel, fermer fermement les couvercles. Placer les bocaux dans une cocotte minute ou autre faitout, immergez-les et laisser bouillir au moins une demi-heure.

Poivron mariné

Découper un poivron en lanières et les faire cuire à l’eau.

Ensuite, les disposer dans un bol, recouvrir d’huile d’olive et d’ail. Saler.

Après 24 heures au réfrigérateur, vous pouvez les utiliser pour garnir une salade composée ou alors les manger tels quels avec du pain.

Recette de Jean

Chou aux épices

Faire revenir 1 pincée de safran, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 3 feuilles de menthe hachées et 2 cuillères à café de paprika dans de l’huile, puis faire cuire le chou émincé à l’étouffée. Salez.

Recette de Sandra

Toasts à la tomate

J’adore l’association du goût de la tomate avec le roquefort alors j’en abuse : prendre un toast suédois, ajouter une tranche de tomate et déposer un morceau de roquefort.

Vous avez cette semaine une bonne quantité de tomates et cela sera le cas les semaines à venir. Vous pouvez les conserver en congelant de la sauce cuite. Il est aussi possible de les évider (recueillir les pépins et le jus pour de la sauce) et congeler les fonds pour des futures tomates farcies cet hiver. Il faut alors les garnir et les enfourner lorsqu’elles sont encore congelées.

Recette de Maïlys

Patates aux rillettes

Creuser des pommes de terre (les petites) et placer une cuillère à café de rillettes dans chaque pomme de terre.

Disposer les pommes de terre dans une cocotte en fonte, et intercaler des branches de thym.

Faire cuire à feu très doux avec un léger fond d’eau.

Cette recette n’est pas diététique mais si délicieuse !

Recette de Ginette

Tarte à la tomate

Faire un fond de tarte, le badigeonner de moutarde. Placer des tomates en rondelles. Saler, poivrer. Ajouter des herbes (thym, basilic…) et du gruyère râpé.
Enfourner et surveiller le jus des tomates (parfois il est nécessaire de le vider en cours de cuisson).

Recette de Sylviane

Taupins

Dans le jardin, la semaine dernière les pommes de terre Raja (rouges) se sont révélées de bon calibre et indemnes de maladies. Cette semaine, la variété Agatha n’est pas aussi résistante au taupin. Vous pourrez le constater en les épluchant, avec la présence de points noirs (galeries des larves de taupins).
Il reste deux variétés de pommes de terre à découvrir. On espère que le taupin n’y sera pas passé.