A vos recettes

Spaghetti végétal au thon et tomates

lms 5 octobre 2012

– 5-6 tomates
– 200 g de thon au naturel
– oignon
– 4 olives
– sel, poivre
– ail
– 40 g de gruyère râpé (facultatif)
– laurier (1 feuille)
– origan (facultatif)

Faire une sauce tomate avec les tomates fraîches, l’oignon émincé, l’ail écrasé, la feuille de laurier et l’origan.

Laisser cuire sur feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Ensuite ajouter le thon émietté et les olives.

Saler et poivrer.

Mêler les spaghettis (préalablement cuits) à ce mélange et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

Servir très chaud, éventuellement accompagné de gruyère râpé.

recette de Louis-Marie

Courge, courgette, potimarron

Potée aux choux de Chine

lms 28 septembre 2012

En fait, j’ai testé une variante de potée vendéenne.

– un ou deux choux de chine (émincer les feuilles et les branches)
– des carottes coupées en dés
– quelques pommes de terres coupées en morceaux
– un gros oignon émincé

Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive.

Saler, poivrer et rajouter un peu d’eau.

Laisser cuire le tout (prévoir 30 min à l’autocuiseur).

Servir les légumes bien fondants avec des saucisses grillées, c’est top !

recette de Véro

Chou

Navets farcis

lms 21 septembre 2012

Éplucher et évider les navets, les placer à touche-touche dans une cocotte en fonte.

Mettre tout autour les morceaux « de l’évidement ».

Pour la farce, mélanger de la pomme de terre râpée, des oignons émincés, quelques lardons et de la crème fraîche pour les gourmands.

Ajouter un fond d’eau et faire cuire à feu doux.

Recette de Nathalie

Navet

Choux de Chine

lms 15 septembre 2012

Chou de Chine Pak Choi Taisai, celui avec de larges cotes

La saveur fine des feuilles du chou de Chine Pak Choi Taisai rappelle à la fois, le goût de chicorée, du navet et du chou pommé. Ils se consomment hachés, crus ou cuits, en salades, en gratins.

Chou de Chine Tatsoi celui avec les feuilles en forme cuillère

Récoltés au stade de jeunes pousses, les feuilles sont tendres et savoureuses, très douce en bouche. On les consomme alors en salade, soupe et dans de nombreuses recettes asiatiques.

Pour ce qui est de recette de chou chinois je suis assez limité. Je vous ressers donc une recette déjà parue en 2010. Les choux chinois, on les mange crus en salade ou sautés comme dans la recette qui suit.

Emincer 3 escalopes de porc, et le faire mariner dans une cuillère à soupe de soja, une cuillère à soupe de Nuoc man, deux gousses d’ail écrasées et une cuillère à soupe de miel.

Faire revenir deux oignons puis des carottes râpées et du chou chinois émincé à feu vif.

Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce que le chou reste encore légèrement craquant.

Servir avec des pâtes aux œufs.

Chou

Salade crue de pâtisson

lms 9 septembre 2012

Cette semaine les pâtissons ont été cueillis avant leur maturité. Ils sont donc très tendres (on peut les manger avec la peau) mais ils ne se conserveront pas.

Couper le pâtisson en petits dés, ajouter des tomates et du basilic.

Assaisonner et manger cru.

Recette de Maud

Pâtisson

Cuisson de la courge spaghetti

lms 31 août 2012

Pour les courges spaghetti, le tout est de bien réussir la cuisson, après c’est délicieux.

Laver la courge et faire un trou dans la peau avec la pointe d’un couteau.

Placer dans le panier de la cocotte et cuire à la vapeur environ 10 minutes lorsque le sifflet tourne (cela dépend de la taille de la courge, si vous la coupez en deux par manque de place réduisez le temps de cuisson).

Tester la cuisson en piquant avec un couteau. Il doit s’enfoncer sans trop de résistance. La courge ne doit pas être éclatée sinon elle est trop cuite. (Envisagez alors une purée car il n’y aura plus de fils dans la courge).

Si la cuisson est trop juste, faite revenir les fils à la poêle avec un peu d’eau (ou au mieux avec un jus de viande).

Pour sortir les fils, couper la courge dans le sens transversal et avec une fourchette ôter les graines et tirer les spaghettis.

La courge peut être mangée chaude ou froide avec une vinaigrette.

Courge, courgette, potimarron

Poivron mariné (2)

lms 26 août 2012

Mettre les poivrons dans un papier sulfurisé recouvert d’aluminium.

Les placer dans le four en position grill pendant 15 à 30 minutes.

Les éplucher, retirer les pépins, les couper en fines lamelles, les mettre au frigo dans une marinade d’huile d’olive et de jus de citron.

Il est possible d’ajouter des herbes de Provence.

Laisser mariner 24 heures.

Poivron

Concombre farci

lms 18 août 2012

Cuire 175 g de lentilles avec de l’ail.

Hacher deux tomates, 1 oignon, 100g de cerneaux de noix, et ajouter 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de vinaigre, et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélanger avec les lentilles.

Garnir les concombres évidés et servir bien frais en entrée.

Recette de Silène

Concombre