Distribution avancée
La distribution du vendredi 1er novembre 2013 est avancée d’une journée. Elle aura donc lieu exceptionnellement le jeudi 31 octobre : même lieu et mêmes horaires.
Amap du chaudron d'or
Endives et courges à l’abri
J’ai mis des endives à forcer dans la terre c’est à dire que je les ai arrachées dans le champ puis j’ai coupé les feuilles à raz (aussitôt distribuées aux lapins et volailles !) ensuite je place les racines côte à côte dans une fosse creusée sous la serre, j’arrose et je recouvre le tout de terre sèche. Je pourrai alors les récolter en novembre ou décembre en fonction de la température qu’il aura fait.
Les courges sont à l’abri. La gelée de la mi-octobre ne semble pas les avoir abimées
Gratin de navets
Épluchez et coupez les navets en fines rondelles.
Faites-les revenir dans du beurre.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de miel et 1 verre d’eau.
Laissez étuver à feu doux 15 min en surveillant.
Ajoutez des lardons et faites évaporer l’eau de cuisson à découvert.
Mélangez 1 œuf et de la crème et ajoutez aux navets.
Mettre dans un plat à four, saupoudrez de persil ou de fromage puis passez l’ensemble au four un petit quart d’heure.
Pensez à cuisiner les fanes de radis (en potage avec des patates par exemple)
En ce qui concerne la salade frisée, elle est excellente avec de l’huile de noix et de l’ail émincé.
recette de Françoise
Fin des tomates
Les tomates ont rendu l’âme après un bref passage cet été. Elles n’auront fructifié que deux mois mais ont été excellentes. Elles sont malades et elles n’ont plus de fruits, il y a eu un problème de pollinisation courant juillet. De plus je me suis laissé déborder par l’herbe dans les tomates ce qui ne leur offrait pas un environnement sain. Je devais être occupé à bichonner les poireaux qui, eux, sont impeccables.
Comme l’année dernière la fin août et le début septembre sont secs, je suis donc contraint d’arroser les plantations de ces quinze derniers jours (chicorées, bettes, choux de chine….).
La récolte des pommes de terre qui a eu lieu dimanche dernier a été bonne. Les pommes de terre sont saines et de tous calibres. Il y a ce qu’il faut pour cet hiver, il faut juste espérer qu’elles se conservent bien. Les amapiens présents ce jour-là ont été d’une efficacité redoutable.
L’année prochaine vous n’aurez pas besoin de moi !
Frittata aux courgettes
Pour 6 personnes – Préparation 20 min. – Cuisson 15 min.
– 12 Œufs
– 3 courgettes moyennes coupées en rondelles
– 1 gousse d’ail hachée
– ½ botte de menthe et ½ botte de basilic ciselés
– 50g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel et poivre
Faire chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter l’ail et les courgettes.
Cuire à feu vif 5 min en remuant souvent.
Saler et poivrer.
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le parmesan les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Verser sur les courgettes et cuire à feu vif en secouant souvent la poêle. Quand les œufs commencent à coller sur les côtés, ramener les bords vers le centre avec une cuillère en bois. Dès que le fond est pris, poser une grande assiette sur la poêle et retourner vite, pour que l’omelette soit dans l’assiette.
Ajouter de l’huile dans la poêle et y faire glisser l’omelette pour la dorer de l’autre côté.
Servir chaud avec une salade ou froid en petits cubes pour l’apéritif.
(Peut se réaliser avec d’autres légumes : petits pois, poivrons, aubergines, etc.)
Recette d’Albert
Trèfle incarnat
Cette semaine, on a semé du trèfle incarnat pour en faire un engrais vert. Sa fonction est de protéger le sol cet hiver, de le décompacter avec les racines et de fertiliser.
L’année prochaine, je vais le broyer et l’incorporer au sol. Cela fera un apport en matière organique et en azote que les légumineuses savent absorber dans l’atmosphère et stockent dans leurs racines.
Ce semis s’est fait intégralement avec la force des chevaux. En photo la dernière étape le roulage.
Tomates fraîches farcies au thon
Ingrédients :
– des tomates
– une boîte de thon
– de la ciboulette ciselée
– quelques feuilles de menthe ciselées (facultatif)
– sel, poivre
– une petite échalote
– cumin ou curry selon les goûts.
Couper le dessus des tomates pour faire un chapeau, vider l’intérieur de la tomate, dans le bol d’un mixeur. Ajouter dans le bol le thon, les herbes, l’échalote, les épices. Mixer. Garnir l’intérieur des tomates avec la préparation au thon et remettre le chapeau dessus. C’est prêt !