Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Tout est trempé, il est difficile de mettre un pied dans le champ sans s’enfoncer jusqu’à la cheville. Il a tellement plu que l’eau s’est infiltrée sous les serres. Deux serres ne sont plus praticables. Les chevaux sont déplacés tous les jours dans des paddocks mobiles enherbés pour qu’ils puissent avoir les pieds hors de la boue. Les nids des poules sont souvent paillés pour avoir des œufs propres. Bref à part le temps pourri et la boue, tout baigne !
Faire revenir des oignons et du poireau émincé dans une cocotte. Y cuire ensuite des carottes et des panais coupés en bâtonnets. Ajouter une boite de lait de coco. Laisser mijoter. Saler poivrer. Servir avec de la semoule.
Anne Hervé
Les Neuf-Chênes
Le petit Fontaudiger
36370 Lignac
Anne Hervé cultive ses céréales bio, fait sa farine et cuit son pain sur sa ferme des Neuf-Chênes située sur la commune de Lignac (36) à la limite de la Vienne.
« Mon père fabrique des produits bio dans le nord du département et j’ai été élevée dans ces valeurs liées au développement durable », explique Anne qui fabrique du pain de A à Z, dans le respect de la tradition. « Je cultive du blé, du seigle, du sarrasin, et je fais ma farine à l’aide d’une meule de pierre. Mes tourtes et mes baguettes sont cuites au feu de bois et mon objectif est d’être complètement autonome pour valoriser mon travail. »
– Présence bi-mensuelle
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J’ai repris l’élevage de plantules avec les choux raves, les épinards et les salades. Ces semis vont passer environ un mois en serre de plants et être plantés sous serre pour arriver dans vos paniers en avril ou mai. Je vais semer directement en pleine terre sous serre, des carottes, des betteraves bottes, navets, radis, navets qui viendront compléter les paniers de printemps (premiers paniers de la saison).
Eplucher les topinambours crus, puis les couper en rondelles.
Les faire sauter à la poêle dans de l’huile d’olive.
Cuire à feu doux.
Assaisonner.
recette de Julie
Assemblée générale de l’AMAP du chaudron d’or, mardi 11 février à 18h30 , sur le site de la faculté de Poitiers, tout près de l’IUFM, 7 rue Shirin Ebadi, bâtiment B21.
Les campagnols, toujours eux, se font plaisir dans les panais et les topinambours. Mais les fortes pluies de ces dernières 48 heures ont dû calmer leurs ardeurs. Et moi, j’ai ravalé mon ambition de préparer mon guéret pour les semis de pois.
Peler et couper les pommes de terre en cube (environ 1 Kg).
Les plonger dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Cuire environ 15 minutes.
Les égoutter et les replacer dans une casserole.
Les passer au presse purée avec du beurre.
Ajouter une gousse d’ail pressée.
Mélanger 200g d’épinards à la purée et cuire 2 minutes à feu doux.
Ajouter une cuillère à café de muscade râpée. Saler, poivrer.
recette de Manon