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Vague de froid et cresson des fontaines

Depuis le début de l’année, il a très peu plu (moins de 100 mm depuis le 1er janvier), et les parties les plus ensoleillées du jardin sont très sèches. J’espérais de la pluie en milieu de semaine. Comme elle n’arrivait pas, j’ai allumé l’arrosage pour les semis de carottes et panais et aussi pour les oignons blancs plantés il y a deux semaines qui étaient en souffrance. Il est rare que j’allume ma pompe aussi tôt dans l’année, mais ce qui est positif c’est que j’ai pu vérifier si mon système était opérationnel pour le reste de la saison. 

Ce week-end une vague de froid est annoncée. Quand il fait -3 ou -4 à l’extérieur, ça gèle sous les serres. Dans la serre de semis, j’ai des plants de tomates, aubergines, poivrons, courgettes, concombres… qui craignent la gelée. Il y en a beaucoup trop pour que je les rentre à l’abri dans la maison. J’ai donc prévu de mettre cette petite serre hors-gel à l’aide d’un chauffage au gaz que j’allumerai samedi et dimanche de 21h à 9h du matin. Ne pensez pas que je suis devenu producteur de tomates en serre chauffée. C’est la première fois en 13 ans que j’ai recours à cette pratique. 

Cette semaine dans les paniers vous avez du cresson des fontaines qui n’est pas le même cresson que je vous ai livré tout l’hiver. Celui-ci pousse à l’état sauvage au niveau d’une source que j’ai dans mon bois. Son goût est à la fois plus puissant et plus fin et il ne perd pas son goût à la cuisson. Il est conseillé de le nettoyer au vinaigre si vous le mangez cru ou de le faire cuire pour éviter toute infection par la douve du chevreuil. 

Jean

Soupe de cresson des fontaines

1 botte de cresson / 1 oignon / 2 noix de beurre / 2 c. à soupe de farine / 1 litre de bouillon / 4 càs de crème fraîche / des croûtons de pain frits

Laver les feuilles de cresson de fontaine à l’eau vinaigrée. Hacher l’oignon et le faire revenir dans le beurre. Laisser dorer, mettre le cresson et le faire fondre. Ajouter la farine, remuer et diluer avec le bouillon chaud. Laisser mijoter 15 min. Passer le tout au moulin à légumes et avant de servir ajouter la crème et les croûtons de pain frits.

Météo propice au jardinage

Avec la météo plutôt propice au jardinage, tout ce qui a été entrepris au jardin prend une assez bonne tournure. En effet, les semis de fèves, petits pois et mange-tout sont très réussis, mais le chemin est encore long pour eux. La plantation d’oignons (un des plus gros chantiers de l’année) est bien entamée et sera certainement finie dans 10 jours. Les tomates, aubergines et poivrons sont repiqués en godets. Je ne vais pas tarder à planter les courgettes sous la serre et j’ai loupé un semis de concombres dû à de la semence trop vieille. J’ai refait le semis cette semaine. Sous les serres c’est déjà la crise du logement. En effet il y a un mois, avec Juliette, on a préparé plein de semis, et maintenant il y a des milliers de plants à caser.
Cette semaine dans les paniers vous avez en quantité de la mâche qui a un petit peu monté, c’est dû aux dernières chaleurs. Elle n’est pas pour autant amère et coriace. Je vais refaire une livraison la semaine prochaine car je vais avoir des salades magnifiques qui risqueraient de monter si j’attends pour vous les distribuer. Il en est de même pour la mâche.

Jean

Madeleines salées au fromage de chèvre

160g de farine / 160g de beurre / 4 œufs / 3 crottins (vous adaptez en fonction de ce que vous avez) / 1 sachet de levure
Mélanger farine et levure, ajouter le beurre fondu puis les 4 jaunes d’œufs.
Fouetter légèrement les blancs puis les ajouter au mélange.
Ajouter le fromage de chèvre écrasé (vous pouvez aussi mettre des tomates séchées coupées en petits morceaux et des lardons).
Assaisonner selon votre goût.
Déposer une cuillerée de pâte dans chaque alvéole d’un moule à madeleines (ou si vous n’en avez pas, faites de petits tas sur une plaque de cuisson).
Mettre au four préchauffé à 250° pendant 4 min puis baisser à 210° pendant 6 min.
Démouler et déguster avec la salade ou le cresson que vous avez dans votre panier.

Fête de la nature à Mignaloux-Beauvoir

Le dimanche 20 mars, notre AMAP participera à la fête de la nature à Mignaloux-Beauvoir. Ce sera pour nous l’occasion de présenter le travail de Jean, d’expliquer notre fonctionnement et de trouver si possible des adhérents supplémentaires. 

Vous pouvez nous y rejoindre sur tout ou partie de la journée et apporter votre contribution à cette présentation.

Ma semaine avec Juliette

J’ai passé la semaine avec Juliette et on en a profité pour faire des semis de salade, fenouil, betteraves… Les semis qui ont été faits il y a 15 jours ont bien levé. Les tomates, aubergines, poireaux… pointent leur nez. C’est aussi le moment de greffer. J’ai pu initier Juliette au greffage, nous avons greffé plusieurs variétés de pruniers, de poiriers, de pommiers, de cerisiers, de néfliers. Et on a tenté quelques abricotiers. Juliette a eu son premier accident du travail, elle s’est entaillé le doigt avec un couteau à greffer, j’aurais pu lui mettre un greffon de pommier, mais elle a préféré un pansement ! On a également fini d’épandre le fumier dans les serres, et la semaine prochaine on attaquera les plantations d’échalotes et d’oignons. 

Jean

Radis noirs caramélisés

2 radis noirs / 2 càs de miel / 1 lichette de vinaigre balsamique / huile d’olive / sel, poivre

Peler les radis et les couper en cubes, puis les faire blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau. 

Lorsqu’ils sont blanchis, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y jeter les cubes de radis noirs.

Quand ils commencent à dorer, ajouter le miel et déglacer au vinaigre. 

Laisser les radis noirs s’enrober du caramel qui se forme.

Et déguster avec ce que vous voulez !

Paniers disponibles à l’AMAP du chaudron d’or

Vous recherchez une AMAP 100% pur jus à Poitiers ?

 

Venez nous rencontrer le vendredi 4 mars de 17h à 19h sur le lieu habituel de distribution, derrière le Restaurant Universitaire Champlain sur le campus de Poitiers (Secteur A7, 9 rue Théodore Lefebvre).

Notre maraîcher sera présent ainsi que de nombreux producteurs associés.

A cette occasion, nous prendrons les renouvellements et les nouvelles adhésions pour la saison 2022 / 2023.

Vous trouverez ci-dessous un modèle de contrat pour la saison à venir ainsi qu’un bulletin d’adhésion que vous pouvez compléter avant de venir. Des exemplaires papier seront à votre disposition sur place.

Saison 13- contrat 42 paniers

Bulletin Adhesion SAISON 13 2022 2023