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Beignets de fleurs de courgettes farcies

16 septembre 2011

Lavez délicatement les fleurs de courgettes et retirez le pistil.

Faites-les sécher sur un torchon.

Disposez dans chaque fleur, une lamelle de mozzarella et un morceau d’anchois, puis pliez les pointes des fleurs vers l’intérieur pour que tout ne sorte pas.

Battez l’œuf avec un peu de sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de farine. Vous devrez obtenir une pâte assez dense.

Trempez y les fleurs de façon à ce qu’elles soient bien recouvertes et faites-les frire à feu moyen dans un bain de friture très chaud jusqu’à ce qu’elles dorent.

Déposez-les sur du papier absorbant et servez-les très chaudes en les salant légèrement.

Si vous n’avez pas de mozzarella, remplacez-la par un fromage qui fond facilement (type emmental). Mais dans ce cas, remplacez les anchois par du jambon puisque la mozzarella est le seul fromage qui se marie bien avec l’anchois.

recette de Thérèse

Courge, courgette, potimarron

Omelette basque

9 septembre 2011

Couper en deux dans le sens de la longueur et épépiner 4 piments doux. Les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive. Puis verser des œufs battus avec un peu de lait.

On peut servir ce plat avec du jambon de pays.

recette de Camille

Méli-mélo

Gratin de bettes au chèvre

9 septembre 2011

Faire cuire à la vapeur les cotes de bettes en tronçon (7 minutes lorsque le sifflet tourne). Mélanger les bettes cuites avec de la béchamel et des lardons préalablement cuits. Placer le tout dans un plat à gratin, et ajouter des rondelles de chèvre sur le dessus. Faire gratiner.

recette de Marie-Claire

Blette, bette, carde

Méli Mélo italien

2 septembre 2011

Faire revenir dans de l’huile d’olive un céleri branche émincé (feuilles incluses). Ajouter aubergines et courgettes coupées en petits dés. Ajouter des tomates et laisser mijoter. Servir avec du riz ou des pâtes parsemées de parmesan râpé.

recette de Cécile

Méli-mélo

Haricots à la tomate

26 août 2011

Faire revenir 2-3 minutes des tomates juteuses, de l’ail dans de l’huile d’olive. Rajouter les haricots verts. Faire cuire une heure à feu très doux sans rajouter d’eau. Servir avec du basilic ou du persil.

Cette recette a l’avantage de changer le goût des tomates et celui des haricots verts.

recette de Nathalie

Haricot

Concombre à la javanaise

21 août 2011

Ingrédients :
– concombre
– ail
– vinaigre cristal
– pincée de sel et de poivre
– sucre blanc

Mettre les concombres en rondelles, ajouter le vinaigre et le sucre. Presser l’ail dedans. Ajouter le sel et le poivre. Laisser le concombre dégorger puis déguster avec un plat relevé.

recette de Denis

Concombre

Lasagnes de légumes

12 août 2011

Pour faire la pâte à lasagnes mélanger à la main 500 g de farine avec 5 œufs entiers.

Faire revenir des tomates avec des oignons. Réserver. Cuire également des aubergines et les poivrons coupés en dés séparément.

Faire une sauce béchamel ou utiliser du fromage frais italien comme de la ricotta.

Alterner les couches de pâtes (l’étaler au rouleau), des légumes et de fromage.

Terminer par du fromage pour gratiner et enfourner.

Si vos préparations de sauces sont trop sèches rajouter un peu d’eau dans le plat à lasagnes.

recette d’Anna

Méli-mélo