Archives par auteur: lms

500 g de pommes de terre nouvelles lavées / 6 càs d’huile d’olive / 2 càc de romarin haché / une dizaine de radis / 4 oignons nouveaux avec leur tige verte / 150 g de fromage bleu / 1 càc de moutarde / le jus d’un citron / 2 càc de miel / 3 petites endives (ça doit pouvoir marcher avec d’autres salades) / fleur de sel et poivre / sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 7).
Faire cuire les pommes de terre nouvelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 15 min.
Bien les égoutter puis les déposer sur une plaque de four et les écraser ou les aplatir délicatement avec un bocal ou une casserole.
Les arroser de 2 càs d’huile d’olive, les assaisonner avec sel, poivre et romarin. Faire rôtir pendant 15 min puis saupoudrer avec la moitié du fromage émietté. Remettre au four pendant 10 min supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et que les pommes de terre soient bien dorées.
Pendant ce temps, mélanger les 4 càs d’huile restantes avec la moutarde, le jus de citron, le miel et l’assaisonnement. Mélanger délicatement les endives et les rondelles de radis avec la sauce, les pommes de
terre tapées, le reste de fromage et les oignons coupés très fin, tige et bulbe dans un plat de service. Servir pendant que les pommes de terre sont chaudes.

500 g de pommes de terre nouvelles / 3 càs d’huile d’olive / 6 càs de vin blanc sec / une dizaine de radis / 3 oignons nouveaux avec leur tige verte / fleur de sel et poivre
Brosser les pommes de terre sous l’eau froide, sans les peler.
Les couper en gros dés puis faites-les cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, laver les radis puis les couper en tranches très fines, de préférence avec une mandoline. Laver puis ciseler les oignons nouveaux.
Dans un petit bol, mélanger un peu de fleur de sel, l’huile d’olive et le vin blanc.
Quand les pommes de terre sont tendres, les verser dans un plat creux, ajouter le contenu du bol et mélanger délicatement.
Ajouter les radis, les oignons nouveaux, poivrer et mélanger à nouveau.
Servir tiède ou à température ambiante.
Il est important d’ajouter le mélange huile et vin blanc quand les pommes de terre sont bien chaudes car elles vont s’imprégner de la sauce.

1 botte de blettes / 3 gousses d’ail / 1 cc purée de piment / 1/2 cc paprika doux / sel et poivre / 3 ou 4 cc de concentrée de tomate / 4 pommes de terre moyennes / 2
œufs /Harissa pour accompagner (facultatif)
Nettoyer et couper en morceaux les blettes et faire cuire dans de l’eau chaude salée.
Dans une cocotte, mettre les 3 gousses d’ail hachées avec les épices (purée de piment, sel, poivre et paprika) avec de l’huile et un fond d’eau. Une fois que les épices se sont bien mélangées avec l’ail, ajouter de l’eau chaude suffisamment. Puis mettre le concentré de tomates. Pendant ce temps, couper en rondelles les pommes de terre. Pas trop fin. Si elles sont trop grosses couper la rondelle en 2.
Une fois que la sauce a légèrement épaissi, mettre les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen.
Quand les blettes sont cuites, les retirer et les égoutter. Les laisser de côté pour le moment.
Une fois les pommes de terre cuites mais pas trop, ajouter les blettes, prendre la cocotte dans les mains et la secouer légèrement pour que le mélange des 2 légumes se fasse. Si vous faites à la cuillère, les pommes de terre risquent de s’écraser.
S’il y a trop de sauce, ne pas hésiter à en retirer avec une grosse cuillère
Laisser mijoter environ 5 min.
Prendre 2 œufs et les fouetter légèrement dans un bol puis les verser tout autour.
Couvrir et laisser cuire.
Servir avec de l’huile d’olive pure sur votre assiette et du bon pain.
Et pourquoi pas avec de la harissa pour ceux qui aiment pimenté ?

Une botte de radis glaçons / 1 lichette de beurre / 1 càs d’huile d’olive / le jus d’une orange (si vous avez) / sel/poivre / vinaigre de cidre (ou tout autre vinaigre que vous avez) /
l’équivalent d’un pot de yaourt de fromage blanc ou crème / 1 botte de ciboulette
Éplucher les radis glaçons et les couper dans la longueur en deux ou en quatre selon l’épaisseur. Dans une casserole de bonne taille (afin que les radis ne soient pas superposés), mettre un fond d’eau, avec le beurre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Faire frémir le tout et ajouter les radis. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.
Quand les radis sont presque fondants, retirer le couvercle et mettre à feu vif pour faire évaporer le liquide.
Une fois le liquide quasiment évaporé, ajouter le jus d’orange et remuer pour « glacer » les légumes. Enlever les radis dès qu’ils commencent à caraméliser et laisser refroidir.
Tailler la ciboulette finement. La mélanger avec le fromage blanc, un peu de vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
Mélanger les radis avec le fromage blanc, goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.