Archives par auteur: lms

Couscous rutabaga carottes

75 g de rutabaga / 75 g de carottes / 25 g de concentré de tomates / 25 g de raisins secs / 25 g de semoule / 1 pincée d’épices (ras el hanout, cumin, curcuma, cannelle, coriandre, etc.) / 1 pincée de persil / 1 càc d’huile d’olive

Faire cuire les morceaux de carotte et de rutabaga à la vapeur .
Pendant ce temps, mettre de l’eau à bouillir (dans une bouilloire). Réhydrater les raisins secs en versant une petite quantité d’eau bouillante sur 25g de raisins secs.
Dans un bol, verser 25mL d’eau sur 25g de semoule. Laisser gonfler.
Lorsque les légumes sont cuits, mélanger le rutabaga + la carotte + 25g de concentré de tomates + les raisins secs + 1 belle pincée d’épices + 1 c.c d’huile d’olive.
Servir avec la semoule, et ajouter 1 pincée de persil ciselé.

Pain et œufs de 17h15 à 17h45

Comme annoncé la semaine dernière, Jean va faire une petite pause. Surveillez vos mails pour savoir quand aura lieu la prochaine distribution. MAIS vous pouvez continuer à avoir des œufs et du pain chaque semaine, au même endroit, avec des horaires un peu restreints : de 17h15 à 17h45

Bonne fin d’année et à très bientôt

Pause hivernale

Après cette distribution je vais être quelques semaines sans livrer. Faire une pause va faire du bien. Depuis avril je livre sans discontinuer. Ces derniers temps j’en avais marre car je passais mes jeudis et vendredis matin sous la flotte et dans la boue à faire des récoltes. Les récoltes d’hiver sont plus pénibles que celles du printemps et de l’été. Je ferai une distribution courant janvier. Je vous tiens informé. Il reste pas mal de poireaux, des betteraves, de la salade et des radis…

Jean

Confiture de cédrats

Laver les cédrats et les couper en petits morceaux.
Faire tremper 12h dans de l’eau salée puis entre 8 et 12h dans de l’eau douce pour ôter l’amertume.
Faire cuire après avoir recouvert d’eau, pendant 45min, à gros bouillons, avec le sucre (50% ou moins), un jus de citron à la fin (dernier quart d’heure) et épices si on veut.
Mixer ou écraser et mettre en pots.
Et régalez vous…

recette de Marie-Claude

Confiture de Noël aux oranges

1 kg d’oranges pelées à vif et coupées en morceaux / 2 c à s de miel / 4 étoiles de badiane / 2 c à c rases de vanille en poudre / un sachet d’agar agar

Mettre les oranges, le sucre, les étoiles de badiane, les 4 épices, la vanille en poudre et l’agar agar dans un récipient.

Faire cuire environ une 1/2 d’heure et remplir vos pots

recette de Christine

Vin chaud le 22 décembre

Depuis qu’on s’est croisés vendredi dernier il n’a fait que pleuvoir. Il est tombé 90 mm. Les sols avaient juste commencé à ressuyer. Et là, de nouveau, tout baigne, les serres sont aussi inondées. Toute cette eau depuis la mi-octobre a posé des pourritures sur les laitues, carottes et betteraves. Les choux kale eux ont jauni à cause de l’hydromorphie. A part les récoltes je ne peux rien faire au jardin.
Je vais assurer la livraison du 22 décembre. L’AMAP vous offrira un vin chaud. Par contre, le 29 décembre il n’y aura pas de distribution de légumes. Mais les autres paysans seront là, peut-être sur une plage horaire réduite. On vous tient au courant le plus vite possible.

Jean

Gratin de navets betteraves et pommes de terre

500 g de betteraves / 500 g de navets / 500 g de pommes de terre / 15 ml d’huile d’olive / 1 échalote / 1 gousse d’ail / 0,5 càs de thym / 25 cl bouillon de légumes / 100 g d’emmental râpé

Couper les légumes en fines tranches à la mandoline.
Disposer les tranches de légumes dans un plat allant au four ou une poêle en fonte, de manière concentrique, de l’extérieur vers l’intérieur.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’échalote, l’ail, le thym, saler, poivrer, cuire 5 minutes.
Arroser les légumes de ce mélange, ajouter le bouillon de légumes, ajouter l’emmental puis mettre au four en couvrant de manière hermétique avec un papier aluminium, pendant 30 minutes.
Retirer le papier alu, cuire de nouveau 20 minutes jusqu’à ce que le dessus du gratin commence à dorer.

 

Présence des producteurs

  • Chaque semaine
  • La ferme du Chant du bois : fromages de chèvre, yaourts, lait
  • Les passants : pains et brioches
  • La ferme des Branjardières : œufs
  • Tous les quinze jours 
  • Olio di Olivio : huile d’olive, tomates séchées, olives d’Italie, 22 décembre
  • Chaque mois
  • Ekitrade : produits du commerce équitable
  • Vincent Grolier : bœuf et veau (dernier vendredi du mois)
  • Miel et goûter d’antan : miel, pain d’épice, nutamiel, 22 décembre
  • De temps à autre
  • Agrumes, livraison autour du 18 décembre

Pour vos commandes, voir la rubrique Les producteurs associés