Poivrons pour tapas
Faire frire des lanières de poivrons dans de l’huile d’olive. Les sortir et les poser sur du papier absorbant. Déposer du gros sel et servir avec l’apéritif.
recette de Maria Clara
A vos recettes
Trois recettes (lapin, poulet)
Trois recettes de Marie-Odile :
– lapin au coulis de tomate
– brochettes de poulet
– brochettes de poulet tandori
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Trois recettes (lapin, poulet)
Trois recettes de Marie-Odile :
– lapin au coulis de tomate
– brochettes poulet tandori
– brochettes de poulet
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Gaspacho andalou
Épluchez et épépinez 2 concombres.
Coupez-les en dés.
Pelez 1 kg de tomates, les épépiner puis les concasser.
Faire de même avec 1 poivron.
Hachez les oignons.
Faites tremper le mie de pain dans 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Mixez le tout.
Assaisonnez.
Pressez 3 gousses d’ail.
Réservez 1 h à 4°C.
Servez votre soupe froide avec œufs durs écrasés.
recette de Julien
Concombres cuits à la shanghaienne
Couper les concombres en bâtonnets de 5 à 10 cm de long.
Faire une préparation avec : de l’ail haché, du jus de citron ou du vinaigre, 3 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de sauce soja.
Faire revenir les concombres dans de l’huile très chaude (il faut les saisir).
Ajouter la sauce et cuire 2 minutes. Les concombres doivent rester fermes.
recette de Lu hong
Le légume de la semaine
Cette semaine dans les paniers il y a des bettes blanches. Les bettes sont aussi appelées des cardes, des blettes ou « daux bettes bianches ». Tout se mange, vert comme blanc mais sa culture est essentiellement faite pour le blanc appelé aussi cotes. Il y a trois façons de faire, soit on ne mange que le blanc et on donne le vert aux lapins, soit on mélange le vert et le blanc dans les préparations. On peut aussi les manger séparément et dans ce cas le vert est consommé un peu comme des épinards (à la crème, ou avec des pommes de terre en purée).
Œufs cocotte à l’indienne
Coupez 2 courgettes en petits dés et faites les sauter 5mn à la poêle dans l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Garnissez le fond de 4 ramequins des courgettes. Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de crème avec 1 cuillère à café de curry, sel & poivre. Cassez un œuf dans chaque ramequin et répartissez la crème dessus. Placez les ramequins au bain-marie directement sur le feu (dans un grand plat rempli à mi-hauteur d’eau) et portez à ébullition. Laissez cuire 6 min environ pour que le blanc soit pris, le jaune doit rester liquide.
recette de Bénédicte
Crème de concombre à la feta
Épluchez 4 concombres, coupez-les en grosses rondelles. Faites-les cuire dans un peu d’eau bouillante 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Épluchez et découpez un avocat. Mixez le tout avec le jus d’un citron vert du sel et du poivre. Mettez au frigo 1H.
Au moment de servir, émiettez de la feta sur chaque assiette, saupoudrez de coriandre et de paprika.
recette de Louis-Marie