Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Faire cuire 400 grammes de carottes en rondelles dans du bouillon de légumes. Egoutter les et les mixer.
Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers, 200g de fromage de chèvre écrasé à la fourchette, 125 g de beurre fondu, 150 g de farine et 70 g de cacahuètes grillés non salées, et les carottes.
Verser dans un moule beurré, enfourner 30 minutes à four chaud. Le brownie peut être servi avec une salade ou en petit dés à l’apéritif.
Recette de Thibault
Il faut préparer cette salade au moins 5 heures avant de la manger.
Émincer le plus finement possible le chou. Ajouter des cubes de pommes et de fromages et de l’échalote. Mette de l’huile, un peu de vinaigre, du sel et beaucoup de poivre. Mélanger et laisser reposer plusieurs heures.
Recette de Manoah
Couper des tomates, des courgettes et des pommes de terre en rondelle.
Disposer une couche de tomates, une couche de courgette, une couche de pomme de terre de l’ail et de l’huile d’olive.
Recommencer jusqu’à épuisement du stock de rondelles.
Déposer sur le dessus du gruyère râpé.
Normalement les courgettes et les tomates rendent assez d’eau pour faire cuire les légumes.
Faire cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau puisse entrer dans le gratin sans résistance.
Recette de Josiane
Couper les aubergines en fines tranches.
Saler et faire dégorger une heure dans une passoire.
Émincer un oignon, le faire revenir dans de l’huile, ajouter des tomates en morceaux, puis des restes de viande préalablement hachés.
Faire cuire assez longtemps pour que la sauce réduise.
Préparer une sauce béchamel avec un peu de muscade.
Dans un plat à gratin mettre en couches successives la sauce tomate, les aubergines et la sauce béchamel.
Recouvrir le tout avec du fromage râpé. Enfourner le plat.
Recette de Clément
Ingrédients
-800g de tomates
-1 belle courgette
-2 carottes
-1 oignon
-1 échalote
-poivre
-bouillon cube
-facultatif : crème, une feuille de céleri
Couper l’oignon et l’échalote en morceaux et les faire fondre dans un peu de beurre.
Peler la courgette et les carottes.
Les couper en petits morceaux et les ajouter.
Laisser revenir le tout à feu doux.
Pendant ce temps, peler et couper les tomates (les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante pour vous faciliter la tâche) puis les rajouter à la préparation.
Ajouter un bouillon cube et un peu de poivre.
Couvrir d’eau et laisser cuire 30 minutes.
Mixer les légumes.
Éventuellement, avant de servir, rajouter une cuillère de crème fraiche et du céleri ciselé.
Bon appétit
Remarque : je me sers de la courgette pour épaissir. On peut aussi la remplacer par une ou deux pommes de terre. Les carottes permettent d’adoucir un peu l’acidité de la tomate.
La production donnant son plein actuellement, la soupe se prête très bien à la congélation en vue des mois d’hiver 😉
Recette d’Anne-Sophie
Voici une autre recette de pâtisson farci, testée et approuvée par Chantal:
Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) :
– 1 beau pâtisson
– 300g de chèvre frais pas trop humide
– 1 œuf
– du thym ou de la sarriette (et pourquoi pas du basilic)
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
– sel
– poivre
Préparation :
Laver soigneusement le pâtisson et le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes environ ou dans une papillote remplie d’eau pendant 40 minutes au four 160° (th 5-6). Lorsqu’il est cuit, découper un couvercle sur le sommet (du côté de la queue) et le réserver. Ôter la pulpe du légume très délicatement avec une petite cuillère. L’égoutter un peu puis l’écraser avec une fourchette et ajouter le chèvre frais, l’œuf, du sel, du poivre et le thym (ou sarriette ou basilic). Remplir la cavité du pâtisson avec cette farce et arroser d’un filet d’huile d’olive. Remettre le couvercle et faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180° (th 6). Laisser tiédir avant de servir accompagné d’une salade frisée assaisonnée de citron et d’huile d’olive.
Dans un saladier mélanger 150 g de farine, 120 g de sucre en poudre, 100 g de beurre. Travailler l’ensemble avec les mains de manière à obtenir une préparation « sableuse ».
Découper les fruits et les faire cuire dans une casserole avec un fond d’eau (les pêches pourraient être enfournées crues mais les poires ont besoin d’une cuisson plus longue).
Déposer une couche de compote de fruit et ajouter la préparation (farine-beurre-sucre) sur 1 cm d’épaisseur.
Cuire au four jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
Recette de Floriane
Découper un poivron en lanières et les faire cuire à l’eau.
Ensuite, les disposer dans un bol, recouvrir d’huile d’olive et d’ail. Saler.
Après 24 heures au réfrigérateur, vous pouvez les utiliser pour garnir une salade composée ou alors les manger tels quels avec du pain.
Recette de Jean