Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir dans la cocotte, ajouter des pommes de terre en dés. Couvrir d’eau, salez et poivrez. Servir la soupe sans la mixer, juste écrasée légèrement avec le presse purée. Elle est délicieuse avec un peu de fromage de chèvre.
Recette de Manoah
Après dix mois de livraison sans interruption, je fais une liquidation totale avant les légumes nouveaux. La saison 3 s’achèvera avec 3 paniers courant avril et mai. Il y aura donc des légumes nouveaux (les meilleurs) : salade, radis, navets, petits pois, pommes de terre nouvelles…). Cette interruption dans la livraison n’est pas synonyme de vacances pour moi car c’est le moment de mettre en place beaucoup de légumes pour la saison nouvelle.
La veille faire tremper les haricots rouges.
Le jour les rincer et les égoutter.
Cuire dans une casserole 45 minutes en couvrant d’eau.
Râper un peu de gingembre frais.
Ajouter une gousse d’ail écrasée et couper des tranches fines de 2 autres gousses.
Faire revenir l’ensemble légèrement dans de l’huile d’olive.
Égoutter les haricots et les réduire en purée.
Ajouter le mélange ail-gingembre.
Ajouter de la coriandre fraiche effeuillée avant de servir.
Recette de Stéphane
Concernant la saison 3, Jean nous livrera notre 39 ème panier, le vendredi 1er mars prochain. Attention ! pas de livraison de panier les semaines suivantes. C’est la coupure hivernale pour nous et une période de grande activité pour Jean, en attendant la prochaine production de légumes.
Les 3 derniers paniers de légumes de la saison 3 nous seront livrés courant avril- mai 2013, les dates de livraison vous seront communiquées par mail. Nous essaierons de synchroniser ces livraisons avec celles des autres producteurs (pain, fromages, viandes, huiles…).
Concernant la saison 3, Jean nous livrera notre 39 ème panier, le vendredi 1er mars prochain. Attention! pas de livraison de panier les semaines suivantes.
C’est la coupure hivernale pour nous et une période de grande activité pour Jean,
en attendant la prochaine production de légumes.
Les 3 derniers paniers de légumes de la saison 3 nous seront livrés courant avril- mai 2013, les dates de livraison vous seront communiquées par mail. Nous essaierons de synchroniser ces livraisons avec celles des autres producteurs (pain, fromages, viandes, huiles…).
Juste un petit rappel, vous êtes tous conviés à l’ :
L’occasion de faire le point sur une saison d’activité, d’échanger avec nos producteurs et de réserver votre panier pour la saison suivante (juin 2013 à mai 2014).
Afin de faciliter l’organisation de la saison à venir, nous vous demandons d’effectuer vos formalités de renouvellement de contrat avec Jean, au plus tard le jour de l’assemblée générale. Et si vous ne souhaitez pas renouveler votre contrat, merci de nous en informer rapidement.
Ce temps d’échange aura lieu bien sûr, comme d’habitude… autour d’un apéro-dînatoire !
– 500 g de topinambours
– 1 c à café de miel
– 1 c à café de curry
– 2 c à soupe d’huile d’olive
– 1 demi litre de bouillon de volaille
– 1 quart de litre de crème liquide
– sel et poivre
– 1 pincée de bicarbonate
Laver les topinambours non pelés puis les couper en petits dés.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les topinambours.
Faire suer deux minutes puis ajouter miel et curry + bicarbonate.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et verser la crème liquide.
Laisser cuire à frémissement 20 minutes.
Mixer, rectifier l’assaisonnement et servir.
On a enfin une semaine sans eau ! Cela a permis au sol de ressuyer un peu. Si ça continue encore quelques jours, je vais pouvoir préparer du terrain pour semer des fèves, petits pois, mange tout et planter les échalotes. Cette semaine c’est dans les serres que j’ai fait des semis de navet, betteraves bottes et radis. La semaine prochaine, je plante les pommes de terre sous la serre pour les manger en « nouvelles » au mois de mai. Méfiez vous dans quelques temps, en bon paysan je vais me plaindre que c’est trop sec.
Faites revenir 3 panais, un fenouil et une pomme coupés en dés avec des lardons et un oignon dans une poêle. Ajouter un peu d’eau de temps en temps pour terminer la cuisson. Verser dans un moule à tarte beurré à l’avance. Saler et poivrer puis ajouter du thym. Faire une pâte brisée et couvrir les légumes avec la pâte en appuyant bien sur le pourtour afin que la pâte forme un couvercle étanche. Enfourner. Dès la sortie du four, faire le tour de la pâte avec un couteau et retourner la tarte sur la pâte.
recette de Christiane