Soupe de panais à la pomme
Faites un roux d’oignon, ajoutez du panais en quartiers ainsi que de la pomme, faites bouillir.
Assaisonnez, mixez et ajoutez une touche de crème fraîche.
Recette de Sedan
A vos recettes
Soupe de poireaux pommes de terre
Faire un roux d’oignon, dans lequel on fait revenir des pommes de terre coupées en petits cubes et des poireaux coupés en rondelles. Lorsque cela est doré, couvrir largement d’eau, saler, poivrer. Faire cuire 20 minutes. Ne pas mixer la soupe mais la manger telle quelle. Servir avec du cerfeuil haché et une rondelle de chèvre assez frais.
Recette d’Elwan
Tarte lentille carotte
Faire cuire des lentilles pour en mettre un demi-centimètre au fond de la tarte.
Râper et faire cuire les carottes puis les mélanger avec du chèvre frais et un peu de lait et un œuf (plus des graines de cumin, c’est pas mal) du sel.
Garnir la pâte d’abord avec les lentilles puis les carottes par-dessus et voilà, au four !
Recette de Greg
Velouté de panais
– 2 ou 3 panais coupés en morceaux
– 2 ou 3 pommes de terre coupées également en petits morceaux
– sel, poivre
– ajouter de l’eau + un bouillon cube et faire cuire environ 15-20 minutes à la cocotte
– mixer l’ensemble après avoir rajouté une portion de kiri (ou 2 pour plus de velouté)
Recette de Marianne
Compotée de légumes d’hiver au cidre
Inspiré d’une recette normande
Selon le panier :
-des poireaux taillés en tronçons puis en lanières
-des carottes épluchées en lanières avec un économe
-idem avec ce que j’ai : panais, céleri, rutabagas, navets … épluchés de la même manière avec un économe
-faire revenir l’ensemble dans une grande poêle avec du beurre salé, sel, poivre
-rajouter régulièrement du cidre brut jusqu’à ce que les légumes soient cuits
-5 minutes environ avant la fin de la cuisson, rajouter du miel et continuer à faire fondre l’ensemble
-au moment de servir (Normandie oblige !!!), rajouter un peu de crème fraîche (que je remplace parfois par du lait de soja)
-rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Je sers cette compotée soit en guise d’accompagnement d’une viande, soit je m’en sers avec des noix de St Jacques que je dépose, une fois revenues dans le beurre salé itou !, sur les légumes.
Cet accompagnement doit bien se marier également avec du poisson.
Recette d’Isabelle
Velouté de radis noirs
-2 ou 3 radis noirs selon la taille
-2 ou 3 pommes de terre
Couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre, saler, poivrer.
Ajouter de l’eau+ un bouillon cube et faire cuire à la cocotte 20 min environ.
Mixer l’ensemble après avoir ajouter une portion de kiri (ou 2 pour plus de velouté).
Recette de Sylvain
Crumble de choux de Bruxelles à la noisette
– 500 gr de choux de bruxelles
– 100gr de poudre de noisette
– 2 cas d’huile de noisette
– Facultatif : parmesan et levure malté.
Parer les choux et les cuire à vapeur douce. Préchauffer le four en position grille. Préparer la pâte à crumble : mélanger l’huile avec la poudre de noisette et éventuellement le parmesan ou la levure, sel et poivre. Disposer les choux dans un plat à gratin et saupoudrer de la préparation aux noisettes. Placer sous le grill chaud pour 5 à 10 minutes.
Recette de Thibault
Choux de Bruxelles gratinés à l’ail
Faire cuire les choux de Bruxelles (environ 1 Kg) à la vapeur. Mélanger la chapelure, l’ail haché (3 gousses) et de l’huile (3 cuillères à soupe). Préchauffer le four en position grill à 230°. Couper les choux en 2 dans leur épaisseur et les disposer dans un plat un gratin face coupée vers le haut. Saupoudrer de chapelure à l’ail.
Recette de Floriane