A vos recettes

Caponata siciliana

lms 17 août 2018

Ingrédients : quelques belles tomates, oignons, aubergines (4 petites environ), vinaigre balsamique, gros câpres, origan et basilic, une casserole ou faitout

Emincez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive. Plongez les tomates dans de l’eau frémissante pendant 30 secondes pour pouvoir les épluchez. Au bout des 30 secondes, plongez-les dans de l’eau très froide. Ajoutez les tomates pelées en petits quartiers aux oignons et laissez cuire 15 min environ. Coupez les aubergines en 4 dans le sens de la hauteur afin de couper des petits cubes. Ajoutez les aubergines et remuez. Laissez cuire pendant 10 min environ. Ajouter des gros câpres (ou des petits si pas de gros), des feuilles de basilic et de l’origan. Ajoutez une tasse de vinaigre balsamique et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondues. Assaisonnez si nécessaire. Saupoudrez de parmesan fraichement râpé au moment de servir.

recette d’Isabelle

A vos recettes, Tomate

Tagliatelles de courgettes à la carbonara

lms 10 août 2018

A l’aide d’un économe, d’une mandoline ou à défaut d’un long couteau couper 1 ou 2 courgettes en lanières fines.
Porter à ébullition de l’eau saler et plonger y les lanières de courgette 2 à 3 minutes (elles doivent rester al dente).
Egoutter et passer sous l’eau froide.
Émincer un oignon le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter des lardons fumés.
Préparation : battre 3 œufs avec de la crème fraiche, 1 cuillère à soupe de parmesan, saler, poivrer.
Ajouter les lanières de courgette dans la poêle, puis la préparation, laisser mijoter quelques instants. Servir avec du parmesan.

A vos recettes, Courge, courgette, potimarron

Quiche aux tétragones

lms 3 août 2018

3 œufs / 50cl de crème fraîche / poivre et muscade / sel / 200g de tétragones / 3 tomates / ½ poivron / 2 poireaux (facultatif) / fromage de chèvre
Préparer une pâte brisée. Préchauffer le four à 210° (7).
Faire cuire les tétragones (comme des épinards) et bien les égoutter. Les couper grossièrement. Faire revenir dans de l’huile d’olive le poivron, le poireau et les tomates coupées en gros morceaux, ajouter sel et herbes.
Répartir les tétragones sur la pâte, verser dessus les œufs battus avec la crème fraîche, sel, poivre et muscade puis rajouter par-dessus les légumes poêlés. Placer des morceaux de fromage de chèvre sur toute la surface et enfourner.
A manger avec une salade verte

A vos recettes

Une sauce tomate

lms 31 juillet 2018

Découper des tomates bien mûres, retirer la peau. Les écraser à la main pour en faire sortir les pépins. Placer dans une poêle, à feu vif. Quand la préparation commence à bouillir, ajouter une petite cuillerée de sucre et laisser mijoter à feu doux. Quand la sauce se réduit, ajouter une grosse poignée de menthe et de basilic frais. Remuer jusqu’à ce que le jus s’évapore. Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre et un trait d’huile d’olive.

A vos recettes, Tomate

Glace à la fraise (fraises de Maël !)

lms 23 juillet 2018

Recette testée le week-end dernier…
Faire cuire 500 g de fraises avec 250 g de sucre (je n’en ai mis que 200 g) pendant 10 min.
Ajouter 2 g d’agar agar et recuire 2 à 3 min.
Laisser refroidir.
Battre 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Mixer la compotée de fraises avec soit 2 yaourts veloutés soit 250 g fromage blanc.
Verser sur les blancs d’œufs et mélanger délicatement.
Mettre en barquette et au congélateur.
Déguster cette délicieuse mousse de fruits (adaptable avec d’autres fruits).

recette de Christine

A vos recettes

Poisson aux légumes d’été

lms 23 juillet 2018

Prendre du dos de cabillaud ou autre poisson blanc, le badigeonner de moutarde puis le mettre dans un plat allant au four. Rajouter autour tomates, courgettes, aubergines, petits champignons de Paris (facultatif), un peu de piment d’Espelette (facultatif aussi), recouvrir de crème fraîche et mettre au four 15 à 20 minutes, thermostat 180.

recette de Michelle

A vos recettes

Brioche perdue aux abricots

lms 19 juillet 2018

Préchauffer le four à 180 °.
Rincer et sécher 8 abricots.
Les couper en deux.
Dans un saladier battre 2 œufs avec 40 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 80 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
Dans un plat à gratin intercaler les 8 tranches de brioche et les morceaux d’abricots.
Verser le mélange du saladier sur la brioche et laisser imbiber 30 min
Parsemer de cassonade et amandes effilées.
Enfourner 20 mn.

recette de Christine

A vos recettes

Haricots verts à l’ail

lms 30 juin 2018

30 g de beurre / 3 càs d’huile d’olive / une gousse d’ail émincée / haricots verts équeutés et coupés en 2 / sel et poivre / parmesan râpé
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l’huile d’olive sur feu moyen puis ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant fréquemment.
Ajouter les haricots verts et assaisonner avec sel et poivre.
Faire cuire les haricots pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu et saupoudrer de parmesan râpé.

Haricot