Amap du chaudron d'or

Crème de pourpier, avocat, citron vert

23 juillet 2020

200g de pourpier / 300ml de bouillon (poulet ou légumes) / 1/2 avocat / 1/2 oignon rouge / 1/2 citron vert (zeste + jus) / 1cs d’huile d’olive / 1/2cc de paprika / une petite poignée de coriandre / pâte de curry (optionnel) / crème d’épeautre (optionnel) / graines 5optionnel)
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon rouge émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le bouillon et le pourpier lavé, laisser mijoter 10 minutes à feu doux, puis laisser refroidir.
2. Verser dans le bol d’un blender, puis ajouter le demi-avocat en morceaux, le zeste et le jus du demi-citron vert, la coriandre ciselée, et le paprika. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Servir frais dans des verres. Vous pouvez agrémenter les crèmes de pourpier avec un trait de crème d’épeautre, une pointe de pâte de curry pour relever et quelques graines de sésame ou de lin si vous le souhaitez.

A vos recettes

Salade de pourpier

23 juillet 2020

2 grosses poignées de pourpier / 8 tomates cerises / 8 gros radis / 8 copeaux de parmesan prélevés dans un morceau de parmesan / 1 càs de vinaigre balsamique / 1.5 càs d’huile d’olive
Couper les tiges du pourpier à 1 cm des extrémités. Laver, essorer et mettre dans un saladier.
Couper les tomates en 2 et les radis en rondelles.
Mélanger les radis, les tomates, le vinaigre et l’huile.
A l’aide d’un couteau économe, prélever des copeaux de parmesan dans un morceau et en parsemer la salade.
Servir aussitôt.

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La fin des haricots

17 juillet 2020

Je suis assez content que les haricots verts arrivent à la fin. Car même si j’ai eu l’aide de Marc et de ma mère. Nous avons tout de même ramassé en 3 semaines un peu plus de 100 kg. Les rangs sont longs….
En revanche la tomate sous serre au 14 juillet est en pleine production et il y en a beaucoup. Quelques tomates d’extérieur sont déjà rouges.
Avec la chaleur les fanes de patates ont … fané. Du coup, les doryphores se sont retranchés sur les végétaux de la même famille les plus proches (la famille des solanacées) c’est à dire les aubergines. Je dois donc passer très régulièrement les faire tomber dans un seau au risque de les voir me dévaster les pieds.

Jean

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Curry de haricots

17 juillet 2020

750 g de haricots verts / 1 cuillère à café de curry / 4 càs de crème fraîche / 1 bouquet de persil plat / poivre / sel

Laver, équeuter et effiler, si nécessaire les haricots verts, les couper les en petits tronçons.
Les placer dans 1 litre d’eau bouillante salée, et les faire cuire 20 min environ sans les couvrir, puis laisser refroidir.
Ajouter la poudre de curry et la crème fraîche, saler et poivrer, et mélanger le tout.
Réchauffer à feu doux, parsemer de persil plat ciselé, et servir

A vos recettes, Haricot

Gaspacho de haricots verts

17 juillet 2020

200g de haricots verts / 1/2 fenouil / 1 fond de volaille / du persil / dés de légumes (tomate, concombre, poivron…) / sel, poivre

Nettoyer et équeuter les haricots verts. Nettoyer et couper le fenouil en morceaux. Les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Rincer à l’eau froide en gardant un peu de jus de cuisson et bien égoutter. Les mixer, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin, jusqu’à obtenir la consistance de gaspacho souhaitée. Saler, poivrer et bien mélanger. Réservez au frais jusqu’au service. Servir bien frais décoré avec les dés de légumes et les feuilles de persil.

A vos recettes, Haricot

Binage et arrosage

9 juillet 2020

En plus de courir après les binages et les arrosages (le sol est bien sec) j’ai commencé les semis des légumes d’automne.
J’ai semé des choux de Chine, des chicorées, des laitues et du fenouil.
Cette semaine je vais semer en plein champ les premiers radis raves, les navets et les dernières carottes.
J’ai aussi arraché les courgettes qui ont été dévastées par les pucerons pour les remplacer par quelques chicorées, persil et laitues. Rassurez-vous il reste les courgettes de plein champ qui donnent.

Jean

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2 recettes de tartare d’algues

9 juillet 2020

La première : Prendre un pot de sauce tomate, le vider dans un mixeur, le remplir deux fois de « salade océane », une fois d’huile d’olive et mixer.
Attendre une nuit que tout s’homogénéise.
Consommer sur des tartines, conserver au frais quelques jours.

La deuxième : Mélanger algues, miel ou sucre, moutarde ou vinaigre, oignons (pas trop) ou échalotes, goûter, ajouter un peu plus de ci ou de ça selon chacun.

PS : on peut adoucir un tartare en y incorporant une purée de pommes de terre

Rappel : si vous souhaitez commander des algues en commande groupée avec Nicolas, vous avez jusqu’au 14 juillet

recettes de Nicolas

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L’été au jardin

4 juillet 2020

C’est enfin l’été au jardin. La saison des tomates a commencé, j’ai fait 18 variétés que je vous présenterai lors d’une prochaine distribution. Vous avez cette semaine 500 g de tomates par amapien, la semaine prochaine on dépassera le kg à coup sûr.  Toutes ces tomates ont été cultivées sous serre non chauffée bien sûr. Je les ai semées le 15 février et plantées le 15 avril. Les tomates de plein champ plantées fin mai ne donneront que bien plus tard.
Les courgettes sous serre ont définitivement rendu l’âme à cause des pucerons mais enfin celles de plein champ prennent le relais et les pieds sont magnifiques et très prometteurs.

Jean

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