Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Faire revenir 1 pincée de safran, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 3 feuilles de menthe hachées et 2 cuillères à café de paprika dans de l’huile, puis faire cuire le chou émincé à l’étouffée. Salez.
Recette de Sandra
J’adore l’association du goût de la tomate avec le roquefort alors j’en abuse : prendre un toast suédois, ajouter une tranche de tomate et déposer un morceau de roquefort.
Vous avez cette semaine une bonne quantité de tomates et cela sera le cas les semaines à venir. Vous pouvez les conserver en congelant de la sauce cuite. Il est aussi possible de les évider (recueillir les pépins et le jus pour de la sauce) et congeler les fonds pour des futures tomates farcies cet hiver. Il faut alors les garnir et les enfourner lorsqu’elles sont encore congelées.
Recette de Maïlys
Nous avons essayé la recette du pâtisson farci distribué il y a quelques semaines.
Voici notre recette de farce qui était très très bonne.
Nous avons cuit l’ensemble, à l’étouffée :
-La chair du pâtisson, coupée en petits morceaux, avec les graines qui étaient si tendres et sucrées qu’elles pouvaient être mangées comme ça.
-De la courgette coupée en cube
-Des fanes de betterave coupées en petits tronçons
-Avec quelques branches de thym
Après avoir fait cuire les pâtissons dans un fond d’eau (donc à moitié à la vapeur), nous les avons farci de ce mélange et enfourné jusqu’à ce que la peau soir légèrement grillée.
Nous avons tout mangé, la peau aussi, c’était délicieux !
Ingrédients :
– une dizaine de côtes de bettes avec leurs feuilles
– autres légumes au choix (essayé avec des courgettes)
– une botte de persil
– 100 g de poudre de graines selon les goûts (amandes, lin, sésame que l’on peut broyer dans un moulin à café ou autre)
– 3 cuillères à soupe de raisins secs
– 3 grosses feuilles de basilic
– éventuellement une gousse d’ail (recette testée sans)
– facultatif : fromage de chèvre ou quenelle de tofu (recette testée sans)
Préparation :
Mettre dans une cocotte à fond épais, avec un peu d’eau, les côtes de bettes coupées en petits morceaux. Après 5 minutes de cuisson, rajouter les courgettes, puis les feuilles de bette, coupées aussi en petits morceaux. Laisser cuire ensemble jusqu’à ce que tout soit tendre.
Préparez le mélange à crumble : hachez le persil avec les feuilles de basilic et l’ail. Ajoutez la poudre de graines, les raisins secs.
Mettez les légumes dans un plat à four. Saupoudrez du mélange à crumble. Enfournez thermostat 5 durant 15 à 20 minutes.
Pour compléter ce plat, on peut rajouter dans le crumble des morceaux de fromage de chèvre ou poser les rondelles dessus (elles vont fondre comme un chèvre chaud). On peut aussi remplacer le fromage par du tofu.
C’est délicieux. Bon appétit !
Creuser des pommes de terre (les petites) et placer une cuillère à café de rillettes dans chaque pomme de terre.
Disposer les pommes de terre dans une cocotte en fonte, et intercaler des branches de thym.
Faire cuire à feu très doux avec un léger fond d’eau.
Cette recette n’est pas diététique mais si délicieuse !
Recette de Ginette
Faire un fond de tarte, le badigeonner de moutarde. Placer des tomates en rondelles. Saler, poivrer. Ajouter des herbes (thym, basilic…) et du gruyère râpé.
Enfourner et surveiller le jus des tomates (parfois il est nécessaire de le vider en cours de cuisson).
Recette de Sylviane
Avec un couteau économe découper des tagliatelles dans une courgette en le passant dans le sens de la longueur.
Les blanchir dans l’eau salée une minute.
Bien les laisser s’égoutter.
On peut les manger chaudes (avec des pâtes par exemple, et du coulis de tomates…) ou froides avec du jus de citron et des herbes.
Recette de Julien
Peler le pâtisson et enlever les graines.
Couper la chair en petits cubes.
Faire revenir le pâtisson dans une poêle avec de l’huile.
Rajouter de l’oignon, de l’ail et des herbes aromatiques de votre choix, saler, poivrer.
Remuer souvent, quand le pâtisson est fondant, c’est qu’il est cuit.
Recette de Christine