Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Faire cuire à l’eau des rondelles de carottes. Lorsqu’elles sont cuites et égouttées, ajouter de l’harissa, de l’ail, du carvi en poudre, et de l’huile d’olive.
Le céleri rave peut se faire râpé, en frite, en purée avec des pommes de terre ou sauté préalablement cuit à la vapeur.
Si vous avez des recettes avec des légumes d’hiver, faites les nous passer sur papier ou par mail à :
mailys.clausse@laposte.net
Recette d’Alifa
Faire une purée de pommes de terre, saler et poivrer. Ajouter de la crème fraîche épaisse, une gousse d’ail écrasée et de la tomme fraîche de Grégoire coupée en lamelle.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Servir avec une salade.
(pour 1kg de pommes de terre, on met environ 400 g de tomme fraîche).
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Recette de Marion
Faire cuire des pommes de terre, avec des fanes de radis et du sel. Mixer et ajouter une pointe de crème fraîche. On peut faire la même version en purée.
Recette de Nathalie
– 250 g de citrouille
– 250 g de sucre
– 20cl d’huile
– 2 œufs
– 200g de farine
– 1 sachet de levure
– ½ cuillère à café de cannelle moulue
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– 1 pincée de sel
– 12 moules à muffins
Dans un saladier, écraser à la fourchette la citrouille préalablement cuite en gros dés à l’eau bouillante. Jeter le sucre et l’huile dans la purée de citrouille. Touiller, touiller.
Casser les œufs dans le saladier et touiller encore. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, et le sel.
Verser ce mélange dans la purée puis tourner et retourner la pâte jusqu’à ce quelle soit lisse.
Verser 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque petit moule.
Cuire 25 minutes au four à 200°c.
Recette de Sandra
Râpez des carottes, des panais et des pommes de terre. Mélangez l’ensemble avec un peu de farine et faites griller des « rostis » (des petites galettes d’1 cm d’épaisseur et de 5 cm de diamètre) dans une poêle avec de l’huile.
Mangez avec de la mâche !
Recette d’Alex
75 % de pommes de terre, 25 % de panais, faire bouillir à l’eau salée et réduire en purée.
« C’est fabuleux ! »
Recette de Cyril
Râpez des panais et des carottes. Dans un bol, battez deux ou trois œufs puis ajoutez du lait, de la farine et assaisonnez. Ajoutez ensuite les légumes râpés. Versez dans un plat à gratin et enfournez environ 30 minutes.
Yvette sa belle fille améliore la recette de Daniel en rajoutant du fromage de chèvre et du miel sur le dessus du plat.
Recette de Daniel
Ingrédients : (pour environ 1,5 litre)
– 4 topinambours
– 2 pommes de terre
– 1 navet
– 2 carottes
– 1 tige de céleri branche (cote + feuilles)
Préparation:
1- Éplucher les pommes de terre, topinambours, carottes et navet. Les couper en morceaux.
2- Nettoyer le céleri, couper un peu le bout postérieur. Couper en dés, garder les feuilles (on va s’en servir dans la soupe).
3- Dans 1 bon litre d’eau (plus vous mettrez d’eau, plus la soupe sera liquide) ajouter les légumes coupés en dés ainsi que les feuilles du céleri. Couvrir et mettre le tout à cuire une bonne vingtaine de minutes.
4- Pour savoir si c’est cuit ? Il suffit de planter la lame d’un couteau dans les légumes. Si ça rentre comme dans du beurre, c’est prêt.
5- Mixer.
Recette de Mathieu