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Une saison maraîchère

La saison maraîchère reprend doucement. Début février les sols étaient assez secs, j’ai donc pu « guéreter » (préparer du terrain) en prévision de la plantation d’échalotes et d’oignons, et j’ai aussi semé en plein champ les fèves, les petits pois et les pois gourmands. Les pommes de terre nouvelles sont plantées sous les serres depuis le début du mois. Cette semaine, avec Juliette, on a semé les tomates, aubergines, poivrons et piments. On les repiquera dans 1 mois pour les planter à la mi-avril sous les serres. On a également semé les poireaux, qui eux seront replantés fin juin pour se retrouver dans les paniers à partir d’octobre. Les maraîchers ont toujours un temps d’avance.

Le prochain panier sera distribué le 4 mars, des laitues, des blettes et des épinards seront prêts. Je vous livrerai aussi les derniers poireaux. Et en attendant je vais continuer les semis pour garnir les prochains paniers. 

Jean

Les agrumes de Sicile, premier bilan

Commande de novembre : total 8 286 kg dont 5 786 kg pour l’AMAP
Commande novembre/décembre : total 5 514 dont 2 014 kg pour l’AMAP
Commande janvier/février 2022 : total 8 232 dont 5 414 kg pour l’AMAP

Christine a tout organisé parfaitement, Nicolas et Rémy (et Louis-Marie lors de la livraison de novembre) ont soulevé un grand nombre de dizaines de kilos d’oranges pour faire la répartition des caisses mercredi matin, aidés par Micheline et Christine. Vous avez tous bien respecté les horaires permettant aux personnes présentes de ne pas dormir sur place mercredi soir… 

Merci à tous pour le don pour les étudiants que gère Louis Marie.

Un grand merci à Benoît (AMAP de Nouaillé) pour le prêt du bâtiment, la préparation et la réception de la livraison.

N’hésitez pas à nous faire des retours sur le nombre et les périodes de commandes, pour nous permettre de coller au mieux à vos souhaits lors de la saison prochaine.

Salade mâche, oranges et patate douce

1 petite patate douce (300 à 400 g environ) / 2 oranges / 4 poignées de mâche / 1 oignon rouge / 30 g de noisettes / 20 g de feta / 1 c. à soupe de miel / 1 c. à soupe de jus de citron / 1 c. à café de cannelle / poivre

Pour la sauce : 1 c. à soupe d’huile d’olive / 1 c. à café de miel / 1 c. à café de moutarde forte

Préchauffer le four à 200 °C.

Laver et éplucher la patate douce. La couper en cubes puis la mettre dans un petit saladier avec le miel, le jus de citron, la cannelle et le poivre. Bien mélanger : tous les morceaux doivent être bien imprégnés. Éplucher et couper l’oignons en six.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson, placer dessus les cubes de patate douce et l’oignon coupé. Enfourner pour environ 45 min.

Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller rapidement à la poêle (juste dorées).

Éplucher les oranges et les couper en suprêmes. Couper la feta en petits morceaux.

Déposer dans les assiettes de service la mâche, les suprêmes d’orange, l’oignon et la patate douce rôtie, puis parsemer de noisettes et de morceaux de feta.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol, puis ajouter celle-ci à la salade. 

Prochaine livraison vendredi 18 février

Jean nous livrera des légumes le vendredi 18 février sur le lieu et aux horaires habituels. Nous vous informerons dès que possible de la présence des producteurs présents ce jour-là.
A cette occasion, nous assurons une permanence pour le renouvellement des contrats. Pensez à apporter vos chéquiers pour finaliser les adhésions à la nouvelle saison.

Grande pause et petite annonce

Je vous livre cette semaine le 36ième panier consécutif (sur 42). Les derniers légumes seront livrés en février, mars et avril toutes les 2 ou 3 semaines. Ça va être bien de faire une pause et de ne pas passer tous mes jeudis et vendredis matin à cueillir des légumes. Ce n’est pas que je ne veux plus vous voir, mais ça va me permettre d’être tranquille et de faire d’autres choses que du maraîchage sur la ferme. Les mois de janvier et février sont les 2 mois les plus calmes au jardin. Nous nous reverrons au mois de février lors de l’assemblée générale de l’AMAP, ce sera l’occasion de renouveler les contrats pour la saison prochaine. 

N’hésitez pas à parler de l’AMAP autour de vous. En effet je voudrais 5 adhérents de plus pour assurer le salaire de Juliette, mon apprentie, les 2 prochaines années. 

Jean

Épinards au riz

Pour 1kg d’épinards : 3 oignons / ½ yaourt / 50g de raisins secs / 1 càs d’huile d’olive / 130g de riz (complet ou ½ complet si possible) / 2,5 fois son volume d’eau / ½ càc de curcuma / sel, poivre / un peu de coriandre ou menthe fraîche

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons coupés en rondelles et le riz. Ajouter ensuite l’eau bouillante, le curcuma, le sel et le poivre, puis les raisins. Couvrir, faire cuire 30 min et laisser reposer 30 min encore.

Laver et équeuter les épinards, les faire cuire 10 min à la vapeur, les essorer, les saler.

Au moment de servir, mélanger le yaourt avec le riz, ajouter les épinards et mélanger délicatement.

Servir aussitôt en saupoudrant de coriandre hachée ou d’un peu de menthe fraîche.