Archives par auteur: lms

Soupe de butternut au lait de coco

Peler et couper une courge butternut, émincer 1 oignon et 1 gousse d’ail, faire revenir le tout dans le beurre ou l’huile. Couvrir d’eau et mettre 1 bouillon de volaille (ou de légumes). Ajouter 1/2 c-à-c de gingembre en poudre, du jus de citron (équivalent d’un glaçon), des feuilles de laurier.
Laisser cuire à feu moyen. A la fin mixer et ajouter 20cl de lait de coco puis parsemer d’herbes de Provence.

recette de Bénédicte

Cake pommes noisettes

2 à 3 grosses pommes tendres /250 g de beurre salé (très) mou / 250 g de farine + 1 c. à soupe / 180 g de sucre roux en poudre / 4 œufs / 200 g de noisettes décortiquées sans peau / 1⁄2 sachet de levure / 1 gousse de vanille

1. Faites un peu torréfier les noisettes à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir ; coupez-les en deux. (personnellement j’ajoute 1 à 2 c.à soupe de sucre roux et un peu d’eau pour les caraméliser).
Pelez les pommes et coupez-les en 4, épépinez-les puis retaillez-les en lamelles.
2. Préchauffez le four à 150° (th 5). Mettez le beurre mou dans le bol d’un robot avec le sucre et les graines noires contenues dans la gousse de vanille. Faites fonctionner longuement l’appareil pour obtenir un mélange très mousseux.
3. Ajoutez ensuite les œufs, toujours en faisant fonctionner l’appareil, puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Réunissez pommes et noisettes dans un saladier, ajoutez la cuillerée de farine et mélangez. Incorporez cette préparation dans la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.

recette de Noëlle

Longues saisons maraîchères

Lundi on a commencé à préparer les endives. Pendant que Seb et moi arrachions les endives sous la pluie et le vent, Philippe et Papa, deux retraités abrités sous une serre coupaient toutes les feuilles et taillaient un peu les racines. Je laisse les racines sécher un peu avant de les mettre dans une fosse la semaine prochaine. Sinon, au jardin, ça se calme. Ça fait du bien car les saisons maraîchères sont longues.

Jean

Pâtes au pesto de chou kale

450 g de pâtes (du genre penne ou trofie) / 100g de feuilles de chou kale, côte centrale retirée, soit 3 ou 4 belles feuilles / 1 c à s bombée de purée d’amande / 2 c à s d’huile d’olive / 50 g de parmesan / gros sel et poivre

Faire chauffer une grande casserole d’eau avec 1 c à s de gros sel et faire blanchir le chou kale à petite ébullition pendant 5 min. Égoutter les feuilles et les placer dans le bol d’un mixeur avec la purée d’amande, le parmesan et l’huile d’olive.
Faire chauffer de l’eau avec 1 c à s de gros sel et y faire cuire les pâtes 1 min de moins qu’indiqué sur le paquet. Réserver 2 ou 3 louches d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
Ajouter de l’eau de cuisson au pesto tout en mixant jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Verser la moitié du pesto dans une casserole, ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober . Poivrer.
Servir accompagné du pesto restant.

Galatea Kombucha

Galatea Kombucha : la boisson naturellement riche en saveur, couleur et caractère … mais pauvre en sucre !

J’ai créé une brasserie de kombucha, cette boisson sans alcool et pétillante issue de la fermentation naturelle du thé, avec mon mari Patrice au début de l’année 2024. Nous sommes installés à La Ferrière-en-Parthenay, dans un petit atelier artisanal. Nos différentes saveurs de kombucha sont toutes réalisées avec des ingrédients bio et portent la mention Nature & Progrès.

Les saveurs

  • Nature : le kombucha original dans toute sa splendeur
  • Verveine : infusé aux feuilles de verveine odorante
  • Combava : aux notes de litchi
  • Virgin Mojito : une réinterprétation du mocktail à la menthe avec une pointe citronnée
  • Ginger Bliss : au gingembre avec une pointe de curcuma
  • Mama Rosa : aux boutons de rose, géranium rosat et fleurs d’hibiscus
  • Automne en Gâtine : au jus de pomme, baie de sureau et bas

Bouteille de 33 cl – 3,25€      Bouteille de 75 cl – 6,50€

Il y a également possibilité de composer des coffrets de 6 bouteilles de 33cl ou de 3 bouteilles de 75cl avec l’assortiment de saveurs son choix, au prix de 18€ le coffre

Isabelle Chessé-Loupy

 Cofondatrice et Gérante

isabelle@galatea-kombucha.fr

06 95 15 83 99

65, avenue de Nantes – 79390 La Ferrière-en-Parthenay

Artisans vignerons

Hélène et Alex Trévise

37500 ANCHE

Alex a créé son domaine en 2018 dans le secteur de l’AOC Chinon avec la conviction du respect du consommateur et de l’environnement. Rejoint par Hélène depuis 2023, nous cultivons 35 ha de vignes en cabernet franc. Le travail s’effectue sans label, en bio, en tracteur et avec Azur notre cheval.

3 cuvées de rouge

Alléchante 2023, 11 € la bouteille

Patoi 2023, 14 € la bouteille

Gardienne 2020, 15 € la bouteille

Contacts :

Trevisealex@hotmail.fr

06 11 99 63 36

06 18 22 14 86

Quelques dégâts sur les serres

Cette semaine c’était presque les dernières plantations sous serre (laitues et mâche). Il me reste encore quelques caisses de mâche à planter dans un mois. Le vent de jeudi a fait quelques dégâts sur les serres. Une bâche latérale
fendue, deux portes arrachées et un peu de ferraille tordue. C’est pas trop méchant, il y a une journée de boulot et un peu de bâche à acheter pour remettre ça en ordre.
Les pommes d’or sont des courges portion. Il faut les ouvrir pour enlever les graines. Ensuite vous les faites cuire au four ou vapeur. Une fois cuites ou mi-cuites vous pouvez les farcir. A la maison on aime bien les cuire puis se faire un œuf cocotte dedans.

Jean

Pommes d’or à la coque

4 petites pommes d’or / 4 œufs extra-frais / 30 g de fromage de chèvre frais

Laver les pommes d’or. Avec un bon couteau, découper un chapeau (comme pour des tomates farcies). Ôter les graines en creusant à la petite cuiller.
Placer les courges et les chapeaux dans un plat à four huilé.
Enfourner 15 minutes à 180°.
Selon la taille des courges, cela devrait suffire à les cuire : la chair devient tendre.
Dans le trou, disposer une cuillerée à café de fromage de chèvre frais et casser un œuf. Remettre au four 4 à 5 min en surveillant l’œuf qui doit être coque : le blanc figé et le jaune liquide.
Servir immédiatement. Saler, poivrer si vous le souhaitez.