Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Dans les paniers de cette semaine, il y a des choux chinois, ce sont des packchoïs. Certains d’entre vous les confondaient avec les blettes. Il y a une certaine ressemblance, j’en conviens. Vous avez les deux dans votre panier, vous pourrez faire la comparaison.
Il n’y a pas de distribution la semaine prochaine, mais dans 15 jours, c’est-à-dire le 9 janvier, je serai là avec des légumes.
Jean
250 g de pakchoï, 2 cuillères à soupe d’huile neutre, 5 gousses d’ail émincées, 2 cuillères à soupe de sauce huîtres
Couper les extrémités du pakchoï, enlever les feuilles jaunes et couper en morceaux
Laver soigneusement le pakchoï et bien égoutter.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Ajouter l’huile et la faire tourbillonner pour enrober la surface
Ajouter l’ail et le faire frire pendant quelques secondes
Ajouter le pack choi et le faire revenir rapidement pendant une trentaine de secondes à feu vif
Ajouter la sauce huîtres et bien mélanger
Servir immédiatement
Attention ! Pour la fin de l’année, Jean nous annonce une distribution de légumes le vendredi 26 décembre 2025 et une autre le vendredi 9 janvier 2026.
Pas de distribution le 2 janvier 2026 !
Cette semaine j’ai étendu plusieurs bennes de fumier de nos chevaux. Je les ai mises là où je pouvais aller dans le jardin avec le tracteur sans faire des ornières. J’ai aussi récolté les betteraves rouges pour les mettre en silo dans du sable. Elles commençaient à se faire attaquer par les campagnols. Les courges dans les paniers de cette semaine sont des longues de Nice. Ce sont les dernières de l’année. Vous en avez peut être encore en stock chez vous.
Jean
400g de panais / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 2 càs d’huile d’olive / sel, poivre / huile pimentée
Pour le granola : 18 g de flocons d’avoine / 7 g de noisettes / 2 g de graines de lin / 2 g graines de tournesol / 5 ml de sirop d’érable / 2 ml d’huile d’olive / 5 ml de café
Bon… on adapte selon ce qu’on a et on pèse… ou pas !
Mélanger tous les ingrédients du granola dans un saladier, préchauffer le four à 140° (4/5). Étaler cette préparation sur une lèche-frite recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 40 min environ.
Laver, essuyer et peler topinambours et panais, les couper en morceaux.
Peler et émincer l’oignon et l’ail. Verser l’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail, les topinambours et les panais. Faire revenir pendant 5 min. Ajouter 90 cl d’eau et laisser cuire 30 min. Mixer, saler et poivrer.
Répartir la soupe dans les bols, ajouter 1 càs d’huile pimentée dans chaque bol et parsemer de granola au café.
200 g de betteraves cuites (on peut aussi choisir de les garder crues en les râpant très très fin) / 150 g de yaourt grec ou fromage blanc ou…. / 1 càs de jus de citron / 1 càc de cumin / 1 càs d’huile d’olive / sel et poivre / ciboulette ou persil pour la déco.
En option : fromage frais émietté et/ou graines de sésame et/ou noisettes hachées
Mixer ensemble les betteraves, le yaourt, le cumin, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à avoir une texture bien homogène.
Répartir dans les verrines et placer 1 h au réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec la ciboulette, les graines, le fromage éventuellement et les noisettes, bien sûr !
On peut faire la même chose avec de la patate douce. On pourra planter dans la verrine de fines tranches de bacon grillées.
Estelle Henry a rejoint notre AMAP à la fin de l’année 2025, elle livre aux adhérents sa production de pleurotes. La ferme d’Henryette est située à Latillé pour une production locale de fleurs coupées et de légumes de saison.
LA FERME D’HENRYETTE
06 87 14 22 82
lafermedhenryette@gmail.com
Dans les paniers de cette semaine, vous avez des carottes dont certaines ont le bout coupé. En effet certaines carottes ont pourri à cause de l’eau qui a stagné trop longtemps. Les autres carottes semées plus haut dans le jardin semblent épargnées. C’est vexant mais rien à voir avec l’automne 2023 où beaucoup de légumes avaient pourri. Pour éviter les pourritures sur les légumes feuilles (salade, chou chinois..) sous les serres je les ai ouvertes en grand pour que ça ventile.
Jean